---
slug: galaretka-ze-skrzyde-ek-kurczaka
title: "GALARETKA ZE SKRZYDEŁEK KURCZAKA"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer"]
---

# GALARETKA ZE SKRZYDEŁEK KURCZAKA

Galaretka ze skrzydełek kurczaka to tradycyjna polska potrawa o intensywnym smaku i delikatnej konsystencji. Długie gotowanie skrzydełek z warzywami tworzy aromatyczny rosół, który po dodaniu żelatyny zastyga w kremową galaretę. Podawana jako zimna przekąska lub przystawka, szczególnie popularna w okresie świątecznym.

## Składniki

- 2000 g skrzydełka z kurczaka
- 2 szt pietruszka korzeniowa
- 3 szt marchewka
- 1 opakowanie żelatyna (na 2,5 litra wody)
- 1 szczypta sól (do smaku)
- 1 szczypta pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Do garnka włożyć obrane warzywa i skrzydełka, przykryć pokrywką i gotować przez 2 godziny.
2. Wyłowić skrzydełka i warzywa do pojemnika, ostudzić.
3. Odmierzyć 2 litry rosołu, wlać do mniejszego garnka i doprawić do smaku.
4. Obrać mięso ze skóry i kości, podzielić na kawałki.
5. Do foremki włożyć pokrojone mięso i warzywa pokrojone w plasterki.
6. Rozpuścić żelatynę w ciepłym rosole według instrukcji na opakowaniu.
7. Zalać mięso ostudzoną mieszanką rosołu z żelatyną.
8. Wstawić do lodówki na całą noc do stężenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Skrzydełka opłukać zimną wodą i włożyć do dużego garnka. Dodać obrane warzywa: 2 pietruszki i 3 marchewki. Zalać 3 litrami zimnej wody i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 2 godziny.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu pozwala wyciągnąć maksimum aromatu i kolagenu ze skrzydełek, co zapewni właściwą konsystencję galarety.
- *Pro tip:* Nie soluj rosołu podczas gotowania - sól może sprawić, że mięso stanie się twarde.

**Krok 2.** Po ugotowaniu wyłowić skrzydełka i warzywa łyżką cedzakową do osobnego pojemnika. Rosół przecedzić przez drobne sitko lub gazę do czystego garnka. Odstawić wszystko do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Przecedzenie rosołu usuwa wszystkie zanieczyszczenia i zapewnia przejrzystą galaretę bez mętnych cząstek.
- *Pro tip:* Rosół można dodatkowo klarować białkiem jaja - ubić białko i wymieszać z rosołem, zagotować i przecedzić.

**Krok 3.** Z przecedzonego rosołu odmierzyć dokładnie 2 litry. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Żelatynę rozpuścić według instrukcji na opakowaniu (zwykle 1 opakowanie na 500ml płynu) w niewielkiej ilości ciepłego rosołu, następnie wymieszać z resztą.
- *Dlaczego:* Prawidłowe proporcje żelatyny do rosołu gwarantują odpowiednią konsystencję - galareta będzie jędrna, ale nie gumowata.
- *Pro tip:* Żelatynę zawsze najpierw namocz w zimnej wodzie na 5 minut, potem rozpuść w ciepłym płynie.

**Krok 4.** Z ostudzonego kurczaka obrać mięso z kości i skóry, pokroić w równe kawałki około 2cm. Warzywa pokroić w cienkie plasterki. Układać warstwy w foremce: najpierw mięso, potem warzywa.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie składników zapewnia estetyczny wygląd galarety i równomierne rozłożenie smaków w każdej porcji.
- *Pro tip:* Foremkę możesz wcześniej spryskać olejem lub wysłać folią spożywczą - łatwiej będzie wyjąć galaretę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 3 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić galaretę bez żelatyny?**

Tak, skrzydełka kurczaka zawierają naturalny kolagen, który po długim gotowaniu może zastygać samodzielnie, ale dodanie żelatyny gwarantuje pewniejszy rezultat.

**Jak długo można przechowywać galaretę?**

Galaretę można przechowywać w lodówce do 3-4 dni, szczelnie przykrytą folią spożywczą lub w pojemniku z pokrywką.

**Dlaczego galareta nie chce zastygnąć?**

Najczęstsze przyczyny to za mało żelatyny, za gorący rosół przy dodawaniu żelatyny lub zbyt ciepła lodówka. Sprawdź proporcje i temperaturę.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, możesz dodać seler, por, cebulę czy korzenie. Unikaj warzyw o wysokiej zawartości enzymów jak ananas czy kiwi.

**Jak najlepiej podawać galaretę?**

Galaretę podaje się schłodzoną, pokrojoną w plastry, często z chrzanem, musztardą lub chlebem żytnim.

**Czy można zamrozić galaretę?**

Nie zaleca się zamrażania galarety, ponieważ po rozmrożeniu traci swoją konsystencję i może się rozwarstwić.