---
slug: gazpacho-z-jogurtem-i-bazylia
title: "Gazpacho z jogurtem i bazylią"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["soup", "appetizer"]
---

# Gazpacho z jogurtem i bazylią

Świeża i lekka zupa gazpacho z jogurtem i bazylią idealna na ciepłe dni. Danie łączy soczyste pomidory z aromatyczną bazylią i kremową masą jogurtową.

## Składniki

- 1000 g pomidory
- 1 opakowanie mieszanka włoska knorr (z suszonymi pomidorami)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt cebula dymka
- 2 ml koncentrat pomidorowy
- 250 ml jogurt naturalny
- 1 pęczek świeża bazylia
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 opakowanie paluszki grissini

## Przygotowanie

1. Pomidory umyj, zanurz we wrzątku na 1 minutę, obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę.
2. Na patelni rozgrzej oliwę i smaż drobno posiekaną dymkę z czosnkiem 3 minuty, dodaj pomidory i gotuj 6 minut.
3. Rozpuść mieszankę ziół we 100 ml wrzątku, dodaj koncentrat pomidorowy, połącz z patelnią i gotuj 10 minut. Schłodź.
4. Wymieszaj jogurt, kwaśną śmietanę, posiekaną bazylię i dopraw mielonym pieprzem.
5. Podawaj zupę z łyżką masy jogurtowej, polej oliwą, udekoruj bazylią i podaj z grissini.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj pomidory, zanurz je w wrzątku na 60 sekund, aby łatwo zeszło się ze skórki. Potem obierz i pokrój w drobną kostkę o boku ok. 5 mm.
- *Dlaczego:* Obieranie pomidorów po wrzuceniu do wrzątku ułatwia usunięcie skórki bez większego wysiłku.
- *Pro tip:* Nie kroj pomidorów zbyt grubo – drobna kostka lepiej rozpuszcza się w zupie i daje jednolitą konsystencję.

**Krok 2.** Drobno pokrój cebulę dymkę i ząbek czosnku. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż je 3 minuty, potem dodaj pomidory i gotuj 6 minut, aż miękną.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw na początku głębiej wydobywa ich smak i aromat, co wzbogaca całą zupę.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj czosnku – może zgórować. Ma być złocisty, nie brązowy.

**Krok 3.** Zalej mieszankę ziół 100 ml wrzątku, odstaw na 5 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i przelej do patelni. Gotuj 10 minut, potem ostudź.
- *Dlaczego:* Zioła muszą się rozpuścić, by uwolnić smak, a gotowanie z koncentratem pogłębia barwę i intensywność sosu.
- *Pro tip:* Zupę zawsze lepiej schłodzić w chłodnicy – smakuje najlepiej, gdy jest dobrze wyziębiona.

**Krok 4.** W misce wymieszaj naturalny jogurt z kwaśną śmietaną, drobno posiekaną bazylią i świeżo mielonym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Masa jogurtowa dodaje kremowości i świeżości, a świeża bazylia nadaje wyraźny, letni aromat.
- *Pro tip:* Dodawaj pieprz stopniowo – lepiej zbyt mało niż za dużo, szczególnie jeśli podajesz danie dzieciom.

**Krok 5.** Rozлей zupę do misek, dodaj łyżkę masy jogurtowej, polej oliwą z oliwek, udekoruj listkiem bazylii i podaj z paluszkami grissini.
- *Dlaczego:* Oliwa dodaje błyszczącego wykończenia i bogatszego smaku, a grissini to chrupiący dodatek idealny do zupy.
- *Pro tip:* Wlej oliwę delikatnie po powierzchni – tworzy ładny efekt i nie miesza się od razu z zupą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy gazpacho można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, gazpacho najlepiej smakuje, gdy stoi w lodówce przynajmniej 2–3 godziny. Smaki się lepiej połączą.

**Czy można zastąpić jogurt naturalny innym produktem?**

Tak, możesz użyć greckiego jogurtu lub kwaśnej śmietany – dadzą gęstszą konsystencję i intensywniejszy smak.

**Dlaczego pomidory najpierw smaży się na patelni?**

Smażenie pomidorów głębiej wydobywa ich naturalne cukry i intensywniejszy smak, co wzbogaca całą zupę.

**Czy gazpacho może być w 100% zimne?**

Tak, to zimna zupa – powinna być podawana schłodzona. Przed podaniem przechowuj ją w lodówce minimum 2 godziny.

**Czy mieszankę włoską można zastąpić świeżymi ziołami?**

Tak, możesz użyć mieszanki świeżej bazylii, oregano i tymianku – około 2 łyżki drobno posiekanych ziół.