---
slug: gang-gai-czyli-szybkie-czerwone-curry-z-kurczaka-kuchnia-tajska
title: "Gang Gai czyli szybkie czerwone curry z kurczaka (kuchnia tajska)"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Gang Gai czyli szybkie czerwone curry z kurczaka (kuchnia tajska)

Szybkie i aromatyczne czerwone curry z kurczaka, znane jako gang gai, to smaczne danie kuchni tajskiej. Gotuje się je z warzywami, pastą curry i mlekiem kokosowym. Idealne na co dzień – szybkie, tanie i bardzo smaczne.

## Składniki

- 1 szt pierś kurczaka
- 1 szt ryż
- 1 szczypta olej rzepakowy ekstra virgin (najlepiej rzepakowy ekstra virgin)
- 5 ml pasta czerwonego curry
- 2 szt cebula
- 1 szt papryka czerwona
- 2 szt ząbek czosnku
- 200 ml mleko kokosowe
- 100 ml woda
- 15 ml sos rybny
- 0 szt cukier (szczypta)
- 0 szt sól (szczypta)
- 0.5 ml olej sezamowy (kilka kropli, dla dodatkowego aromatu) *(opcjonalnie)*
- 0 szt liście bazylii (posiekane) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz cebule i drobno je posiekaj.
2. Paprykę umyj i pokrój w drobną kostkę.
3. Rozgrzej niewielką ilość oleju w woku lub dużej patelni.
4. Smaż cebulę z papryką przez kilka minut, aż zmiękną.
5. Dodaj pastę czerwonego curry i mieszaj przez minutę.
6. Wprowadź pokrojonego kurczaka i ząbki czosnku, smaż chwilę.
7. Wlej mleko kokosowe, wodę i sos rybny, dobrze wymieszaj.
8. Gotuj na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje, a kurczak będzie gotowy.
9. Dodaj posiekane liście bazylii i delikatnie wymieszaj.
10. Dopraw do smaku solą, cukrem i ewentualnie dodatkowym sosem.
11. Podawaj curry z ugotowanym ryżem jako danie główne.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule i pokrój je w drobną kostkę, aby równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki cebuli szybciej i równomierniej się podsmażą.
- *Pro tip:* Aby nie płakać przy krojeniu cebuli, ostrzyj nóż i pracuj w dobrze wentylowanym miejscu.

**Krok 2.** Paprykę umyj, wydrzyj nasiona i pokrój w kostkę podobnej wielkości co cebula.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne gotowanie warzyw.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć papryki, tylko ją czysto kroić.

**Krok 3.** Wlej niewielką ilość oleju do woku lub patelni i rozgrzej na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Zbyt mało oleju spowoduje przypalenie, zbyt dużo uczyni danie tłustym.
- *Pro tip:* Olej jest gotowy, gdy delikatnie się przesuwa po dnie patelni.

**Krok 4.** Wprowadź cebulę i paprykę do rozgrzanego oleju i smaż 5–7 minut, mieszając.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw otwiera ich smaki i poprawia teksturę dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – warzywa mają się dusić, nie przypalać.

**Krok 5.** Dodaj pastę curry i mieszaj przez minutę, by odziałała na gorącym tłuszczu.
- *Dlaczego:* Pasta curry rozwija aromat przy krótkim podsmażeniu.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by pasta nie przypaliła się do dna.

**Krok 6.** Dodaj pokrojonego kurczaka i ząbki czosnku, smaż kilka minut, aż mięso zrumieni się.
- *Dlaczego:* Kurczak zyskuje smak od czosnku i curry podczas podsmażania.
- *Pro tip:* Nie wkładaj zbyt dużych kawałków kurczaka – będą się dłużej gotować.

**Krok 7.** Wlej mleko kokosowe, wodę i sos rybny, wymieszaj i doprowadź do lekkiego wrzenia.
- *Dlaczego:* Płynny sos pozwala na równomierne gotowanie i nasycenie smakiem.
- *Pro tip:* Wlej płyn powoli, mieszając, by nie spienił się gwałtownie.

**Krok 8.** Gotuj na średnim ogniu 10–15 minut, aż sos zgęstnieje i kurczak będzie miękki.
- *Dlaczego:* Kurczak musi być całkowicie ugotowany, a sos zgęstniać dla lepszego smaku.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by danie nie przypaliło się od spodu.

**Krok 9.** Na koniec dodaj posiekane liście bazylii i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Bazylia traci aromat przy długim gotowaniu, więc dodaje się ją na końcu.
- *Pro tip:* Użyj świeżej bazylii – ma intensywniejszy smak niż suszona.

**Krok 10.** Dopraw danie solą, cukrem i ewentualnie dodatkowym sosem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Sos rybny i sól mogą być zbyt intensywne – doprawianie pozwala zbilansować smak.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi ilościami i kostkuj – łatwiej będzie kontrolować smak.

**Krok 11.** Podawaj czerwone curry z kurczakiem z ugotowanym ryżem białym lub basmati.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania sos i stanowi doskonałą podstawę dla aromatycznego curry.
- *Pro tip:* Ugotuj ryż wcześniej, by był ciepły i puszysty przy podawaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 18.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić sos rybny innym sosem?**

Tak, sos rybny można zastąpić sosem sojowym, szczególnie dla wegetarian, ale smak będzie inny. Można też użyć mieszanki wody z kaparami dla podobnej słono-umami nuty.

**Jak zrobić danie wegetariańskie?**

Zastąp kurczaka tofu lub warzywami jak pieczarki, brokuły i marchewka. Reszta składników pozostaje bez zmian.

**Czy curry można zamrozić?**

Tak, curry z kurczakiem dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni z odrobiną wody.

**Jak zmniejszyć ostrość dania?**

Użyj mniej pasty curry lub wybierz wersję mild. Dodatkowe mleko kokosowe też łagodzi ostrość. Unikaj dodawania świeżego chili.

**Czy olej sezamowy jest konieczny?**

Nie, olej sezamowy jest opcjonalny, ale daje charakterystyczny orzechowy aromat. Jeśli go nie masz, możesz go pominąć lub zastąpić odrobiną sezamu.