---
slug: galaretka-miesno-grzybowa
title: "Galaretka mięsno - grzybowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["appetizer"]
---

# Galaretka mięsno - grzybowa

Galaretka mięsno-grzybowa to tradycyjne danie podawane szczególnie zimą. Połączenie pieczonego mięsa, kurków i aromatycznego bulionu tworzy wykwintną potrawę w galarecie. Idealna na świąteczny stół lub jako przystawka.

## Składniki

- 1 szt pieczone mięso
- 1 szt bulion grzybowy na borowikach leśnych knorr
- 1 szt kurki
- 1 szt żelatyna
- 62.5 ml zimna woda (¼ szklanki)
- 250 ml woda-wrzątek (do zalewania kurków)
- 1000 ml woda (do rozpuszczenia bulionu)

## Przygotowanie

1. Umyj kurki, włóż do garnka, zalej wrzątkiem i gotuj 15 minut. Odcedź i przepłucz zimną wodą. Odstaw do odsączenia.
2. Włóż żelatynę do miski, zalej 62,5 ml zimnej wody i odstaw na 10 minut do napęcznienia.
3. Rozpuść kostkę bulionu grzybowego w 1 litrze wrzącej wody. Dodaj namoczoną żelatynę i mieszaj, aż się rozpuści.
4. Wlej do foremek po 15 ml galarety i wstaw do lodówki na 15 minut, by zastygła.
5. Pokrój mięso i kurki, ułóż na zastygłej galaretce. Zalej resztą bulionu, dopraw do smaku i wstaw do lodówki, by zastygło całkowicie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie kurki pod bieżącą wodą, przełóż do garnka, zalej 250 ml wrzącej wody i gotuj 15 minut. Następnie odcedź je przez sito i przepłucz zimną wodą, by usunąć nieczystości. Odstaw na bok, by dobrze odciekły.
- *Dlaczego:* Mycie i gotowanie grzybów usuwa brud i potencjalne szkodniki, a przepłukanie zimną wodą przerywa gotowanie i poprawia teksturę.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wody po ugotowaniu kurków – można ją dodać do bulionu dla intensywniejszego smaku, jeśli nie zawiera zanieczyszczeń.

**Krok 2.** Przełóż żelatynę do suchej miski i zalej dokładnie 62,5 ml zimnej wody (¼ szklanki). Pozostaw w spokoju na 10 minut, by żelatyna mogła wchłonąć wodę i napęcznieć.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi najpierw napęcznieć w zimnej wodzie, by potem się równomiernie rozpuścić w ciepłym bulionie bez grudek.
- *Pro tip:* Nie używaj ciepłej wody do namaczania żelatyny – może się skleić i trudno będzie ją rozpuścić.

**Krok 3.** W kubku lub garnku rozpuść kostkę bulionu grzybowego w 1000 ml wrzącej wody. Dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj delikatnie łyżką, aż całkowicie się rozpuści i brak będzie grudek.
- *Dlaczego:* Ciepło pomaga rozpuścić żelatynę, a ciągłe mieszanie zapobiega jej sklejeniu się na dnie.
- *Pro tip:* Jeśli bulion nie gotuje się dalej, upewnij się, że woda była naprawdę wrząca, by żelatyna dobrze się rozpuściła.

**Krok 4.** Wлей do foremek lub małych filiżanek po 15 ml (1 łyżka) przygotowanej galarety. Wstaw do lodówki na 15 minut, by utworzyła się cienka warstwa zastygłej galarety.
- *Dlaczego:* Pierwsza cienka warstwa zapewnia stabilną podstawę, na której można ułożyć mięso i grzyby, zanim zaleje się je resztą galarety.
- *Pro tip:* Upewnij się, że galaretka lekko zastygła, ale nie całkowicie – wtedy kolejna warstwa dobrze się z nią połączy.

**Krok 5.** Pokrój pieczone mięso i ugotowane kurki na małe kawałki. Ułóż je równomiernie na zastygłej warstwie galarety w foremkach. Delikatnie zalej resztą ciepłej galarety, by nie przesuwać zawartości. Dopraw do smaku solą lub pieprzem, jeśli trzeba. Wstaw do lodówki na minimum 3 godziny, by galaretka całkowicie zastygła.
- *Dlaczego:* Dodanie mięsa i grzybów na półzastygłą galaretę zapobiega ich wypływaniu na wierzch, a dalsze chłodzenie zapewnia idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Aby uzyskać przejrzystą galaretkę, zalewaj bardzo ostrożnie, najlepiej łyżką po boku foremki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżej żelatyny zamiast suchej?**

Tak, ale należy dostosować ilość – 4 listki świeżej żelatyny odpowiadają jednej kostce suchej. Namocz je w zimnej wodzie i rozpuść w ciepłym bulionie.

**Jak długo trzymać galaretkę w lodówce przed podaniem?**

Galaretka powinna zastygnąć minimum 3 godziny. Dla lepszej konsystencji i smaku zaleca się chłodzenie całą noc.

**Czy galaretkę można przygotować bez dodatku bulionu Knorr?**

Tak, można użyć domowego bulionu grzybowego. Ważne, by był intensywnie smaczny i zawierał wystarczającą ilość żelatyny lub dodanej żelatyny.

**Dlaczego galaretka nie zastygła?**

Może to wynikać z niewłaściwego namoczenia żelatyny, zbyt małej ilości żelatyny lub dodania świeżych ananasów lub kiwi, które zawierają enzymy rozkładające żelatynę.

**Czy galaretkę można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania – galaretka po rozmrożeniu traci strukturę i może być wodnista. Lepsza jest maksymalnie 3-dniowa przechowalność w lodówce.