---
slug: gazpacho-malinowe
title: "Gazpacho malinowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "appetizer"]
---

# Gazpacho malinowe

Gazpacho to hiszpański chłodnik warzywny podawany na zimno. Ta wersja łączy klasyczne pomidory z malinami, tworząc orzeźwiającą zupę o lekko słodko-kwaśnym smaku. Idealny na gorące dni jako lekka przekąska lub przystawka.

## Składniki

- 1000 g pomidory malinowe
- 400 g maliny
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt cebula czerwona
- 2 plaster bagietka
- 1 szt limonka (sok z 1 limonki)
- 60 ml kolendra świeża
- 30 g mięta świeża
- 5 g kumin mielony
- 1 szczypta sos tabasco
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 30 ml oliwa z oliwek (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zagotować wodę. Pomidory naciąć krzyżykowo i włożyć do dużej miski. Zalać wrzątkiem i pozostawić na 1-2 minuty, następnie obrać ze skórki.
2. Z papryki wykroić gniazdo nasienne i pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę obrać i pokroić na ćwiartki.
3. Obrane pomidory razem z malinami, papryką, cebulą, bagietką, sokiem z limonki, ziołami i przyprawami włożyć do blendera.
4. Zmiksować wszystko na gładką masę. Doprawić solą, pieprzem i tabasco. Schłodzić w lodówce minimum 2 godziny przed podaniem.
5. Podawać z dodatkiem oliwy, pokrojonej papryki, czerwonej cebuli i kolendy.
   - **Wskazówka:** Gazpacho smakuje najlepiej po kilku godzinach schładzania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj wodę w czajniku. Na pomidorach zrób płytkie nacięcia krzyżykowe u podstawy. Włóż pomidory do dużej miski i zalej wrzątkiem. Pozostaw na 1-2 minuty, następnie przełóż do zimnej wody i obierz ze skórki.
- *Dlaczego:* Blanszowanie pomidorów ułatwia usunięcie skórki, co zapewni gładką konsystencję gazpacho bez nieprzyjemnych kawałków skórki.
- *Pro tip:* Nie trzymaj pomidorów w gorącej wodzie dłużej niż 2 minuty, bo zaczną się gotować.

**Krok 2.** Papryką przekrój wzdłuż na pół, usuń nasiona i białe błonki, następnie pokrój na kawałki około 2cm. Cebulę obierz i pokrój na 4 części.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion z papryki eliminuje goryczkę, a pokrojenie na małe kawałki ułatwi miksowanie.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostrego smaku, usuń też środkowe żebra z papryki.

**Krok 3.** Do kielicha blendera włóż obrane pomidory, maliny, pokrojoną papryką, cebulę, plastry bagietki, sok z limonki, liście kolendy i mięty, kumin oraz kilka kropel tabasco.
- *Dlaczego:* Bagietka zagęści zupę i nada jej kremową konsystencję, a zioła i przyprawy dodadzą głębi smaku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżych ziół, użyj połowę ilości suszonych.

**Krok 4.** Miksuj wszystko przez 2-3 minuty na wysokich obrotach, aż otrzymasz gładką, jednorodną masę. Dopraw solą, pieprzem i dodatkowymi kroplami tabasco według smaku. Przełóż do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Długie miksowanie zapewni idealnie gładką konsystencję, a schłodzenie pozwoli smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz jeszcze gładszą konsystencję, przecedź gazpacho przez gęste sito.

**Krok 5.** Przed podaniem sprawdź smak i dopraw w razie potrzeby. Podawaj w schłodzonych miseczkach, skrop oliwą i udekoruj pokrojoną papryką, cebulą i liśćmi kolendy.
- *Dlaczego:* Schłodzone naczynia utrzymują idealną temperaturę zupy, a dodatki dodają tekstury i świeżego smaku.
- *Pro tip:* Gazpacho można przechowywać w lodówce do 3 dni - smak z czasem staje się jeszcze lepszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 1.1 g |
| Błonnik | 5.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić maliny innymi owocami?**

Tak, możesz użyć truskawek, malin mrożonych lub nawet brzoskwiń. Każdy owoc nada gazpacho inny charakter smakowy.

**Jak długo można przechowywać gazpacho?**

Gazpacho można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem wymieszaj, bo składniki mogą się rozdzielić.

**Czy muszę używać bagietki?**

Bagietka zagęszcza zupę, ale można ją pominąć dla wersji bezglutenowej lub zastąpić kromką bezglutenowego chleba.

**Gazpacho wyszło za kwaśne - co robić?**

Dodaj łyżeczkę cukru lub miodu, aby zbalansować kwasowość pomidorów i limonki.

**Czy mogę zrobić gazpacho bez blendera?**

Najlepsze rezultaty daje blender, ale można użyć ręcznego miksera lub rozdrobnić składniki bardzo drobno nożem i wymieszać.

**Jak podawać gazpacho elegancko?**

Podawaj w schłodzonych szklankach lub miseczkach, udekoruj kroplą oliwy, micro zieleniną lub kostkami lodu z ziołami.