---
slug: galaretka-z-czarnej-porzeczki
title: "Galaretka z czarnej porzeczki"
servings: 8
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Galaretka z czarnej porzeczki

Tradycyjna galaretka z czarnej porzeczki to klasyczny przetwr na zimę, przygotowywany jedynie z owoców i cukru. Charakteryzuje się intensywnym smakiem i naturalnym żelowaniem dzięki pektynie zawartej w owocach. Doskonała jako dodatek do deserów, naleśników lub jako słodka przekąska.

## Składniki

- 1000 g czarna porzeczka
- 800 g cukier biały

## Przygotowanie

1. Umyj porzeczki pod zimną wodą, usuń ogonki i dokładnie oczyść z zanieczyszczeń.
2. Przełóż owoce do dużego garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż puszczą sok.
3. Dodaj cukier i gotuj 3-5 minut na silnym ogniu, ciągle mieszając, aż galaretka zgęstnieje.
4. Gorącą galaretkę przelej do sterylizowanych słoików i natychmiast zakręć.
5. Pasteryzuj słoiki w garnku z wrzącą wodą przez 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj 1 kg porzeczek pod zimną, bieżącą wodą. Usuń wszystkie ogonki i listki, sprawdź czy nie ma uszkodzonych owoców. Przełóż czyste owoce do dużej miski.
- *Dlaczego:* Dokładne oczyszczenie owoców zapobiega psuciu się galaretki i zapewnia jej długą trwałość.
- *Pro tip:* Najłatwiej usunąć ogonki widelcem - przeczeszuj nim kiść porzeczek, a owoce same się oddzielą.

**Krok 2.** Przełóż oczyszczone porzeczki do dużego garnka o grubym dnie. Podgrzewaj na średnim ogniu (ok. 5-6 na płycie elektrycznej) przez 5-7 minut, często mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Podgrzewanie sprawia, że owoce puszczą naturalny sok, który będzie podstawą galaretki.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wody - porzeczki same puszczą dużo soku. Używaj drewnianej łyżki, żeby nie uszkodzić owoców.

**Krok 3.** Gdy owoce puszczą sok, dodaj 800g cukru i zwiększ ogień do maksimum. Gotuj intensywnie mieszając przez 3-5 minut, aż masa zgęstnieje i będzie spływać z łyżki grubą struną.
- *Dlaczego:* Krótkie, intensywne gotowanie zachowuje naturalną pektynę w owocach, która żeluje galaretkę.
- *Pro tip:* Test na gotowość: kroplę galaretki wlej na zimny talerz - jeśli po 30 sekundach nie rozpływa się, jest gotowa.

**Krok 4.** Gorącą galaretkę natychmiast przelej do sterylizowanych słoików, napełniając je po same brzegi. Zakręć mocno pokrywkami i postaw do góry dnem na 10 minut.
- *Dlaczego:* Napełnienie po brzegi eliminuje powietrze, a odwrócenie słoików dodatkowo sterylizuje pokrywki.
- *Pro tip:* Słoiki sterylizuj w piekarniku nagrzanym do 100°C przez 15 minut lub zalej wrzątkiem i wytrzyj do sucha.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć czerwonej porzeczki zamiast czarnej?**

Tak, czerwona porzeczka świetnie się nadaje. Zawiera więcej naturalnej pektyny, więc galaretka może być jeszcze bardziej zwarta.

**Dlaczego moja galaretka nie chce się zetrzeć?**

Prawdopodobnie za krótko gotowałeś lub owoce były niedojrzałe. Spróbuj przedłużyć gotowanie o 1-2 minuty.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Można zmniejszyć do 600g, ale galaretka będzie mniej trwała i może nie zgęstnieć tak dobrze. Cukier pełni rolę konserwującą.

**Jak długo można przechowywać galaretkę?**

W chłodnym, ciemnym miejscu galaretka wytrzyma 2-3 lata. Po otwarciu przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu miesiąca.

**Czy trzeba pasteryzować słoiki?**

Jeśli planujesz długie przechowywanie, pasteryzacja jest wskazana. Gotuj słoiki w garnku z wrzącą wodą przez 10 minut.

**Co robić gdy galaretka jest za rzadka?**

Przełóż z powrotem do garnka, dodaj łyżkę cukru i gotuj jeszcze 2-3 minuty na dużym ogniu, intensywnie mieszając.