---
slug: garnek-rzymski
title: "Garnek rzymski"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 80
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Garnek rzymski

Garnek rzymski to prosty i smaczny obiad dla całej rodziny, gotowany z karkówki i warzyw w garnku. Danie wymaga minimalnej interwencji i doskonale sprawdzi się na spotkania z przyjaciółmi.

## Składniki

- 1200 g karkówka wieprzowa
- 300 g cebula
- 250 g marchewka
- 300 g ziemniaki późne
- 100 g seler naciowy
- 50 g mąka pszenna typ 500
- 500 ml woda (2 szklanki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt papryka słodka (do smaku)
- 0 szt papryka ostra (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt lubczyk (do smaku)
- 0 szt natka pietruszki (do smaku)

## Przygotowanie

1. Garnek namocz w wodzie przez około 30 minut.
2. Mięso pokrój w kostkę.
3. Obierz cebulę z łupiny i posiekaj w pióra.
4. Obierz marchew i ziemniaki ze skórki.
5. Pokrój marchew w talarki a ziemniaki na połówki.
6. Seler naciowy pokrój w pół księżyce.
7. Umieść warzywa w naczyniu.
8. Mięso obtocz w mące pszennej.
9. Całość dopraw solą, pieprzem oraz papryką słodką, papryką ostrą, lubczykiem i natką pietruszki.
10. Wlej wodę (2 szklanki) i wymieszaj.
11. Piecz w nagrzanym do 180 st. C piekarniku przez 80 minut.
12. Podawaj na dużym talerzu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zanurz gliniany garnek w ciepłej wodzie na 30 minut, aby nie pęknął w piekarniku.
- *Dlaczego:* Gliniany garnek musi być nawilżony, by nie pęknął pod wpływem wysokiej temperatury.
- *Pro tip:* Zawsze moczyj garnek przed użyciem — to klucz do bezpiecznego gotowania.

**Krok 2.** Pokrój karkówkę na kostki o wielkości około 3 cm.
- *Dlaczego:* Jednakowe kawałki mięsa gotują się równomiernie i ładnie wyglądają w danie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa i zachować jego soczystość.

**Krok 3.** Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie pionowe paski (pióra).
- *Dlaczego:* Cienkie pióra cebuli szybciej się duszą i lepiej rozprowadzają smak.
- *Pro tip:* Aby mniej płakać przy cebuli, ostrzyj nóż i pracuj przy otwartym oknie.

**Krok 4.** Zetrzyj skórkę z marchewki i ziemniaków za pomocą obieraczki.
- *Dlaczego:* Obieranie usuwa brud i chroni przed gorzkim smakiem skórki.
- *Pro tip:* Nie obieraj zbyt głęboko — pod skórką są ważne składniki odżywcze.

**Krok 5.** Marchewkę pokrój w cienkie talarki, a ziemniaki podziel na połówki.
- *Dlaczego:* Takie krojenie zapewnia szybkie i równomierne gotowanie warzyw.
- *Pro tip:* Ziemniaki powinny być podobnej wielkości, by nie przegotować mniejszych.

**Krok 6.** Seler naciowy pokrój w cienkie półksiężyce o grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Półksiężyce dobrze trzymają kształt i dodają chrupkości danie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć łodyg selera.

**Krok 7.** Przełóż wszystkie przygotowane warzywa do miski mieszania.
- *Dlaczego:* Mieszanie warzyw przed dodaniem mięsa zapewnia równomierne rozłożenie.
- *Pro tip:* Użyj dużej miski, by mieć miejsce na mieszanie z przyprawami.

**Krok 8.** Wymieszaj kawałki mięsa w mące, aż będą równomiernie obtoczone.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga zatrzymać sok w mięsie i tworzy lekki kruszon.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką — wystarczy cienka warstwa.

**Krok 9.** Dodaj wszystkie przyprawy do mięsa i warzyw, dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia, że każdy kęs będzie smaczny.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości przypraw — możesz dołożyć później.

**Krok 10.** Wlej 500 ml wody do garnka i delikatnie wymieszaj wszystkie składniki.
- *Dlaczego:* Woda zapewnia odpowiednią wilgotność podczas długiego pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przelaj wody — wystarczy, by pokryła dno i 1/3 składników.

**Krok 11.** Postaw garnek w nagrzanym do 180°C piekarniku i piecz 80 minut.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie przy umiarkowanej temperaturze mięknie mięso i warzywa.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 60 minut, by nie uciekła para.

**Krok 12.** Wyjmij garnek z piekarnika i podawaj danie od razu na dużym talerzu.
- *Dlaczego:* Duży talerz pozwala ułożyć danie estetycznie i podzielić na porcje.
- *Pro tip:* Uważaj — garnek będzie bardzo gorący, użyj rękawic kuchennych.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 26.3 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego mięsa niż karkówka?**

Tak, zamiast karkówki możesz użyć szynki, udźca wieprzowego lub wołowiny. Ważne, by mięso było na kości, bo daje więcej smaku.

**Czy garnek zawsze trzeba moczyć?**

Tak, gliniany garnek zawsze powinien być namoczony przed pieczeniem, by nie pęknął w wysokiej temperaturze.

**Czy można przygotować garnek rzymski z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować składniki z wyprzedzeniem i schłodzić, a potem pieczyć bezpośrednio przed podaniem.

**Jakie warzywa można dodać?**

Możesz dodać pietruszkę, pora, kalafior lub paprykę. Unikaj warzyw, które szybko miękną, jak cukinia.

**Czy da się gotować w garnku bez piekarnika?**

Tak, możesz gotować garnek na kuchence, ale wtedy trwa to dłużej i trzeba pilnować, by nie przypalić.

**Czy garnek rzymski można zamrozić?**

Tak, gotowe danie możesz zamrozić na maks. 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.