---
slug: galaretka-z-jablek-z-jablkiem
title: "Galaretka z jabłek z jabłkiem."
servings: 6
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Galaretka z jabłek z jabłkiem.

Klasyczna galaretka z jabłek to elegancki i lekki deser idealny na każdą okazję. Miękkie jabłka w galarecie z dodatkiem cytryny i rodzynek to połączenie kwasowości i słodyczy. Przepis pozwala na dodanie wina dla dorosłych, co nadaje deserowi wyrafinowany smak.

## Składniki

- 6 szt małe jabłka
- 1000 ml woda
- 30 ml żelatyna (6 łyżeczek)
- 1 szt sok z cytryny
- 75 ml cukier (5 łyżek)
- 45 ml rodzynki (3 łyżki)
- 45 ml konfitura malinowa (3 łyżki)

## Przygotowanie

1. W rondlu zagotuj wodę z cukrem i sokiem z cytryny.
2. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i włóż je do syropu.
3. Gotuj jabłka krótko, aż zmiękną, ale nie rozpadną się.
4. Wyjmij jabłka łyżką cedzakową, ułóż w formach i wypełnij otwory rodzynkami.
5. Przestudzoną galaretką zalej jabłka i odstaw do stężenia.
6. Przed podaniem dodaj łyżeczkę konfitury lub bitej śmietany.
7. Dla wersji alkoholowej dodaj szklankę wina i dodatkową łyżeczkę żelatyny.
8. Do syropu dodaj żelatynę, dokładnie rozpuść i zalej nią jabłka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej do rondla litr wody, dodaj 75 ml cukru (czyli 5 łyżek) i sok z jednej cytryny. Gotuj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści, mieszając lekko łyżką.
- *Dlaczego:* To tworzy podstawę syropu, który będzie otaczał jabłka i dostarczał słodyczy oraz kwasowości.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, aby nie spienić syropu, co może wpłynąć na wygląd galaretki.

**Krok 2.** Obierz jabłka z skórki, a następnie wydrąż środkowe gniazdo z nasionkami za pomocą noża lub łyżeczki, uważając, by nie przebić dna. Włóż je ostrożnie do wrzącego syropu.
- *Dlaczego:* Obieranie zapobiega gorzkości, a usunięcie nasion jest ważne dla smaku i estetyki deseru.
- *Pro tip:* Użyj jabłek twardych, np. szara reneta, które lepiej utrzymają kształt podczas gotowania.

**Krok 3.** Gotuj jabłka w syropie przez 5–8 minut, aż zmiękną, ale wciąż zachowają całość – nie powinny się rozpadnąć.
- *Dlaczego:* Zbyt długie gotowanie spowoduje rozpad jabłek, co zepsuje wygląd deseru.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość widełkami – powinny łatwo wejść, ale jabłko nie może się kruszyć.

**Krok 4.** Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij delikatnie gotowane jabłka i ułóż je do formeczek lub głębokich talerzy. Wypełnij wydrążone środki po równo rodzynkami.
- *Dlaczego:* Rodzynki dodają smakową głębię i kontrastową teksturę w centrum jabłka.
- *Pro tip:* Ułóż jabłka stabilnie, by nie przewróciły się podczas zalewania galaretką.

**Krok 5.** Odstaw galaretkę (syrop z żelatyną) do chłodzenia, aż lekko zgęstnieje, ale nie zacznie się sklejać – wtedy zalej nią jabłka.
- *Dlaczego:* Zbyt ciepła galaretka może zmiażdżyć jabłka, a zbyt zimna nie zaleje ich równomiernie.
- *Pro tip:* Możesz postawić naczynie z galaretką do lodówki na 10–15 minut, kontrolując konsystencję.

**Krok 6.** Tuż przed podaniem na wierzch każdego deseru połóż łyżeczkę konfitury malinowej lub porcję bitej śmietany.
- *Dlaczego:* To dodaje dodatkowy smak i estetykę, podkreślając elegancję deseru.
- *Pro tip:* Bita śmietana powinna być lekka i puszysta – nie dodawaj jej zbyt wcześnie, by nie zaczęła się rozchodzić.

**Krok 7.** Jeśli chcesz przygotować wersję dla dorosłych, dodaj szklankę białego wina do syropu i jedną dodatkową łyżeczkę żelatyny (5 ml), aby galaretka dobrze stężała.
- *Dlaczego:* Alkohol rozcieńcza galaretkę, więc potrzeba więcej żelatyny do odpowiedniego stężenia.
- *Pro tip:* Użyj suchego białego wina, np. rieslinga, by nie przesłonić smaku jabłek.

**Krok 8.** Po ostudzeniu części syropu dodaj żelatynę, mieszaj aż całkowicie się rozpuści, a następnie delikatnie zalej nią jabłka w formach.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi się dokładnie rozpuścić, by galaretka była gładka i jednolita.
- *Pro tip:* Rozpuszczaj żelatynę przy niskiej temperaturze – nie gotuj, by nie utraciła żelujących właściwości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 36 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy galaretka z jabłek może być wegańska?**

Tak, ale trzeba zastąpić żelatynę roślinną, np. agar-agar lub żelatyną z bakłażana. Ilość należy dostosować zgodnie z instrukcją producenta.

**Jak długo trzeba czekać, by galaretka stężała?**

Zazwyczaj 2–3 godziny w lodówce. Dla pewności warto odstawić na całą noc, szczególnie przy większych formach.

**Czy można użyć innych owoców zamiast rodzynek?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się suszone morele, połówki śliwek lub kokos. Można też dodać świeże jagody do galaretki.

**Dlaczego galaretka nie stężała?**

Najczęstsze przyczyny to za mało żelatyny, zbyt gorące zalewanie lub dodanie świeżych ananasów (enzymy rozkładają żelatynę).

**Czy jabłka można zostawić z skórką?**

Lepiej je obierać – skórka może nadać gorzki smak i nie wygląda estetycznie w przezroczystej galaretce.

**Czy galaretka z jabłek nadaje się do zamrożenia?**

Nie zaleca się – po rozmrożeniu galaretka traci strukturę i może się rozwarstwić.