---
slug: gazpacho-pomidorowo-arbuzowe
title: "Gazpacho pomidorowo-arbuzowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "appetizer"]
---

# Gazpacho pomidorowo-arbuzowe

Gazpacho arbuzowo-pomidorowe to orzeźwiający chłodnik idealny na gorące dni. Połączenie słodkiego arbuza z pomidorami tworzy harmonijną kompozycję smakową. Podawane z serem feta i rukolą stanowi lekką, pożywną przekąskę lub przystawkę.

## Składniki

- 2 szt pomidory malinowe (większe)
- 400 g miąższ arbuza (bez skóry)
- 10 szt migdały (obrane)
- 1 ząbek czosnek
- 1 szt szalotka
- 10 ml ocet winny
- 10 ml oliwa extra virgin
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 100 g ser feta
- 1 pęczek rukola

## Przygotowanie

1. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Miąższ pokroić na kawałki odcinając twarde szypułki, włożyć do miksera.
   - **Wskazówka:** Sparzone pomidory łatwiej się obierają - wystarczy naciąć krzyżyk na dole i wrzucić na 30 sekund do wrzątku.
2. Dodać obrane migdały, obrany czosnek i cebulkę, ocet, oliwę, doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Wszystko zmiksować na gładko.
   - **Wskazówka:** Migdały dodają kremową konsystencję i orzechowy smak charakterystyczny dla gazpacho.
3. Przecedzić przez sitko do czystego naczynia szklanego lub ceramicznego i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.
   - **Wskazówka:** Przecedzenie zapewni gładką konsystencję, a schłodzenie pozwoli smakom się przegrać.
4. Podawać schłodzone z pokruszoną fetą i rukolą.
   - **Wskazówka:** Gazpacho można przechowywać w lodówce do 3 dni - przed podaniem wymieszać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj wodę w garnku. Pomidory nacinaj na dole na krzyżyk i wrzuć do wrzątku na 30 sekund, następnie przełóż do zimnej wody. Obierz ze skórki i pokrój na kawałki, odcinając twarde szypułki. Arbuz pokrój na kawałki bez skórki.
- *Dlaczego:* Sparzone pomidory łatwo się obierają, a usunięcie skórki zapewni gładką konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są bardzo dojrzałe, możesz zetrzeć skórkę łyżką po sparzeniu.

**Krok 2.** Przygotuj pozostałe składniki: obierz migdały, czosnek i szalotkę. Wszystkie warzywa i owoce włóż do miksera lub blendera.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki muszą być przygotowane przed miksowaniem, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Migdały możesz namoczyć na 10 minut w ciepłej wodzie - łatwiej się obierają.

**Krok 3.** Do miksera dodaj ocet winny (2 łyżeczki), oliwę extra virgin (2 łyżeczki), szczyptę soli i świeżo zmielonego pieprzu. Miksuj na maksymalnych obrotach przez 2-3 minuty do uzyskania gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Długie miksowanie zapewnia kremową teksturę, a ocet i oliwa nadają charakterystyczny smak gazpacho.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj 2-3 łyżki zimnej wody.

**Krok 4.** Zmiksowaną masę przecedź przez drobne sitko do szklanego lub ceramicznego naczynia, dociskając łyżką. Przykryj folią i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny. Podawaj z pokruszoną fetą i rukolą.
- *Dlaczego:* Przecedzenie usuwa większe kawałki, a schłodzenie jest kluczowe - gazpacho musi być podawane zimne.
- *Pro tip:* Przed podaniem spróbuj i dopraw solą lub cytryną według smaku - po schłodzeniu smaki mogą się zmienić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić migdały innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć obranych orzechów włoskich lub piniowych. Migdały dają jednak najbardziej tradycyjny smak gazpacho.

**Jak długo można przechowywać gazpacho?**

Gazpacho można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem wymieszaj, bo składniki mogą się rozdzielić.

**Czy muszę przecedzać gazpacho?**

Przecedzanie nie jest obowiązkowe, ale zapewnia gładszą konsystencję. Jeśli lubisz więcej tekstury, możesz pominąć ten krok.

**Czym zastąpić ocet winny?**

Możesz użyć octu jabłkowego lub soku z cytryny. Ocet winny daje jednak najbardziej klasyczny smak.

**Czy gazpacho musi być podawane zimne?**

Tak, gazpacho to tradycyjna zimna zupa. Temperatura podania powinna wynosić 6-8°C dla najlepszego smaku.

**Jak sprawdzić czy arbuz jest dojrzały?**

Dojrzały arbuz ma matową skórkę, wydaje głuchy dźwięk po postukaniu i ma żółtą plamę tam gdzie leżał na ziemi.