---
slug: gesia-szyjka
title: "Gęsia szyjka"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gęsia szyjka

Gęsia szyjka nadziewana ziemniaczanym farszem to tradycyjne, sycące danie o wyrazistym, wędzonym smaku. Farsz przygotowuje się z ziemniaków, smażonej cebuli z boczkiem i mleka, a całość piecze do miękkości. Idealnie komponuje się z kluskami, ryżem lub pieczonymi warzywami.

## Składniki

- 1 szt szyjka z gęsi
- 1 szt przyprawa uniwersalna delikat knorr (do smaku)
- 1 szt duży ziemniak
- 100 g boczek w kostkę
- 1 szt mała cebula
- 250 ml mleko
- 30 g masło (do smarowania foremek i natrzymania mięsa)

## Przygotowanie

1. Zetrzyj ziemniaka na tarce o małych oczkach i dokładnie wyciśnij z niego wodę.
2. Smaż pokrojoną w piórka cebulę z boczkiem na patelni do zrumienienia.
3. Dodaj odsączony ziemniak do cebuli z boczkiem, zalej gotującym się mlekiem.
4. Dopraw farsz przyprawą Delikat Knorr do smaku i wymieszaj.
5. Ściągnij skórę z szyjki gęsiej, nadziej ją farszem i zaszyj nitką z obu końców.
6. Oprósz mięso przyprawą, natrzyj masłem, ułóż w formie i piecz, aż zmiękczy się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zetrzyj ziemniaka na tarce o małych oczkach, a następnie przełóż go do gazy lub ręcznika i mocno wyciśnij, by usunąć jak najwięcej wody.
- *Dlaczego:* Woda z ziemniaków może rozcieńczyć farsz i spowodować jego rozpad podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj ręcznika kuchennego – dobrze wchłania wilgoć i ułatwi wyciskanie.

**Krok 2.** Pokrój cebulę w cienkie piórka i na patelni podsmaż ją z boczkiem do złotego koloru, na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli z boczkiem nadaje farszowi głęboki, smaczny aromat i chrupiącą teksturę.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – cebula może się spalić i zgoryczeć.

**Krok 3.** Do ziemniaków dodaj smażoną cebulę z boczkiem, a następnie powoli zalej gorącym mlekiem, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Gorące mleko skleja farsz i pozwala mu się lepiej związać podczas gotowania.
- *Pro tip:* Mleko powinno być już zagotowane, by nie wydłużać czasu gotowania farszu.

**Krok 4.** Dopraw farsz przyprawą Delikat Knorr, dokładnie wymieszaj i odstaw na chwilę, by aromaty się rozprowadziły.
- *Dlaczego:* Dobre doprawienie decyduje o smaku całego dania, dlatego warto skupić się na tej fazie.
- *Pro tip:* Spróbuj farszu (jeśli nie zawiera surowego mięsa) – to najlepszy sposób na sprawdzenie smaku.

**Krok 5.** Delikatnie ściągnij skórę z szyjki gęsiej, nadziej ją farszem, a końce zaszyj grubą nitką kuchenną.
- *Dlaczego:* Zaszywanie zapobiega wypływaniu farszu podczas pieczenia i utrzymuje kształt mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz doświadczenia z szywaniem mięsa, poproś rzeźnika o pomoc przy przygotowaniu szyjki.

**Krok 6.** Przed pieczeniem oprósz mięso przyprawą, natrzyj miękkim masłem i ułóż w wysmarowanej formie do pieczenia.
- *Dlaczego:* Masło nadaje mięsu złotą skórkę i zapobiega wysychaniu podczas długiego pieczenia.
- *Pro tip:* Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C ok. 1,5–2 godziny, aż mięso będzie się łatwo odrywać od kości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować farsz z gotowanych ziemniaków?**

Nie zaleca się używania gotowanych ziemniaków – tracą strukturę i mogą rozprowadzić się w farszu. Najlepszy efekt dają świeże, zatarte na surowo ziemniaki.

**Jak sprawdzić, czy gęsia szyjka jest już gotowa?**

Gotowość sprawdzisz, wbijając widelec lub cienki nóż – jeśli wchodzi łatwo i mięso się oddziela od kości, potrawa jest gotowa.

**Czy można piec szyjkę w folii?**

Tak, można początkowo piec w folii, by mięso nie wysychało, a na koniec ją zdjąć, by skórka się zrumieniła.

**Czy farsz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, farsz można przygotować kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce, ale nie zbyt długo – ziemniaki mogą zbrązowić.

**Jakie warzywa najlepiej pasują do tej potrawy?**

Doskonale komponują się pieczone jabłka, buraki, marchewka lub kasza gryczana z pieczonymi warzywami.