---
slug: gesta-kartoflanka-berlinska
title: "Gęsta kartoflanka berlińska"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Gęsta kartoflanka berlińska

Gęsta kartoflanka berlińska to kremowa zupa z ziemniaków, boczku i warzyw, podsmażonych na początku, a potem duszonych i zmiksowanych. Smaku dodają kostka rosołowa i majeranek, a śmietana nadaje jej kremową konsystencję.

## Składniki

- 200 g wędzony boczek
- 1 pęczek por
- 1 kostka rosół wołowy knorr (lub inna kostka rosołowa)
- 800 g ziemniaki
- 1 korzeń seler
- 1 szt cebula
- 200 ml śmietana (30% tłuszczu)
- 1.5 l bulion (woda z kostką rosołową)
- 2 szt marchewka
- 15 ml olej roślinny (do smażenia)
- 1 szczypta majeranek

## Przygotowanie

1. Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na łyżce oleju do zrumienienia.
2. Obierz ziemniaki i cebulę, pokrój w kostkę i dodaj do boczku. Smaż 10 minut na małym ogniu.
3. Obierz marchew, seler i por, pokrój w kawałki. Przełóż wszystko do wysokiego garnka i zalej bulionem.
4. Dodaj kostkę Knorr i majeranek. Gotuj 30–45 minut, aż warzywa będą miękkie.
5. Zmiksuj zupę blenderem ręcznym do gładkiej konsystencji.
6. Wlej śmietanę, ponownie zagotuj i dopraw do smaku przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój 200 g wędzonego boczku w małe kostki o boku ok. 1 cm, a następnie podsmaż na patelni z 15 ml oleju, aż będzie lekko zrumieniony i wytopi się tłuszcz.
- *Dlaczego:* Podsmażenie boczku wydobywa jego smak i tłuszcz, co wzbogaca całą zupę.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj patelni – wytopiony tłuszcz wykorzystasz do podsmażenia warzyw.

**Krok 2.** Obierz 800 g ziemniaków i jedną cebulę, pokrój je w kostkę o podobnym rozmiarze co boczek i dodaj do patelni. Smaż na małym ogniu przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Podsmażenie ziemniaków i cebuli przed gotowaniem nadaje zupie głębszy, cieplejszy smak.
- *Pro tip:* Utrzymuj niską temperaturę, by cebula się nie przypaliła, a warzywa miękły się powoli.

**Krok 3.** Obierz i pokrój w kawałki marchew, seler korzeniowy i por. Przełóż całość z patelni do dużego garnka i zalej 1,5 litra bulionu (wody z kostką rosołową).
- *Dlaczego:* Przeniesienie podsmażonych składników do garnka pozwala na długie, jednolite duszenie warzyw.
- *Pro tip:* Użyj wysokiego garnka, by uniknąć wylewania się zupy podczas gotowania.

**Krok 4.** Dodaj kostkę rosołową i szczyptę suszonego majeranku. Gotuj zupę pod przykryciem przez 30–45 minut na średnim ogniu, aż wszystkie warzywa będą łatwo miażdżone widelcem.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie sprawia, że warzywa stają się miękkie i łatwe do zmiksowania na krem.
- *Pro tip:* Czas gotowania zależy od wielkości kawałków – im drobniej pokroisz, tym szybciej się ugotują.

**Krok 5.** Użyj blendera ręcznego, by zmiksować zupę do gładkiej, jednolitej konsystencji. Mieszaj przez około 1–2 minuty, dotykając wszystkich miejsc w garnku.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie sprawia, że zupa staje się kremowa i gęsta bez dodania mąki czy tłustego śmietankowego zaczynu.
- *Pro tip:* Trzymaj blender pionowo i powoli przesuwaj po całej powierzchni, by uniknąć grudek.

**Krok 6.** Wlej 200 ml śmietany 30%, delikatnie wymieszaj i zagotuj zupę ponownie. Dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli trzeba, i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości i łagodzi intensywny smak boczku i warzyw.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo po dodaniu śmietany – może się rozwarstwić. Wystarczy jedno zagotowanie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 17.3 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić kartoflankę bez boczku?**

Tak, można pominąć boczek, ale zupa straci część swojego charakterystycznego smaku. Wtedy warto dodać odrobinę oleju i więcej warzyw korzeniowych dla głębi smaku.

**Jak zagęścić zupę, jeśli jest za ciekła?**

Można dodać więcej zmiksowanych ziemniaków lub odstawić zupę na kilka minut bez przykrycia, by odparowało trochę wody. Śmietana również pomaga w zagęszczeniu.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany – dodaj ją po rozmrożeniu i podgrzaniu. Zupę z boczkiem i warzywami można przechowywać w mrożarce do 3 miesięcy.

**Jakie warzywa można dodać do kartoflanki?**

Oprócz podstawowych warzyw, możesz dodać kalafior, pietruszkę lub dynię – dadzą one nowy smak, ale zachowają kremową konsystencję.

**Czy zupę można przygotować w multiwarzywniku?**

Tak, podsmaż składniki w funkcji Sauté, potem przełącz na Tryb Gotowanie na parze lub Zupa i gotuj 30 minut przed zmiksowaniem.