---
slug: gazpacho-z-avocado-z-limonka
title: "Gazpacho z avocado z limonką"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Gazpacho z avocado z limonką

Gazpacho z awokado i limonką to orzeźwiająca, zimna zupa idealna na upalne dni. Kremowa konsystencja awokado połączona z kwaskowością limonki i aromatem świeżych ziół tworzy wyjątkowo lekkie i smaczne danie. Sos winegret i śmietana nadają zupie delikatnej głębi smaku.

## Składniki

- 2 szt awokado (Bardzo dojrzałe – powinno lekko ustępować pod palcem.)
- 1 szt limonka (Wycisnąć sok – ok. 4 łyżki łącznie.)
- 1 szt mała cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 kostka kostka bulionu warzywnego (Rozpuścić w 500 ml gorącej wody, następnie ostudzić.)
- 500 ml woda
- 1 łyżeczka krem winegret (Dodaje głębi i lekko kwaskowatego smaku.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 2 łyżka śmietana (Świeża śmietana 18% lub crème fraîche.)
- 3 łyżka świeża natka pietruszki (Posiekana; część zostawić do dekoracji.)
- 1 łyżka świeża mięta (Posiekana; część zostawić do dekoracji.)

## Przygotowanie

1. Rozpuść kostkę bulionu w 500 ml gorącej wody i odstaw do całkowitego ostudzenia.
2. Obierz awokado, usuń pestki i przekrój na kawałki. Obierz cebulę i czosnek, grubo posiekaj.
3. Wrzuć awokado, cebulę, czosnek, 2 łyżki soku z limonki, bulion, krem winegret, sól i pieprz do blendera.
4. Blenduj składniki na gładką, kremową zupę przez ok. 25 sekund na wysokich obrotach.
5. Przelej gazpacho do miseczek i wstaw do lodówki na min. 15 minut, aby się schłodziło.
6. W osobnej misce połącz śmietanę, pozostałe 2 łyżki soku z limonki, posiekaną pietruszkę i miętę; zmiksuj przez 15 sekund.
7. Nałóż łyżkę ziołowej śmietany na każdą porcję i udekoruj świeżymi ziołami przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj 500 ml wody w czajniku lub garnku, rozpuść w niej kostkę bulionu, dokładnie mieszając. Odstaw do ostudzenia – zupa jest serwowana na zimno, więc bulion musi być chłodny.
- *Dlaczego:* Zimny bulion sprawia, że gazpacho jest odświeżające i nie powoduje, że awokado ciemnieje.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, wstawiając bulion do lodówki lub dodając kilka kostek lodu.

**Krok 2.** Przekrój awokado wzdłuż, obróć obie połówki w przeciwnych kierunkach, aby je rozdzielić, usuń pestkę łyżką, a następnie obierz skórkę i pokrój miąższ na kawałki. Posiekaj grubo cebulę i czosnek.
- *Dlaczego:* Bardzo dojrzałe awokado łatwiej się blenduje i daje kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Wybierz awokado, które lekko ustępuje pod naciskiem palca – to znak idealnej dojrzałości.

**Krok 3.** Umieść wszystkie przygotowane składniki (awokado, cebulę, czosnek, 2 łyżki soku z limonki, zimny bulion, krem winegret, sól, pieprz) w kielichu blendera lub wysokim naczyniu, jeśli używasz blendera ręcznego.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich składników naraz zapewnia równomierne połączenie smaków.
- *Pro tip:* Zacznij blendować od wolnych obrotów, stopniowo zwiększając prędkość, żeby uniknąć pryskania.

**Krok 4.** Blenduj wszystko przez ok. 25 sekund na najwyższych obrotach, aż zupa będzie jednolita i gładka. Jeśli jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę zimnej wody.
- *Dlaczego:* Dokładne blendowanie eliminuje grudki i daje aksamitną konsystencję charakterystyczną dla gazpacho.
- *Pro tip:* Możesz przetrzeć zupę przez sito, aby uzyskać jeszcze gładszą teksturę.

**Krok 5.** Przelej gotowe gazpacho do miseczek lub szklanek i wstaw do lodówki na co najmniej 15 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzona zupa smakuje znacznie lepiej i jest bardziej orzeźwiająca.
- *Pro tip:* Możesz przygotować gazpacho dzień wcześniej – przez noc smaki się przegryzą.

**Krok 6.** W osobnej misce wymieszaj śmietanę z 2 łyżkami soku z limonki, posiekaną pietruszką i miętą. Zblenduj lub intensywnie wymieszaj przez ok. 15 sekund.
- *Dlaczego:* Osobne przygotowanie ziołowej śmietany pozwala na dekoracyjne jej nałożenie i zachowanie świeżości ziół.
- *Pro tip:* Do śmietany możesz dodać szczyptę skórki z limonki dla intensywniejszego cytrusowego aromatu.

**Krok 7.** Wyjmij miseczki z lodówki, nałóż łyżkę ziołowej śmietany na środek każdej porcji i udekoruj listkami świeżej mięty lub pietruszki.
- *Dlaczego:* Estetyczne podanie sprawia, że danie wygląda apetycznie i profesjonalnie.
- *Pro tip:* Możesz udekorować zupę również przekrojonymi pomidorkami cherry lub kroplą oliwy z oliwek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 2.8 g |
| Węglowodany | 9.2 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 17.5 g |
| Błonnik | 5.4 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy gazpacho z awokado można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, ale awokado może ciemnieć. Aby tego uniknąć, skrop zupę dodatkowym sokiem z limonki i przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Przed podaniem wymieszaj.

**Czy mogę zastąpić śmietanę jogurtem?**

Tak, jogurt naturalny lub grecki świetnie zastąpi śmietanę i nada zupie lekko kwaskowaty smak. Danie będzie jednocześnie lżejsze kalorycznie.

**Co to jest krem winegret i czym mogę go zastąpić?**

Krem winegret to gęsty, kwaskowaty sos sałatkowy na bazie octu i musztardy. Możesz go zastąpić 1 łyżeczką musztardy dijon wymieszanej z kilkoma kroplami octu jabłkowego.

**Czy ta zupa jest odpowiednia dla wegan?**

Nie w wersji podstawowej, ponieważ zawiera śmietanę. Jednak wystarczy zastąpić śmietanę kremem kokosowym lub wegańską śmietaną, aby uzyskać wersję w pełni wegańską.

**Jak sprawdzić, czy awokado jest wystarczająco dojrzałe?**

Dojrzałe awokado lekko ustępuje pod delikatnym naciskiem palca. Skórka powinna być ciemnozielona lub prawie czarna. Jeśli awokado jest zbyt twarde, zostaw je w temperaturze pokojowej na 1–2 dni.

**Jak długo mogę przechowywać gazpacho w lodówce?**

Najlepiej zjeść gazpacho w ciągu 24 godzin od przygotowania. Po tym czasie awokado traci kolor i smak, mimo dodatku soku z limonki.