---
slug: galuszki
title: "galuszki"
servings: 4
prep_time_minutes: 9
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "dumpling"]
---

# galuszki

Galuszki to tradycyjne polskie kluski przygotowywane z prostego ciasta na bazie mąki, jajek i mleka. Charakteryzują się nieregularnym kształtem uzyskanym dzięki przeciskaniu ciasta przez sito z dużymi otworami bezpośrednio do wrzącej wody. To uniwersalny dodatek do zup, mięs i sosów.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna
- 2 szt jaja
- 160 ml mleko
- 250 ml woda
- 2 g sól
- 5 g masło (miękkie)

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki umieścić w misce i miksować przez 2 minuty do powstania gładkiego, elastycznego ciasta.
2. Przygotować duży garnek z osoloną wodą i doprowadzić do wrzenia.
3. Przez specjalne sito z dużymi dziurami (średnicy około 1 cm) przeciskać ciasto bezpośrednio do wrzącej wody.
4. Gotować galuszki przez 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię, następnie odcedzić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski wsyp 500g mąki pszennej, dodaj 2 jaja, 160ml mleka, 250ml wody, 2g soli i 5g miękkiego masła. Miksuj mikserem na średnich obrotach przez 2 minuty, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto bez grudek.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia jednolitą konsystencję ciasta, co jest kluczowe dla równomiernego gotowania galuszek.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być gęstsze niż na naleśniki, ale bardziej płynne niż na pierogi - jeśli jest zbyt gęste, dodaj odrobinę wody.

**Krok 2.** W dużym garnku zagotuj około 2 litrów wody z łyżką soli. Woda musi intensywnie wrzeć przez cały czas gotowania galuszek.
- *Dlaczego:* Intensywnie wrząca woda zapobiega sklejaniu się galuszek i zapewnia im odpowiednią teksturę.
- *Pro tip:* Garnek musi być duży, bo galuszki zwiększają objętość podczas gotowania.

**Krok 3.** Trzymaj sito z dużymi otworami (około 1 cm średnicy) nad wrzącą wodą. Łyżką nakładaj porcje ciasta na sito i delikatnie przeciskaj je przez otwory, tworząc nieregularne kawałki ciasta spadające do wody.
- *Dlaczego:* Przeciskanie przez sito nadaje galuszkom charakterystyczny nieregularny kształt i odpowiednią wielkość.
- *Pro tip:* Nie przeciskaj zbyt dużo ciasta naraz - rób to partiami, żeby galuszki miały miejsce na gotowanie się.

**Krok 4.** Gotuj galuszki przez 2-3 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię wody. Następnie wyłów je durszlakiem i odcedź przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Wypłynięcie na powierzchnię sygnalizuje, że galuszki są już ugotowane w środku, a dodatkowe 2-3 minuty zapewniają odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Gotowe galuszki możesz podawać od razu lub przesmażyć na maśle dla lepszego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie sito najlepiej użyć do galuszek?**

Najlepsze jest specjalne sito do galuszek z otworami o średnicy około 1 cm. Można też użyć durszlaka z większymi otworami.

**Dlaczego galuszki się rozpadają podczas gotowania?**

Prawdopodobnie ciasto jest za rzadkie. Dodaj odrobinę mąki i dokładnie wymieszaj.

**Czy można przygotować galuszki wcześniej?**

Tak, ugotowane galuszki można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem przesmażyć na maśle.

**Co robić, jeśli nie mam specjalnego sita?**

Można użyć durszlaka z dużymi otworami lub nawet łyżki z dziurkami, przeciskając przez nie małe porcje ciasta.

**Jak sprawdzić, czy galuszki są gotowe?**

Gotowe galuszki wypłyną na powierzchnię wody. Po wypłynięciu gotować jeszcze 2-3 minuty.

**Z czym najlepiej podawać galuszki?**

Galuszki doskonale pasują do gulaszu, sosów mięsnych, kapusty czy jako dodatek do zup.