---
slug: galaretka-z-jogurtem
title: "GALARETKA Z JOGURTEM"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# GALARETKA Z JOGURTEM

Galaretka z jogurtem naturalnym to lekki deser przypominający sernik na zimno – kremowa pianka jogurtowa na ciasteczkowym spodzie, przykryta owocami i warstwą owocowej galaretki. Przygotowanie jest proste i nie wymaga pieczenia, a efekt zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem.

## Składniki

- 990 g jogurt naturalny (3 opakowania po 330 g; jogurt o zawartości tłuszczu ok. 3,3%, kremowy; wyjąć z lodówki godzinę przed użyciem)
- 24 g żelatyna w proszku (ilość wystarczająca do żelowania 1,5 litra płynu; można zastąpić agar-agarem w tej samej ilości)
- 300 ml mleko (można zastąpić wodą)
- 80 g cukier puder
- 5 ml olejek aromatyczny (cytrynowy, pomarańczowy, amaretto lub inny ulubiony; wystarczy kilka kropli)
- 1 opakowanie galaretka owocowa w proszku (dowolny smak, może być z żelatyną lub karagenem)
- 300 g owoce świeże lub z puszki (np. truskawki, maliny, mandarynki z puszki, brzoskwinie; sezonowe lub całoroczne)
- 175 g ciastka czekoladowe (ok. 150–200 g; np. oreo lub inne kruche ciastka czekoladowe)
- 60 g masło (rozpuszczone; ok. 4 łyżki)

## Przygotowanie

1. Ciastka rozkrusz lub zmiel w malakserze na drobny proszek.
2. Dodaj do ciastek rozpuszczone masło i wymieszaj, aż masa zlepi się w kulkę.
3. Wyłóż dno tortownicy (24 cm) papierem do pieczenia, a boki posmaruj masłem. Ugnieć masę ciasteczkową równomiernie na dnie.
4. Wstaw spód do lodówki. Wyjmij jogurty z lodówki i zostaw w misce na ok. 1 godzinę, aby się ogrzały.
5. Żelatynę wsyp do gorącego mleka lub wody i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. W razie potrzeby podgrzej w kąpieli wodnej.
6. Odstaw żelatynę do przestudzenia – powinna być chłodna, ale nadal płynna. Agar-agaru nie studź.
7. Jogurty zmiksuj z cukrem pudrem i kilkoma kroplami olejku aromatycznego na jednolitą masę.
8. Ciągle miksując na najwyższych obrotach, wlej cienkim strumieniem żelatynę lub agar do masy jogurtowej i ubijaj kilkanaście sekund.
9. Wylej masę jogurtową na schłodzony spód ciasteczkowy i wstaw do lodówki do stężenia (min. 2 godziny).
10. Umyj i obierz owoce; pokrój je w plasterki lub zostaw w całości.
11. Rozpuść galaretkę owocową w ilości wody podanej na opakowaniu i studź, aż zacznie lekko gęstnieć.
12. Na zastygniętej masie jogurtowej ułóż owoce, a następnie ostrożnie wlej tężejącą galaretkę.
13. Wstaw ciasto do lodówki najlepiej na całą noc, a następnie pokrój w trójkąty i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż ciastka do woreczka strunowego i rozkrusz je wałkiem lub zmiksuj w malakserze na drobny proszek – żadnych większych kawałków.
- *Dlaczego:* Równomiernie pokruszone ciastka lepiej się skleja z masłem i tworzą zwartą podstawę ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz malaksera, zamknij ciastka w woreczku i uderzaj wałkiem – wychodzi idealnie.

**Krok 2.** Wlej roztopione (nie gorące) masło do ciasteczkowego proszku i mieszaj łyżką lub ręką, aż masa zbije się i nie będzie się sypać.
- *Dlaczego:* Tłuszcz z masła jest spoiwem – bez niego spód będzie się kruszyć po krojeniu.
- *Pro tip:* Masa powinna przypominać wilgotny piasek; jeśli jest za sucha, dodaj jeszcze łyżkę masła.

**Krok 3.** Spód tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, a boki posmaruj cienko masłem. Masę ciasteczkową wsyp do formy i ugnieć równo dnem szklanki.
- *Dlaczego:* Papier na dnie ułatwia wyjmowanie gotowego deseru bez uszkodzenia spodu.
- *Pro tip:* Przyciśnij masę przy boku formy, robiąc cienki rantek – deser będzie ładniej wyglądał po wyjęciu.

**Krok 4.** Wstaw formę ze spodem do lodówki. Jogurty wyjmij z lodówki i zostaw w misce na ok. 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Zimny jogurt zbytnio wychładza żelatynę i może ją spowodować do tworzenia grudek zanim połączy się z masą.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wcześniej wyjąć jogurtów, podgrzej je delikatnie w kąpieli wodnej przez kilka minut.

**Krok 5.** Zagotuj mleko lub wodę, wsyp żelatynę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Jeśli robiłeś to w garnku na ogniu, możesz też przelać do miseczki.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi być całkowicie rozpuszczona, bo nierozpuszczone ziarna spowodują grudki w masie.
- *Pro tip:* Jeśli żelatyna nie chce się rozpuścić, wstaw naczynko do miski z gorącą wodą (kąpiel wodna) i mieszaj.

