---
slug: gesta-zupa-z-brokulami-i-zoltym-serem
title: "Gesta zupa z brokułami i żóltym serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Gesta zupa z brokułami i żóltym serem

Gęsta zupa z brokułami i żółtym serem to połączenie odżywowych warzyw i kremowego sera. Idealna na zimne dni, szybka w przygotowaniu i bardzo smaczna. Można ją łatwo zmodyfikować według preferencji.

## Składniki

- 1 szt brokuł z łodygą
- 1 szt cebula
- 1 szt papryka czerwona
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 30 ml masło
- 5 ml mielony cumin
- 5 ml sól (do smaku)
- 1 szczypta mielony pieprz (do smaku)
- 30 ml mąka
- 93.75 ml śmietanka kremówka
- 93.75 ml mleko
- 150 g ser cheddar
- 750 ml rosół

## Przygotowanie

1. Odseparuj różyczki brokułowe od łodygi i podziel je na mniejsze części.
2. Obierz łodygę brokułu i drobno ją posiekaj.
3. W dużym rondlu rozpuść masło, dodaj cebulę, paprykę, łodygę brokułu i czosnek. Smaż ok. 10 minut na średnim ogniu.
4. Dodaj cumin, sól i pieprz, smaż jeszcze kilka minut.
5. Wymieszaj mąkę z tłuszczem i smaż przez kolejne 2–3 minuty.
6. Wlej powoli rosół, mieszaj i gotuj na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie, ok. 10 minut.
7. Dodaj śmietankę, mleko i starty ser, gotuj, aż ser się rozpuści.
8. Dopraw zupę solą i pieprzem według smaku.
9. Zblenduj ok. 2 szklanki zupy, wlej z powrotem do garnka, dodaj różyczki brokułu i gotuj, aż miękną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie oddziel różyczki brokułowe od głównej łodygi nożem lub rękami.
- *Dlaczego:* Różyczki gotują się szybciej niż gruba łodyga, dlatego warto je rozdzielić.
- *Pro tip:* Zachowaj łodygę – jest jadalna i dodaje zupie dodatkowej substancji.

**Krok 2.** Obierz skórkę z łodygi brokułu nożem, a następnie drobno ją pokrój.
- *Dlaczego:* Łodyga jest twardsza, drobne krojenie pomaga jej szybciej się gotować.
- *Pro tip:* Możesz też posiekać ją w kostkę 1 cm, by równomiernie się gotowała.

**Krok 3.** Na średnim ogniu rozpuść masło w rondlu, dodaj cebulę, paprykę, łodygę brokułu i czosnek. Smaż, mieszając, aż cebula zmięknie.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw na maśle wydobywa ich naturalne smaki i aromaty.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może gorzknąć, jeśli będzie zbyt długo na patelni.

**Krok 4.** Dodaj mielony cumin, sól i pieprz do warzyw i smaż przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Przesmażenie przypraw w tłuszczu wzmacnia ich smak i aromat.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by przyprawy nie przypaliły się do dna.

**Krok 5.** Wymieszaj mąkę z warzywami i smaż przez 2–3 minuty, nie przestając mieszać.
- *Dlaczego:* Mąka przesmażona w tłuszczu pomaga zgęścić zupę bez grudek.
- *Pro tip:* Mieszaj intensywnie, by nie powstały grudki – to tzw. roux.

**Krok 6.** Wlej powoli rosół, ciągle mieszając od dna, i gotuj na małym ogniu, aż ziemniaki i warzywa zmiękkną.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie cieczy zapobiega tworzeniu się grudek z mąki.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powłoki garnka.

**Krok 7.** Dodaj śmietankę, mleko i starty ser cheddar, gotuj na małym ogniu, aż ser się całkowicie rozpuści.
- *Dlaczego:* Ser musi się stopić powoli, by nie ściął się i nie rozwarstwił.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt intensywnie – tylko lekko sczynić, by zachować kremową konsystencję.

**Krok 8.** Spróbuj zupy i dodaj więcej soli lub pieprzu, jeśli jest potrzeba.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak gotowego dania.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i próbuj po każdym dodaniu.

**Krok 9.** Zblenduj część zupy w blenderze, wlej z powrotem do garnka, dodaj różyczki brokułu i gotuj 3–5 minut, aż zmiękkną.
- *Dlaczego:* Zblendowana część zgęszcza zupę, a świeże różyczki dodają tekstury.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wszystkich różyczek na raz – mogą przegotować się i stracić kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast cheddara użyć innego sera?**

Tak, możesz użyć żółtego sera gouda lub ementala. Ważne, by był topiony i miał intensywny smak.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietanki – może się rozwarstwić. Zamykaj tylko zupę bez dodatku nabiału, śmietankę dodaj po rozmrożeniu.

**Dlaczego zupa może mieć grudki?**

Grudki powstają, gdy mąka nie została odpowiednio przesmażona lub rosół został wlejony zbyt szybko. Mieszaj cały czas.

**Czy można zrobić zupę wegańską?**

Tak – zastąp masło olejem, ser tofu lub wegańskim serem, a mleko i śmietankę – napojami roślinnymi wysokotłustymi.

**Jak sprawić, by zupa była bardziej kremowa?**

Możesz dodać gotowane ziemniaki lub więcej śmietanki. Można też zblendować całą zupę, jeśli wolisz gładką konsystencję.