---
slug: garnek-obfitosci-z-kurczakiem-i-warzywami-w-stylu-casserole-film
title: "Garnek obfitości z kurczakiem i warzywami w stylu casserole - film"
servings: 6
prep_time_minutes: 1200
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Garnek obfitości z kurczakiem i warzywami w stylu casserole - film

Garnek obfitości to sycące danie z kurczakiem, ziemniakami i warzywami, pieczone w stylu casserole. Przepis łączy smak mięsa z aromatycznymi ziołami i soczystymi warzywami. Idealny na rodzinne obiady w chłodne dni.

## Składniki

- 8 szt udka kurczaka
- 1 kg ziemniaki do pieczenia
- 1 główka czosnek
- 15 ml zióła prowansalskie
- 250 ml bulion (gorący)
- 1 puszka biała fasola
- 125 ml zielone oliwki
- 0 szt olej (do smażenia)
- 0 szt masło (do smażenia)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz świeżo zmielony (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 210°C.
2. Przygotuj duży żeliwny garnek z pokrywką, nadający się do piekarnika.
3. Przypraw udka kurczaka solą i pieprzem.
4. Obierz ziemniaki i pokrój je na grube plastry.
5. Rozdziel główkę czosnku na ząbki, nie obieraj ich.
6. Na patelni rozgrzej olej, dodaj masło i poczekaj, aż się roztopi.
7. Wyłóż udka skórą do dołu i smaż, aż skóra zeszłoci się.
8. Odwróć udka i podsmaż z drugiej strony przez 3 minuty.
9. Przełóż podsmażone udka do żeliwnego garnka.
10. Na tej samej patelni podsmaż ziemniaki i ząbki czosnku przez 5–6 minut.
11. Przełóż ziemniaki i czosnek do garnka z udkami.
12. Posyp całość ziołami prowansalskimi i zalej gorącym bulionem.
13. Przykryj pokrywką i piecz około 1 godzinę, ostatnie 30 minut bez pokrywki.
14. Odsącz fasolę i oliwki, dodaj do garnka 10 minut przed końcem pieczenia.
15. Podawaj danie w garnku, w którym się piekło.
16. Posyp posiekaną natką pietruszki przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 210°C i pozwól mu się dokładnie rozgrzać, zanim włożysz garnek.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura piekarnika zapewnia równomierne pieczenie i ładne zrumienienie.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** Wybierz duży garnek żeliwny z grubej stali, który wytrzyma długie pieczenie w piekarniku.
- *Dlaczego:* Żeliwo równomiernie rozprowadza ciepło i zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz żeliwnego, użyj ceramicznego naczynia do pieczenia z pokrywką.

**Krok 3.** Wymaż udka kurczaka solą i świeżo zmielonym pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Przyprawy wnikają do mięsa i podkreślają jego naturalny smak.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę ziół prowansalskich już na tym etapie dla głębszego aromatu.

**Krok 4.** Obierz ziemniaki i pokrój je na plastry grubości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Grube plastry nie rozpadną się podczas długiego pieczenia.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt cienko – ziemniaki powinny zachować kształt po upieczeniu.

**Krok 5.** Rozłóż główkę czosnku na pojedyncze ząbki, ale zostaw skórkę.
- *Dlaczego:* Nieobierany czosnek nie przypali się i delikatnie aromatyzuje danie.
- *Pro tip:* Ząbki z osłonką są łatwiejsze w obsłudze i mniej brudzą ręce.

**Krok 6.** Wlej odrobinę oleju do patelni i dodaj kawałek masła, gdy olej się rozgrzeje.
- *Dlaczego:* Olej zapobiega przypaleniu masła, a masło nadaje smak smażeniu.
- *Pro tip:* Użyj mieszanki oleju roślinnego i masła dla najlepszego efektu.

**Krok 7.** Wyłóż udka skórą do patelni i smaż bez odwracania, aż skóra będzie złota i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Smażenie skóry do złota zabezpiecza sok w mięsie i daje pyszny efekt kruszonki.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj udek – poczekaj, aż skóra się odseparuje od patelni.

**Krok 8.** Delikatnie odwróć udka i podsmaż drugą stronę przez około 3 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie drugiej strony zabezpiecza soki i nadaje kolor.
- *Pro tip:* Nie podsmażaj zbyt długo – główne gotowanie odbędzie się w piekarniku.

**Krok 9.** Natychmiast przełóż podsmażone udka do żeliwnego garnka, skórą do góry.
- *Dlaczego:* Przejście z patelni do garnka zapobiega ochłodzeniu mięsa.
- *Pro tip:* Ułóż udka skórą do góry, by dobrze się zrumieniły w piekarniku.

**Krok 10.** Na resztce tłuszczu z patelni podsmaż ziemniaki i ząbki czosnku przez 5–6 minut.
- *Dlaczego:* Tłuszcz z mięsa nadaje warzywom bogatszy smak.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść ziemniaków i czosnku.

**Krok 11.** Przełóż podsmażone ziemniaki i czosnek do garnka, układając je wokół udek.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie zapewnia jednolite gotowanie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Nie zagłębiaj warzyw pod mięso – powinny być dostępne dla ciepła.

**Krok 12.** Posyp całość ziołami prowansalskimi i wlej gorący bulion, aż pokrył połowę składników.
- *Dlaczego:* Zioła i bulion dodają smaku i wilgoci niezbędną do miękkich ziemniaków.
- *Pro tip:* Bulion powinien być gorący, by nie spowolnić procesu gotowania.

**Krok 13.** Przykryj garnek i piecz 1 godzinę, zdejmując pokrywkę po 30 minutach.
- *Dlaczego:* Pieczenie z pokrywką utrzymuje wilgoć, a bez niej skóra się zrumieni.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy ziemniaki są miękkie na końcu pieczenia.

**Krok 14.** Odsącz fasolę i oliwki, dodaj do garnka 10 minut przed końcem pieczenia.
- *Dlaczego:* Dodanie latej zapobiega rozpadaniu fasoli i nadmiernemu gotowaniu oliwek.
- *Pro tip:* Użyj szczyptówki, by równomiernie rozprowadzić dodatki.

**Krok 15.** Podawaj danie bezpośrednio z garnka, by zachować ciepło i prezentację.
- *Dlaczego:* Żeliwny garnek długo utrzymuje temperaturę i wygląda uroczyście na stole.
- *Pro tip:* Ułóż podstawkę pod garnek, by nie uszkodzić stołu.

**Krok 16.** Posyp danie drobno posiekaną natką pietruszki tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeża zieleń dodaje koloru i świeżego aromatu gotowemu danie.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo – wystarczy kilka łyżek posiekanej pietruszki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 6.5 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych warzyw niż ziemniaki?**

Tak, możesz dodać marchew, cebulę lub pietruszkę. Warzywa korzeniowe najlepiej zachowują się podczas pieczenia.

**Czy garnek obfitości można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować danie do etapu pieczenia i przechowywać w lodówce przez 24 godziny przed upieczeniem.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy da się zrobić wersję bez mięsa?**

Tak, zastąp kurczaka warzywami, fasolą i grzybami. Użyj warzywnego bulionu dla pełnego smaku.

**Dlaczego warto używać żeliwnego garnka?**

Żeliwo równomiernie przewodzi ciepło, zapobiega przypalaniu i daje idealne zrumienienie.

**Czy można zamrozić garnek obfitości?**

Tak, danie dobrze mrozi się po upieczeniu. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.