**Krok 6.** Zostaw żelatynę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej – sprawdzaj co jakiś czas: powinna być chłodna w dotyku, ale nadal płynna jak woda.
- *Dlaczego:* Gorąca żelatyna wlana do jogurtu podgrzeje go i może niszczyć konsystencję, a zbyt zimna zestali się przed wymieszaniem.
- *Pro tip:* Agar-agaru nie studź – dodaj go do jogurtu od razu po rozpuszczeniu, zanim zacznie tężeć.

**Krok 7.** Wlej jogurty do dużej miski, dodaj cukier puder i kilka kropli olejku aromatycznego. Zmiksuj mikserem na gładką masę.
- *Dlaczego:* Miksowanie napowietrza masę jogurtową, dzięki czemu deser ma piankową, lekką konsystencję.
- *Pro tip:* Zacznij od małej prędkości miksera, aby cukier puder nie rozleciał się po kuchni.

**Krok 8.** Nie wyłączając miksera, cienkim strumieniem wlej przestudzoną żelatynę do masy jogurtowej. Miksuj jeszcze kilkanaście sekund.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie żelatyny przy ciągłym miksowaniu zapobiega tworzeniu się grudek i zapewnia jednolitą masę.
- *Pro tip:* Wlewaj żelatynę po ściance miski, nie bezpośrednio na łopatki miksera – równomiernie się wchłonie.

**Krok 9.** Wyjmij formę ze spodem z lodówki, wylej na nią masę jogurtową i wyrównaj powierzchnię łyżką lub szpatułką. Wstaw z powrotem do lodówki na min. 2 godziny.
- *Dlaczego:* Masa musi stężeć przed nałożeniem owoców i galaretki, inaczej warstwy się pomieszają.
- *Pro tip:* Sprawdź palcem środek masy – jeśli nie klei się i jest sprężysta, jest gotowa.

**Krok 10.** Umyj owoce, osusz je na ręczniku papierowym i pokrój według uznania (truskawki w plasterki, maliny zostaw w całości).
- *Dlaczego:* Osuszone owoce nie rozcieńczą galaretki, dzięki czemu warstwa owocowa będzie przezroczysta i klarowna.
- *Pro tip:* Ułóż owoce w ozdobny wzór – deser będzie wyglądał efektowniej po pokrojeniu.

**Krok 11.** Zagotuj wodę i rozpuść galaretkę według instrukcji na opakowaniu. Odstaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, mieszając co kilka minut. Poczekaj, aż zacznie lekko gęstnieć.
- *Dlaczego:* Lekko stężała galaretka nie zepchnięcie owoców z miejsca i nie wniknie w masę jogurtową.
- *Pro tip:* Przyspiesz studzenie, wstawiając naczynie z galaretką do miski z zimną wodą i lodem.

**Krok 12.** Na zastygniętej masie jogurtowej ułóż dekoracyjnie owoce. Następnie powoli, łyżką lub po ściance formy, wlej tężejącą galaretkę na owoce.
- *Dlaczego:* Delikatne wlewanie galaretki sprawia, że owoce zostają na swoich miejscach i nie unoszą się.
- *Pro tip:* Możesz najpierw wstawić formę z owocami do lodówki na 10 minut, a potem zalać galaretką – owoce się nie przesuwają.

**Krok 13.** Wstaw ciasto do lodówki najlepiej na całą noc lub minimum 4 godziny. Przed podaniem odepnij boki tortownicy i pokrój deser w trójkąty ostrym nożem.
- *Dlaczego:* Dłuższe chłodzenie gwarantuje, że wszystkie warstwy dobrze stężeją i deser da się kroić bez rozpadania.
- *Pro tip:* Przed każdym cięciem zanurz nóż w gorącej wodzie i wytrzyj – cięcia będą czyste i równe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 12.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 135 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć agar-agaru zamiast żelatyny?**

Tak, agar-agar działa podobnie, ale ma nieco mocniejsze właściwości żelujące. Odmierz ilość zalecaną na opakowaniu do żelowania 1,5 litra płynu i nie studź go przed dodaniem do jogurtu – agar zestala się szybciej niż żelatyna.

**Jakie owoce najlepiej pasują do tego deseru?**

Doskonale sprawdzają się truskawki, maliny, mandarynki z puszki i brzoskwinie. Unikaj kiwi, ananasa i papai w świeżej formie – zawierają enzymy rozkładające żelatynę, przez co galaretka nie stężeje. Owoce z puszki są bezpieczne, bo enzymy są dezaktywowane podczas pasteryzacji.

**Czy deser można przygotować w pucharkach zamiast w tortownicy?**

Tak, możesz rozłożyć masę jogurtową do pucharków (bez spodu ciasteczkowego lub z pokruszonymi ciastkami na dnie), dodać owoce i zalać galaretką. To świetna opcja na przyjęcia, bo każdy dostaje własną porcję.

**Ile czasu musi stać w lodówce?**

Minimalne chłodzenie masy jogurtowej to 2 godziny, a po dodaniu galaretki owocowej najlepiej zostawić deser na całą noc. Dzięki temu wszystkie warstwy będą dobrze ścięte i deser nie rozpadnie się przy krojeniu.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru pudru?**

Tak, ilość cukru możesz dostosować do smaku. Jeśli używasz bardzo słodkiej galaretki owocowej lub słodkich owoców, wystarczy 2–3 łyżki cukru pudru. Możesz też zastąpić go erytrytolm lub ksylitolem.

**Jak przechowywać galaretkę z jogurtem?**

Deser przechowuj szczelnie przykryty w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Nie zamrażaj – po rozmrożeniu masa jogurtowa straci swoją konsystencję i stanie się wodnista.