---
slug: gazpacho-z-kolendra
title: "Gazpacho z kolendrą"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "appetizer"]
---

# Gazpacho z kolendrą

Gazpacho to tradycyjna hiszpańska zupa zimna na bazie dojrzałych pomidorów, idealnie odświeżająca w upalne dni. Ta wersja wzbogacona kolendrą łączy klasyczne składniki z nutą świeżych ziół. Zupa nie wymaga gotowania - wszystkie składniki wystarczy zblendować i schłodzić. Doskonale sprawdzi się jako lekki obiad lub elegancki przystawka.

## Składniki

- 2000 g pomidory bardzo dojrzałe
- 3 szt ogórki gruntowe
- 0.5 szt papryka czerwona
- 0.5 szt cebula czerwona
- 80 ml oliwa z oliwek
- 5 g papryka wędzona
- 7 ml syrop z agawy
- 1 kawałek papryczka chili (lub szczypta pieprzu cayenne)
- 1 szt limonka (sok)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 1 pęczek kolendra świeża (do podania) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka oliwa z oliwek (do podania) *(opcjonalnie)*
- 1 kawałek papryka (pokrojona drobno, do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pomidory pokroić na ćwiartki i wrzucić do dużej miski. Ogórki obrać i pokroić na ćwiartki.
2. Dodać pokrojoną paprykę czerwoną, cebulę, oliwę, wędzoną paprykę, syrop z agawy i chili.
3. Całość zblendować na gładką masę. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z limonki.
4. Schłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny. Podawać z kolendrą i oliwą z oliwek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pomidory umyć, usunąć szypułki i pokroić na ćwiartki. Ogórki obrać ze skórki i pokroić na ćwiartki. Składniki umieścić w dużej misce.
- *Dlaczego:* Ćwiartki są optymalnym rozmiarem - łatwo się blendują i szybko oddają sok, co jest kluczowe dla konsystencji gazpacho.
- *Pro tip:* Wybieraj pomidory bardzo dojrzałe i mięsiste - od nich zależy smak całej zupy.

**Krok 2.** Paprykę czerwoną oczyścić z pestek i pokroić na kawałki. Cebulę obrać i posiekać. Dodać 80ml oliwy z oliwek, 5g wędzonej papryki, 7ml syropu z agawy i kawałek papryczki chili.
- *Dlaczego:* Wędzona papryka nadaje charakterystyczny smoky smak, a syrop z agawy łagodzi kwasowość pomidorów.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz syropu z agawy, zastąp go 5g cukru trzcinowego.

**Krok 3.** Wszystkie składniki zblendować blenderem przez 2-3 minuty na maksymalnych obrotach, aż masa będzie całkowicie gładka. Przecedzić przez drobne sitko jeśli lubisz gładszą konsystencję.
- *Dlaczego:* Długie blendowanie sprawia, że wszystkie składniki się idealnie połączą i powstanie jednorodna konsystencja.
- *Pro tip:* Blenduj w 2-3 partiach jeśli masz mały blender - lepiej wymieszane będzie w mniejszych porcjach.

**Krok 4.** Doprawić solą, pieprzem i sokiem z 1 limonki. Schłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny, najlepiej całą noc. Podawać w schłodzonych miseczkach z kolendrą i kroplą oliwy.
- *Dlaczego:* Gazpacho musi być bardzo zimne, a długie chłodzenie pozwala smakom się połączyć i rozwinąć.
- *Pro tip:* Schłodź także miski w lodówce przed podaniem - gazpacho najlepiej smakuje lodowate.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 8.2 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić syrop z agawy?**

Tak, możesz użyć miodu, cukru trzcinowego lub syropu klonowego. Dodawaj stopniowo i spróbuj smaku.

**Jak długo można przechowywać gazpacho?**

W lodówce do 3 dni. Przed podaniem dobrze wymieszaj, bo składniki mogą się rozdzielić.

**Co zrobić jeśli gazpacho jest za kwaśne?**

Dodaj więcej syropu z agawy lub szczyptę cukru. Możesz też dodać więcej oliwy, która złagodzi kwasowość.

**Czy można zamrozić gazpacho?**

Nie zalecam - po rozmrożeniu zmienia się konsystencja i smak. Lepiej robić świeże na kilka dni.

**Jakie dodatki pasują do gazpacho?**

Pokrojone drobno ogórki, papryka, grzanki, awokado, lub gotowane jajko dla niewegetarian.

**Co zrobić jeśli gazpacho jest za gęste?**

Dodaj trochę wody mineralnej lub soku pomidorowego. Wymieszaj i dopraw ponownie do smaku.