---
slug: galushki
title: "Galushki"
servings: 6
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Galushki

Galushki to tradycyjne białoruskie kluski przygotowywane z prostych składników: mąki, jajek i mleka. Gotowane w osolonej wodzie, serwuje się je z zeszkliżoną cebulą i świeżą natką pietruszki.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna typ 500
- 200 ml mleko 3,2%
- 2 szt jajko
- 300 g cebula
- 20 g natka pietruszki
- 200 g masło klarowane
- 1 łyżka sól (dla wody do gotowania)

## Przygotowanie

1. Do miski wbij jajka, wlej mleko i wymieszaj.
2. Przesiej mąkę pszenną, dodaj sól i zmiksuj.
3. Ciasto powinno być bardzo gęste, aby kluski nie rozgotowywały się.
4. W garnku zagotuj wodę z łyżką soli.
5. Ciasto nabieraj na łyżkę i drugą łyżką nakładaj ciasto na wrzącą wodę.
6. Gotuj, aż zaczną wypływać.
7. Obierz cebulę z łupiny i pokrój w drobną kostkę.
8. Na patelni rozgrzej masło klarowane i zeszklij cebulę.
9. Kluski podawaj z cebulą i posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozbij jajka do dużej miski, dodaj mleko i dokładnie wymieszaj widelcem lub mikserem ręcznym, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Jednolite wymieszanie jajek z mlekiem zapewnia lepsze połączenie z mąką i jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Użyj mleka w temperaturze pokojowej, by ciasto nie zgrzązło.

**Krok 2.** Przesiej mąkę do miski z płynem, dodaj szczyptę soli i mieszaj, aż powstanie gęste ciasto.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze i zapobiega grudkom w ciście.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę stopniowo, by łatwiej kontrolować gęstość ciasta.

**Krok 3.** Upewnij się, że ciasto jest bardzo gęste – nie powinno zbyt łatwo spływać z łyżki.
- *Dlaczego:* Gęste ciasto zapobiega rozpadaniu się galuszków podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za rzadkie, dodaj jeszcze trochę mąki.

**Krok 4.** W dużym garnku zagotuj około 3 litrów wody z dodatkiem łyżki soli.
- *Dlaczego:* Osolona woda nadaje galuszkom lepszy smak i pomaga zachować ich strukturę.
- *Pro tip:* Użyj dużego garnka, by galuszki miały miejsce na wypłynięcie bez przywierania.

**Krok 5.** Nabieraj porcje ciasta łyżką, a drugą łyżką zsuwaj je bezpośrednio do wrzącej wody.
- *Dlaczego:* Taka technika pozwala formować galuszki bez dotykania wody rękoma.
- *Pro tip:* Smocz łyżki w wodzie między porcjami, by ciasto nie przywierało.

**Krok 6.** Gotuj galuszki ok. 2–3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię – wtedy są gotowe.
- *Dlaczego:* Wypłynięcie oznacza, że galuszki są ugotowane w środku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie uszkodzić galuszków.

**Krok 7.** Obierz cebulę, pokrój ją na pół i drobno posiekaj nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobna kostka cebuli szybciej zeszkli się i równomierniej pokryje galuszki.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć rozgniatania cebuli i utraty soku.

**Krok 8.** Rozgrzej masło klarowane na patelni, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Zeszkliżona cebula dodaje galuszkom aromatu i bogatszego smaku.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – powinno być złociste, nie spalone.

**Krok 9.** Odcedź galuszki, przełóż do misy, polej zeszkliżoną cebulą i posyp posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Cebula i zioła dodają świeżość i kontrast smakowy do miękkich galuszków.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by galuszki nie zlepiły się i nie ostygły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 45.5 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy galuszki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można ugotować galuszki z góry i podgrzać na patelni z masłem. Lepiej jednak podawać je od razu po ugotowaniu, by nie zlepiły się.

**Dlaczego moje galuszki się rozpadają podczas gotowania?**

To oznaka zbyt rzadkiego ciasta. Upewnij się, że ciasto jest bardzo gęste i dodaj więcej mąki, jeśli trzeba.

**Czy można zastąpić masło klarowane zwykłym masłem?**

Tak, ale masło klarowane ma wyższy punkt dymienia i lepiej nadaje się do smażenia cebuli bez przypalenia.

**Jak przechowywać resztki galuszków?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną masła, by nie wyschły.

**Czy galuszki są wegetariańskie?**

Tak, ten przepis jest wegetariański – zawiera jajka i nabiał, ale nie ma mięsa ani ryb.

**Czy można zamrozić ugotowane galuszki?**

Tak, po ostudzeniu rozłóż na blasze i zamroź, a potem przenieś do woreczka. Gotuj ponownie bez rozmrażania.