---
slug: galette-z-cukinia-serem-i-rukola
title: "Galette z cukinią, serem i rukolą"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Galette z cukinią, serem i rukolą

Galette to rustykalna francuska tarta z kruchym ciastem orkiszowym lub pszennym. W tej wersji połączono plasterki cukinii z serem kozim lub mozzarellą, tymiankiem i rukolą. Danie doskonale sprawdzi się jako lekki obiad lub kolacja.

## Składniki

- 150 g mąka orkiszowa lub pszenna
- 1 g sól morska
- 100 g zimne masło
- 0.5 szt jajko (lub odrobina zimnej wody)
- 1 szt cukinia
- 100 g ser kozi lub mozzarella
- 3 gałązki tymianek
- 5 g miód
- 30 ml roztopione masło
- 1 pęczek rukola
- 1 kawałek chili lub czerwona papryka (lub zielone pesto bazyliowe) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przesiać mąkę na stolnicę, dodać sól oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Zagnieść ciasto kruche.
2. Nagrzać piekarnik do 190°C. Cukinię oraz ser pokroić na plasterki. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki.
3. Przenieść ciasto z papierem na blachę. Na środku ułożyć cukinię na zakładkę, posypać serem i tymiankiem.
4. Zawinąć brzegi ciasta na nadzienie i wstawić do piekarnika na 25-30 minut. Podawać z rukolą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiać 150g mąki na stolnicę, dodać 1g soli morskiej oraz 100g zimnego masła pokrojonego w małe kosteczki. Ucierać palcami składniki, aż powstanie kruszonka przypominająca bułkę tartą. Dodać połowę jajka (około 25g) i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i schładzać w lodówce 30 minut.
- *Dlaczego:* Zimne masło i krótkie zagniatanie zapewniają kruchość ciasta, a schłodzenie ułatwia jego rozwałkowanie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj po łyżeczce zimnej wody.

**Krok 2.** Nagrzać piekarnik do 190°C z termoobiegiem. Cukinię umyć i pokroić na plastry grubości 3-4mm. Ser pokroić na plastry lub pokruszyć. Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na papierze do pieczenia na okrąg o średnicy około 30cm.
- *Dlaczego:* Równe plasterki cukinii zapewnią równomierne pieczenie, a papier do pieczenia ułatwi przeniesienie galette.
- *Pro tip:* Nie usuwaj skórki z cukinii - dodaje smaku i zapobiega rozpadaniu się plasterków.

**Krok 3.** Na środku rozwałkowanego ciasta ułożyć plasterki cukinii na zakładkę, pozostawiając 4-5cm brzegu. Posypać serem, listkami tymianku, skropić miodem i roztopionym masłem. Brzegi ciasta zawinąć na nadzienie, tworząc rustykalną ramkę.
- *Dlaczego:* Pozostawienie brzegu pozwala na stworzenie charakterystycznej rustykalnej ramki galette.
- *Pro tip:* Używaj łopatki do podważania ciasta od spodu - ułatwi to zawijanie brzegów.

**Krok 4.** Przenieść galette z papierem na blachę do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku 25-30 minut, aż ciasto będzie złociste a cukinia miękka. Przed podaniem udekorować świeżą rukolą i opcjonalnie chili lub pesto.
- *Dlaczego:* Pieczenie na papierze zapobiega przypaleniu spodu, a rukola dodana na końcu zachowuje świeżość.
- *Pro tip:* Galette najlepiej smakuje na ciepło, ale można ją też podawać w temperaturze pokojowej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 16 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce zawinięte w folię.

**Czym zastąpić ser kozi?**

Doskonale sprawdzi się mozzarella, ser feta, ricotta lub nawet ser żółty typu gouda.

**Jak zapobiec zbyt wilgotnemu spodom?**

Przed ułożeniem cukinii można posypać ciasto cienką warstwą bułki tartej lub startego parmezanu.

**Czy galette można zamrozić?**

Tak, upieczoną galette można zamrozić do 3 miesięcy. Odgrzewać w piekarniku w 180°C przez 15 minut.

**Jakie inne warzywa można dodać?**

Sprawdzą się bakłażan, pomidory, papryka, cebula lub szpinak - pamiętaj o podobnym czasie pieczenia.

**Dlaczego ciasto się rozpada podczas zawijania?**

Ciasto może być za ciepłe lub za suche. Schłódź je ponownie lub dodaj odrobinę zimnej wody.