---
slug: gazpacho-z-arbuza
title: "Gazpacho z arbuza"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "soup", "salad"]
---

# Gazpacho z arbuza

Orzeźwiające gazpacho z arbuza i ogórka, idealne na ciepłe dni. Danie łączy słodki arbuz z kwaśnym octem i chrupiącymi grzankami z serem kozi.

## Składniki

- 1 szt czerwona cebula
- 1 szt miękki ser kozi
- 0 szt sól morska (do smaku)
- 30 ml oliwa
- 0 szt mielony czarny pieprz (do smaku)
- 15 ml ocet z czerwonego wina
- 10 liść mięta
- 30 g mielone migdały
- 600 g miąższ z arbuza bez pestek
- 150 g posiekane winogrona bez pestek
- 1 szt duży ogórek bez skóry i pestek
- 1 ząbek obrany ząbek czosnku
- 6 plasterek bagietka pocięta na 6 kawałków

## Przygotowanie

1. Zmiksuj arbuz z połową ogórka, połową cebuli i mielonymi migdałami do konsystencji gładkiego puree. Przełóż do miski i schłodź w lodówce.
2. Pozostały ogórek i cebulę drobno posiekaj, zmiksuj z winogronami i miętą. Przełóż do osobnej miski i schłodź.
3. Upiecz kromki bagietki w tosterze, natrzyj czosnkiem, skrop oliwą i posmaruj serem kozi.
4. Przed podaniem dopraw gazpacho octem z czerwonego wina, aby zrównoważyć słodki smak arbuza.
5. Rozлей gazpacho i winogronową mieszankę na 4 porcje. Na wierzch ułóż grzanki i skrop dodatkową oliwą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź 600 g miąższu arbuza, połowę ogórka (około 150 g) i połowę czerwonej cebuli (około 50 g), dodaj 30 g mielonych migdałów i zmiksuj do gładkiego puree.
- *Dlaczego:* To tworzy podstawę zimnego zupy – gazpacho, która powinna być gładka i jednolita.
- *Pro tip:* Jeśli masz słaby blender, dodaj 20 ml wody, aby ułatwić mieszanie.

**Krok 2.** Pozostałą połowę ogórka i cebuli drobno pokrój nożem, dodaj 150 g winogron bez pestek i 10 liści mięty, następnie zmiksuj na półgęstą mieszankę.
- *Dlaczego:* Ta część dodaje chrupiącą teksturę i świeżość, dlatego nie powinna być zbyt gładka.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – ma to pozostać lekko grudkowate dla kontrastu z gładkim gazpacho.

**Krok 3.** Włóż 6 kromek bagietki do tostera, po wysuszeniu natrzyj każdą obranym ząbkiem czosnku, skrop 30 ml oliwy i posmaruj miękkim serem kozi.
- *Dlaczego:* Grzanki dodają chrupkości i smak czosnku oraz sera kozięgo wzbogacają danie.
- *Pro tip:* Ser lepiej się trzyma, jeśli kromki są lekko ciepłe, ale nie gorące.

**Krok 4.** Do schłodzonego puree z arbuza dodaj 15 ml octu z czerwonego wina i delikatnie wymieszaj łyżką, aby nie spienić.
- *Dlaczego:* Ocieł kwaśny równoważy słodycz arbuza i podkreśla inne smaki.
- *Pro tip:* Dodawaj ocet stopniowo – możesz dodać więcej, jeśli smak wydaje się za słodki.

**Krok 5.** Rozлей gazpacho do 4 miseczek, na wierzch dodaj po równo winogronową mieszankę, ułóż po 1-2 grzankach i skrop dodatkową oliwą z butelki.
- *Dlaczego:* Warstwowanie podkreśla różnorodność tekstur i smaków w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by grzanki nie stawały się zbyt miękkie od zupy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy gazpacho z arbuza można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować je do 24 godzin wcześniej. Schłodź obie mieszanki osobno i połącz tuż przed podaniem.

**Jakie winogrona najlepiej nadają się do tego przepisu?**

Najlepiej użyć zielonych lub czerwonych winogron bez pestek – są soczyste i nie zbyt kwaśne, co pasuje do słodkiego arbuza.

**Czy można zastąpić ser kozi innym serem?**

Tak, możesz użyć fety lub bryndzy, ale ser kozi najlepiej komponuje się z owocowym smakiem zupy.

**Dlaczego warto dodać ocet tuż przed podaniem?**

Ocieł traci wyrazistość, gdy stoi długo w zupie. Dodanie go na końcu zapewnia świeży, kwaśny akcent.

**Czy to danie jest bezpieczne dla alergików?**

Nie – zawiera gluten (bagietka), orzechy (migdały) i nabiał (ser kozi), więc nie jest bezpieczne dla osób z tymi alergiami.