---
slug: galaretka-z-czerwonej-porzeczki
title: "Galaretka z czerwonej porzeczki"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["preserve", "dessert", "spread"]
---

# Galaretka z czerwonej porzeczki

Galaretka z czerwonej porzeczki to prosty przepis na domowe przetwory z aromatycznych owoców. Idealna do podawania z jogurtem, deserami lub jako dodatek do naleśników.

## Składniki

- 1000 g porzeczki czerwone
- 750 g cukier
- 15 ml sok z cytryny (dla świeżości i kwasowości) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Porzeczki przełóż do sitka i dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, usuwając zanieczyszczenia.
2. Przełóż porzeczki do patelni, dodaj połowę cukru i podgrzewaj, aż zaczną puchać sokiem.
3. Miazgę przeciśnij przez sitko, wróć do patelni, dodaj resztę cukru i sok z cytryny, następnie zagotuj.
4. Rozлей galaretkę do sterylnych słoików, zakręć i pasteryzuj w wannie wodnej przez 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przełóż porzeczki do sitka i dokładnie opłucz je pod zimną bieżącą wodą, usuwając kurz, owady i inne zanieczyszczenia. Następnie delikatnie odkrawaj zielone ogonki.
- *Dlaczego:* Czyste owoce zapewniają lepszą jakość galaretki i bezpieczeństwo mikrobiologiczne.
- *Pro tip:* Możesz użyć szczoteczki do warzyw, by delikatnie oczyścić owoc, nie niszcząc jego struktury.

**Krok 2.** Przełóż umyte porzeczki do dużej patelni lub garnka, dodaj połowę ilości cukru i delikatnie podgrzewaj na średnim ogniu, aż owoce zmiękną i zaczną wydzielać sok.
- *Dlaczego:* Cukier pomaga w ekstrakcji soku i zaczyna proces zagęszczania miazgi.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie przetrzeć owoców zbyt mocno i nie uwolnić gorzkich nasionek.

**Krok 3.** Przeciśnij gorącą masę przez drobne sitko lub przycisk do przetworów, by usunąć nasiona. Wróć z cieczą do patelni, dodaj resztę cukru i sok z cytryny, gotuj 10–15 minut, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Przecieranie usuwa nasiona, które mogą nadawać gorzkość, a cytryna poprawia smak i konserwuje galaretkę.
- *Pro tip:* Aby sprawdzić zgęstnienie, kroplę galaretki nałóż na zimny talerz – jeśli zastygnie i nie rozleje się, jest gotowa.

**Krok 4.** Rozлей gorącą galaretkę do sterylizowanych słoików, zostawiając 1 cm luzu u góry. Zakręć metalowymi wieczkami i pasteryzuj w garnku z wrzącą wodą przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zapobiega rozwojowi bakterii i pozwala na długotrwałe przechowywanie.
- *Pro tip:* Po wystudzeniu sprawdź, czy wieczka są wklęsłe – to oznaka szczelności słoika.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 70 g |
| Cukry | 65 g |
| Tłuszcze | 0.5 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy galaretkę można zrobić bez cukru?**

Można użyć słodzika do konfitur, ale struktura i trwałość galaretki mogą być gorsze. Cukier pełni funkcję konserwantu i zagęstnika.

**Jak długo przechowywać galaretkę?**

W nieotwartym słoiku przechowuj w suchym, ciemnym miejscu do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 3 tygodni.

**Dlaczego galaretka nie zgrubła?**

Może nie zawierać wystarczającej ilości pektyny. Porzeczki mają naturalną pektynę, ale warto dodać sok z cytryny i gotować dłużej, by zgęstniała.

**Czy można zamrozić galaretkę?**

Tak, można zamrozić ją w porcjach w szczelnych pojemnikach na 6 miesięcy. Po rozmrożeniu może być nieco wodnista, ale nadaje się do sosów lub deserów.