---
slug: gazpacho-z-polska-nuta-bo-z-ogorkami-malosolnymi
title: "Gazpacho z polską nutą, bo z ogórkami małosolnymi"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "appetizer", "side_dish"]
---

# Gazpacho z polską nutą, bo z ogórkami małosolnymi

Orzeźwiające gazpacho z dodatkiem małosolnych ogórków – połączenie hiszpańskiej tradycji z polską nutą. Danie idealne na upalne dni, gotowe w 25 minut bez gotowania.

## Składniki

- 5 szt dojrzałe pomidory
- 5 szt ogórki małosolne
- 2 szt czerwona papryka
- 1 szt ostra papryczka
- 3 szt czerwona cebula
- 1 pęczek natka kolendry
- 1 pęczek koperek
- 1 szt miąższ czerstwej pszennej kajzerki (może być zamiast chleba wiejskiego)
- 2 ząbek czosnek
- 45 ml oliwa z oliwek
- 45 ml biały ocet winny
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 5 ml sos tabasco (ok. 1 łyżeczka)
- 1 pęczek natka kolendry do dekoracji *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Namocz miąższ kajzerki w zimnej wodzie na 10 minut.
2. Oczyść paprykę i ostrą papryczkę, a następnie pokrój je w drobną kostkę.
3. Sparz pomidory wrzątkiem, obierz ze skórki i usuń pestki, potem pokrój miąższ.
4. Obierz ogórkami małosolne, usuń pestki i pokrój w drobną kostkę.
5. Piekraj drobno cebulę, czosnek, koperek i natkę kolendry.
6. Wymieszaj wszystkie pokrojone warzywa z odciśniętym miąższem kajzerki.
7. Dodaj oliwę, ocet i w razie potrzeby odrobinę zimnej przegotowanej wody.
8. Dopraw do smaku solą, pieprzem i dużą ilością tabasco.
9. Delikatnie zmiksuj część mieszanki, by zachować kawałki warzyw.
10. Podawaj schłodzone, posypane natką kolendry i ewentualnie z kostkami lodu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż miąższ kajzerki do miseczki i zalej zimną wodą, by stał się miękki i łatwiejszy do wymieszania.
- *Dlaczego:* Namoczony chleb lepiej się rozpuszcza w zupie i nadaje jej gęstszą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie namaczaj zbyt długo – 10 minut wystarczy, by nie rozpadł się całkowicie.

**Krok 2.** Umyj papryki, usuń nasiona i łodyżki, a następnie pokrój w małą kostkę około 1 cm.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku w całej zupie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć papryki i zachować jej chrupkość.

**Krok 3.** Zanurz pomidory w wrzątku na 30 sekund, potem ochłodź i zdejmij skórkę ręcznie.
- *Dlaczego:* Sparzenie ułatwia usunięcie skórki, a usunięcie pestek zmniejsza kwaśność i wilgotność.
- *Pro tip:* Wybieraj dojrzałe, twarde pomidory – dadzą lepszy smak i mniej wody w zupie.

**Krok 4.** Obierz ogórkami, rozetnij na pół, wydrąż łyżeczką nasiona i pokrój w kostkę.
- *Dlaczego:* Małosolne ogórki dodają chrupkości i charakterystycznego posmaku, ale nasiona mogłyby zbytnio rozcieńczyć zupę.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt grubo – drobne kawałki lepiej wpisują się w strukturę gazpacho.

**Krok 5.** Piekraj cebulę i czosnek jak najdrobniej, a zioła – koperek i kolendrę – drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Drobne zioła i cebula lepiej rozprowadzają smak i nie dominują w ustach.
- *Pro tip:* Jeśli nie znosisz ostrości surowej cebuli, możesz ją przesmażyć na chwilę lub zaleć wrzątkiem.

**Krok 6.** W dużej misce połącz wszystkie pokrojone warzywa z odciśniętym miąższem namoczonego chleba.
- *Dlaczego:* Chleb działa jak naturalny zagęstnik i pomaga połączyć składniki w jednolitą masę po zmiksowaniu.
- *Pro tip:* Wygnieć chleb ręcznie przed dodaniem, by usunąć nadmiar wody i uniknąć rozcieńczenia zupy.

**Krok 7.** Wlej oliwę i ocet do misy, a jeśli mieszanka wydaje się zbyt gęsta, dodaj odrobinę zimnej przegotowanej wody.
- *Dlaczego:* Oliwa i ocet to podstawa emulsji smakowej, a woda reguluje konsystencję bez ryzyka zanieczyszczenia.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę stopniowo – lepiej dolać później niż od razu rozcieńczyć zbyt mocno.

**Krok 8.** Dopraw całość solą i świeżo zmielonym pieprzem, a następnie dodaj obficie sosu tabasco według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Tabasco to kluczowy element ostrości – jego brak zmienia charakter dania.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo i mieszaj, by smaki się rozprowadziły – możesz zawsze dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 9.** Użyj blendera ręcznego, by delikatnie zmiksować część zupy, zachowując kawałki warzyw.
- *Dlaczego:* Gazpacho powinno mieć częściowo gładką, ale nie jednolitą konsystencję – kawałki dodają chrupkości.
- *Pro tip:* Miksuj krótkimi impulsami i sprawdzaj co chwilę – unikniesz przejednolicenia.

**Krok 10.** Rozлей zupę do miseczek, posyp świeżą natką kolendry i podawaj z lodem w upalne dni.
- *Dlaczego:* Schłodzone podanie to kluczowy element gazpacho – smak jest wtedy najbardziej wyrazisty.
- *Pro tip:* Zimne naczynia dodatkowo utrzymują temperaturę – możesz je wcześniej schłodzić w lodówce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 9.5 g |
| Tłuszcze | 10.3 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować gazpacho z wyprzedzeniem?**

Tak, gazpacho najlepiej smakuje po 2–4 godzinach w lodówce – smaki się połączą. Można je przechowywać do 2 dni.

**Dlaczego używać przegotowanej wody?**

Przegotowana i schłodzona woda jest bezpieczniejsza i nie wpływa na smak. Unikasz ryzyka zanieczyszczenia mikrobiologicznego.

**Czy można zastąpić kajzerkę innym chlebem?**

Tak, możesz użyć dowolnego czerstwego chleba pszennego lub wiejskiego. Ważne, by był bez dodatków słodkich.

**Jak zmniejszyć ostrość dania?**

Zrezygnuj z ostrej papryczki lub użyj tylko połowy. Zamiast tabasco dodaj mniej lub zastąp go sokiem z cytryny.

**Czy gazpacho można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania – po rozmrożeniu warzywa tracą chrupkość i konsystencję staje się wodnista.

**Czy to danie jest wegańskie?**

Tak, przepis jest naturalnie wegański – nie zawiera produktów zwierzęcych, o ile użyjesz chleba bez jajek.