---
slug: galaretka-z-czerwonych-porzeczek-malin
title: "GALARETKA Z CZERWONYCH PORZECZEK (MALIN)"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "preserve"]
---

# GALARETKA Z CZERWONYCH PORZECZEK (MALIN)

Klasyczna galaretka z czerwonych porzeczek lub malin, przygotowywana z żelfixem. Prosty, szybki przepis idealny na deser lub przekąskę.

## Składniki

- 1000 g czerwone porzeczki (maliny) (można użyć malin jako zamiennika)
- 350 g cukier (dostosuj ilość do smaku i ilości soku)
- 1 opakowanie żelfix 2:1 (dla 1 litra soku)

## Przygotowanie

1. Umyte porzeczki (lub maliny) rozprażaj ok. 30–40 minut, maliny krócej – 10–15 minut.
2. Przelej masę przez sito i odcedź sok, zostawiając do odcieknięcia na noc.
3. Nazajutrz zmierz ilość uzyskanego soku.
4. Na każdy litr soku dodaj 350 g cukru i 1 opakowanie żelfixu 2:1, zagotuj i gotuj minutę, zdejmując pianę.
5. Gorący sok wlej do sterylnych słoików i odstaw do studzenia odwróconych do góry dnem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj porzeczki lub maliny, usuwając ewentualnie brud, a następnie przekładaj je do dużej garnki i gotuj na małym ogniu, aż zmiękną i zaczną wydzielać sok.
- *Dlaczego:* Gotowanie pomaga rozbijać strukturę owoców i wydobyć jak najwięcej soku.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wody – owoce same wydzielą wystarczająco dużo płynu.

**Krok 2.** Przełóż rozgotowane owoce przez sito lub płótno, pozwalając soku swobodnie ociekać – nie przekładaj siłą, by galaretka była klarowna.
- *Dlaczego:* Delikatne odcieknięcie zapobiega przedostawaniu się pestek i skórek do soku.
- *Pro tip:* Zostaw soki do odcieknięcia na całą noc – to maksymalizuje wydajność.

**Krok 3.** Po odcieknięciu zmierz dokładnie ilość soku za pomocą miarki lub wagi – to kluczowe dla prawidłowego stosunku cukru i żelfixu.
- *Dlaczego:* Dokładna ilość soku decyduje o odpowiednim zagęszczeniu galaretki.
- *Pro tip:* Zanotuj ilość soku – np. 3,4 l – by łatwo obliczyć potrzebne składniki.

**Krok 4.** W garnku wymieszaj sok z odpowiednią ilością cukru i żelfixem, gotuj intensywnie przez dokładnie 1 minutę, mieszając i zdejmując pianę łyżką.
- *Dlaczego:* Żelfix 2:1 wymaga jednominutowego gotowania, by aktywować substancje żelujące.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by cukier się dobrze rozpuścił i masa nie przypaliła się.

**Krok 5.** Wlej gorącą galaretkę do sterylnych słoików, zakręć, a następnie odwróć je dnem do góry i zostaw do ostygnięcia, by utrwalić próżnię.
- *Dlaczego:* Odwracanie słoików pomaga w sterylizacji i zapewnia dłuższą trwałość.
- *Pro tip:* Zasłaniaj słoiki ręcznikiem, by ostywały powoli i nie pękały.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć malin zamiast porzeczek?**

Tak, maliny świetnie nadają się do tej galaretki. Gotuj je krócej – ok. 10–15 minut, by nie przegotować.

**Dlaczego galaretka nie zeszła?**

Prawdopodobnie nie dodano wystarczającej ilości żelfixu lub sok nie był gotowany dokładnie 1 minutę po dodaniu cukru i żelfixu.

**Jak przechowywać gotową galaretkę?**

Przechowuj słoiki w suchym, ciemnym miejscu. Otwarte słoiki trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu kilku tygodni.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Nie zaleca się – cukier nie tylko słodzi, ale również pełni funkcję konserwującą i wspomaga żelowanie.

**Czy galaretka z żelfixem 2:1 jest bezpieczna?**

Tak, żelfix 2:1 to produkt specjalnie stworzony do dżemów i galaretek – zapewnia odpowiednie zagęszczenie przy mniejszej ilości cukru.