---
slug: garlic-naan
title: "Garlic naan"
servings: 3
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 10
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "snack"]
---

# Garlic naan

Garlic naan to aromatyczne chlebki z czosnkiem, idealne jako dodatek do dań kuchni indyjskiej lub jako przekąska. Gotowane na patelni i posmarowane masłem z natką pietruszki i czosnkiem, są wyjątkowo pyszne i proste w wykonaniu.

## Składniki

- 400 g mąka pszenna typ 500
- 20 g cukier
- 20 g drożdże świeże
- 150 g jogurt naturalny 2%
- 15 ml oliwa z oliwek
- 10 g natka pietruszki
- 40 g masło
- 20 g czosnek

## Przygotowanie

1. Rozpuść drożdże w 150 ml ciepłej wody.
2. Dodaj cukier i odstaw na 20 minut, by aktywować drożdże.
3. Do mieszaniny dodaj mąkę, jogurt i szczyptę soli.
4. Zagnieć gładkie ciasto i odstaw na 60 minut do wyrośnięcia.
5. Podziel wyrośnięte ciasto na równe kawałki.
6. Rozwałkuj każdy kawałek w cienki placek.
7. Smaż placki na rozgrzanej patelni posmarowanej oliwą.
8. Smaż, aż chlebki zaczną brązowienieć z obu stron.
9. Przeciśnij czosnek przez praskę.
10. Drobnosiecz natkę pietruszki.
11. Rozpuść masło i wymieszaj z czosnkiem i natką pietruszki.
12. Gorącym masłem posmaruj ugotowane chlebki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź 150 ml ciepłej wody (nie gorącej, by nie zabić drożdży) i rozpuść w niej kostkę świeżych drożdży.
- *Dlaczego:* Ciepła woda aktywuje drożdże, umożliwiając im działanie w cieście.
- *Pro tip:* Woda powinna być około 37°C – jak ciepło od ciała.

**Krok 2.** Dodaj łyżeczkę cukru do roztworu z drożdżami i odstaw na 20 minut, aż pojawi się pianka na powierzchni.
- *Dlaczego:* Cukier służy jako pożywka dla drożdży, a pianka oznacza, że są aktywne.
- *Pro tip:* Jeśli nie ma piany, drożdże mogą być przeterminowane – lepiej zacząć od nowa.

**Krok 3.** W misce połącz mąkę, dodaj aktywowane drożdże, jogurt i szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Jogurt nadaje ciastu miękkość, a sól wzmaga smak i kontroluje fermentację.
- *Pro tip:* Sól dodawaj ostrożnie – zbyt dużo może spowolnić działanie drożdży.

**Krok 4.** Zagnieć ręcznie lub mikserem z kolanem na gładkie, sprężyste ciasto i odstaw pod ręcznik na godzinę.
- *Dlaczego:* Wyrośnięcie pozwala ciastu napełnić się powietrzem i stać się puszystym.
- *Pro tip:* Umieść miskę w ciepłym miejscu, np. obok piekarnika, by przyspieszyć proces.

**Krok 5.** Po wyrośnięciu przełóż ciasto na stół i podziel nożem lub szpatułką na 3 równe części.
- *Dlaczego:* Równe porcje zapewniają jednakowy rozmiar chlebków i równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Użyj wagi kuchennej, by dokładnie odmierzyć porcje.

**Krok 6.** Każdą część rozwałkuj wałkiem w cienki, okrągły placek o grubości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie placki szybciej i równiej się smażą, a po wyrośnięciu są miękkie w środku.
- *Pro tip:* Podsypania stół mąką, by ciasto nie przywierało do blatu.

**Krok 7.** Rozgrzej patelnię i naлей niewielką ilość oliwy, następnie ułóż placek i smaż na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Rozgrzana patelnia zapewnia szybkie zrumienienie i charakterystyczne plamy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z oliwą – wystarczy cienka warstwa, by chlebek nie przylepił.

**Krok 8.** Smaż chlebek około 2–3 minuty, aż pojawią się brązowe plamy i zacznie się wydęwać.
- *Dlaczego:* Brązowe plamy oznaczają odpowiednie skaramelizowanie i smak pieczenia.
- *Pro tip:* Odwracaj delikatnie szpatułką, by nie uszkodzić struktury.

**Krok 9.** Obierz ząbki czosnku i przeciśnij je przez praskę do miski.
- *Dlaczego:* Przeciskanie przez praskę zapewnia intensywny, jednolity smak czosnkowy.
- *Pro tip:* Można też drobno posiekać nożem, ale praska daje lepszy efekt.

**Krok 10.** Zetrzyj natkę pietruszki z łodyg i drobno ją posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki równomiernie rozprowadzą smak po masle.
- *Pro tip:* Użyj tylko zielonych części – są smaczniejsze niż grube łodygi.

**Krok 11.** Na małym ogniu rozpuść masło, dodaj czosnek i natkę pietruszki, wymieszaj i zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Delikatne podgrzanie wydobywa aromaty, ale nie przypala czosnku.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo – czosnek może zgoryczeć przy wysokiej temperaturze.

**Krok 12.** Gorącym masłem natychmiast posmaruj każdy ugotowany chlebek z wierzchu.
- *Dlaczego:* Gorące masło wchłania się lepiej i intensywniej smakuje.
- *Pro tip:* Podawaj chlebki od razu, by były miękkie i aromatyczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 10.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ciasto na chlebki naan z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można odstawić na wyrośnięcie w lodówce na całą noc. Przed formowaniem wyjmij je na godzinę do temperatury pokojowej.

**Czy chlebki naan można zamrozić?**

Tak, ugotowane i ostudzone chlebki można zamrozić w folii. Odmrażaj i podgrzewaj na patelni lub w piekarniku.

**Czy można zastąpić świeże drożdże suchymi?**

Tak, 20 g świeżych drożdży to około 7 g suchych. Rozpuść je w ciepłej wodzie z cukrem i aktywuj przed użyciem.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno, drożdże były przeterminowane lub woda była zbyt gorąca i je zabiła. Spróbuj w cieplejszym miejscu.

**Czy można zrobić chlebki bez jogurtu?**

Jogurt nadaje miękkość, ale można go zastąpić kefirem lub maślanką w tej samej ilości.

**Jakie dania pasują do garlic naan?**

Doskonale komponują się z kari, curry warzywnym, kurczakiem tandoori lub jako przekąska z sosem jogurtowym.