---
slug: galaretka-z-jajkiem-i-warzywami
title: "Galaretka z jajkiem i warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["appetizer"]
---

# Galaretka z jajkiem i warzywami

Galaretka z jajkiem i warzywami to tradycyjne danie serwowane na zimno, przygotowywane z wywaru indykowego, żelatyny, marchewki, brokułów i jajek. Idealna na święta lub jako elegancka przystawka.

## Składniki

- 4000 ml woda
- 1 szt marchewka (obrana)
- 1 szt ziele angielskie
- 1 szt liść laurowy
- 1 szt pieprz
- 15 ml przyprawa uniwersalna knorr delikat
- 4 szt jajka
- 1 opakowanie żelatyna
- 1 główna brokuł mały

## Przygotowanie

1. Skrzydło i golonkę z indyka zalać 3 litrami wody, dodać marchewkę, ziele angielskie, liść laurowy i pieprz. Gotować 1,5 godziny na wolnym ogniu. Wywar przecedzić, mięso odstawić do ostygnięcia.
2. W 1 litrze wody ugotować brokuły przez 8 minut. Odcedzić i podzielić na kawałki. Jajka ugotować na twardo i obrać.
3. Na dnie 8 miseczek ułożyć plasterki jajka, dodać na przemian kawałki marchewki i brokułów. Na wierzchu położyć posiekane mięso indyka.
4. Podgrzać wywar, dodać łyżkę przyprawy Knorr i rozpuszczoną w wodzie żelatynę. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i wlać do miseczek z warzywami i mięsem.
5. Ostudzić galaretki, a następnie wstawić do lodówki na co najmniej 8 godzin, aby się zestaliły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Załóż na duży garnek skrzydło i golonkę z indyka, dodaj 3 litry wody, obraną marchewkę, ziele angielskie, liść laurowy i pieprz. Gotuj powoli przez 90 minut, a następnie przecedź wywar przez sito.
- *Dlaczego:* Długo gotowany wywar z indyka zapewnia aromat i naturalne żelujące właściwości dzięki kolagenowi z kości.
- *Pro tip:* Nie gotuj na dużym ogniu – wywar może się zmącić i galaretka nie będzie przezroczysta.

**Krok 2.** Wrzuć brokuły do 1 litra wrzącej wody i gotuj 8 minut. Odcedź i podziel na małe kawałki. W osobnym garnku ugotuj jajka na twardo, ochłodź je i obierz.
- *Dlaczego:* Brokuły i jajka muszą być gotowane osobno, by zachować odpowiednią konsystencję i nie przegotować się w galaretce.
- *Pro tip:* Aby jajka łatwiej się obierały, zanurz je po ugotowaniu w zimnej wodzie.

**Krok 3.** W każdej z 8 miseczek ułóż na dnie plaster jajka, następnie naprzemiennie kawałki marchewki i brokułów. Na wierzchu połóż drobno posiekane mięso z indyka.
- *Dlaczego:* Estetyczne ułożenie składników sprawia, że galaretka wygląda apetycznie po wyjęciu z formy.
- *Pro tip:* Użyj małych, przezroczystych miseczek, by pokazać warstwy galaretki.

**Krok 4.** Podgrzej wywar, dodaj łyżkę (15 ml) przyprawy Knorr i żelatynę wcześniejszo rozpuszczoną w niewielkiej ilości ciepłej wody. Zagotuj, zdjąć z ognia i ostrożnie wlej do miseczek.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi się całkowicie rozpuścić, by galaretka się dobrze zestaliła, a przyprawa dodaje smaku.
- *Pro tip:* Przed wlaniem wywaru przecedź go ponownie, by galaretka była klarowna.

**Krok 5.** Pozwól galaretce ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na minimum 8 godzin, by mogła się w pełni zestalić.
- *Dlaczego:* Żelatyna potrzebuje niskiej temperatury i czasu, by utworzyć stabilną strukturę galaretową.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj miseczek podczas zestalania – może to spowodować pęcherzyki powietrza lub nierówną konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 6.3 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy galaretkę można przygotować bez mięsa?**

Tak, można ją przygotować jako wegetariańską, używając warzywnego wywaru i żelatyny roślinnej. Smak będzie jednak inny.

**Jak wyjąć galaretkę z miseczki bez uszkodzenia?**

Delikatnie przesuń cienki nóż wokół krawędzi, a następnie zanurz dno miseczki w ciepłej wodzie na kilka sekund i obróć na talerz.

**Ile czasu trzymać galaretkę w lodówce?**

Galaretka musi stać w lodówce co najmniej 8 godzin. Dłużej – nawet do 24 godzin – jest bezpiecznie i poprawia konsystencję.

**Czy można zamiast żelatyny użyć agar-agar?**

Tak, ale agar-agar ma inną siłę żelującą – użyj około 2 łyżeczki (5 ml) na litr wywaru i zagotuj na 2 minuty.

**Dlaczego galaretka nie zeszła?**

Może to wynikać z zbyt małej ilości żelatyny, nieprzestrzegania czasu gotowania lub użycia świeżych ananasów (enzymy rozkładają żelatynę).