---
slug: gesta-zupa-z-makaronem-i-pesto
title: "Gęsta zupa z makaronem i pesto"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Gęsta zupa z makaronem i pesto

Gęsta, aromatyczna zupa z makaronem i pesto to szybkie, wygodne danie idealne na co dzień. Połączenie warzyw, boczku i kremowej konsystencji sprawia, że smakuje wszystkim. Podawana z dodatkiem pesto, która nadaje wyrazisty, śródziemnomorski posmak.

## Składniki

- 200 ml przecier pomidorowy (passata)
- 1 słoik sos pesto z bazylią
- 100 g makaron małe muszelki
- 1 szt cebula (drobno posiekana)
- 1 ząbek czosnek
- 1 szt marchewka (drobno posiekana)
- 1 łodyga seler naciowy
- 100 g boczek w kawałkach
- 2 ml oliwa z oliwek extra vergine
- 2 szt ziemniaki
- 150 g biała fasola z puszki
- 1 l bulion wołowy
- 100 g zielona fasolka szparagowa
- 100 g zielony groszek
- 0 szt sól i pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Na patelni z rozgrzaną oliwą zeszklij cebulkę i czosnek.
2. Dodaj marchewkę, seler, boczek i duś razem ok 10 minut.
3. Przełóż do garnka i dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę, białą fasolę, passatę oraz bulion.
4. Zagotuj razem przez ok 30 min.
5. Łyżką z dziurkami wyjmij trochę ziemniaków i białej fasoli, a resztę zupy zblenduj, aby była gęsta.
6. Dodaj odłożone wcześniej ziemniaki i białą fasolę.
7. Do zupy wrzuć również pokrojoną fasolkę szparagową, groszek i makaron.
8. Gotuj na wolnym ogniu aż wszystkie składniki będą miękkie.
9. Dopraw solą i pieprzem.
10. Podawaj udekorowane łyżką pesto z bazylią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej łyżkę oliwy na patelni, dodaj drobno posiekaną cebulę i ząbek czosnku. Smaż na średnim ogniu, aż cebula stanie się przezroczysta, nie dopuszczając do przypalenia.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek to aromatyczna baza, która wzbogaca smak całej zupy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – szybko się pali i może gorzkoć.

**Krok 2.** Do zeszkliłej cebuli dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę, seler i kawałki boczku. Duś na małym ogniu około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Duszenie warzyw i boczku rozwija ich smaki i miękko je przygotowuje przed gotowaniem.
- *Pro tip:* Boczek wytopi własny tłuszcz – możesz ograniczyć ilość oliwy.

**Krok 3.** Przełóż całą zawartość patelni do dużego garnka. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, białą fasolę, przecier pomidorowy i wlej bulion wołowy.
- *Dlaczego:* Przeniesienie do garnka pozwala na dłuższe gotowanie i lepsze mieszanie większej ilości składników.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powłoki garnka.

**Krok 4.** Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala aromatom się połączyć, a warzywom miękko ugotować.
- *Pro tip:* Okazjonalnie mieszaj, by nic nie przylepiło się do dna.

**Krok 5.** Łyżką z dziurkami wyłóż część ziemniaków i fasoli do osobnej miski. Resztę zupy zblenduj blenderem ręcznym, aż uzyska gładką, kremową konsystencję.
- *Dlaczego:* Zblendowanie części zupy nadaje jej gęstą konsystencję, a zachowanie kawałków dodaje tekstury.
- *Pro tip:* Nie włączaj blendera na pełną moc od razu – zacznij powoli, by nie rozprysło się.

**Krok 6.** Wrzuć odłożone wcześniej kawałki ziemniaków i fasoli z powrotem do zupy i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie nieblendowanych składników zapewnia przyjemny kontrast konsystencji.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie rozpadły się kawałki.

**Krok 7.** Dodaj pokrojoną fasolkę szparagową, zielony groszek i surowy makaron do zupy.
- *Dlaczego:* Makaron ugotuje się w zupie, a warzywa zielone zachowają kolor i lekkość.
- *Pro tip:* Jeśli makaron jest bardzo drobny, gotuje się szybciej – obserwuj, by nie rozpadł się.

**Krok 8.** Gotuj zupę na niskim ogniu, aż makaron będzie al dente, a fasolka i groszek miękkie – około 10–12 minut.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala makaronowi wchłonąć smak zupy, nie robiąc się zbyt miękko.
- *Pro tip:* Próbuj makaronu co kilka minut, by nie przegotować.

**Krok 9.** Dopraw zupę solą i pieprzem według własnego smaku, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala lepiej kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Dodawaj sól małymi porcjami – bulion może już zawierać sól.

**Krok 10.** Rozлей łyżkę pesto na powierzchni każdej porcji zupy przed podaniem, ewentualnie posyp dodatkowo startym parmezanem.
- *Dlaczego:* Pesto dodaje świeży, ziołowy posmak i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Nie mieszaj pesto z zupą – lepiej, by każdy łyżkę miał jego aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 6.7 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez boczku?**

Tak, można pominąć boczek lub zastąpić go szynką lub pieczoną bryzą. Danie wtedy będzie lżejsze, ale nadal smaczne.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Makaron może wchłonąć płyn – przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody lub bulionu.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Tak, ale makaron może zmienić konsystencję po rozmrożeniu. Lepiej mrozić zupę bez makaronu i dodać go przy podgrzewaniu.

**Jakie makarony pasują do tej zupy?**

Oprócz muszelek dobrze sprawdzą się rurki, alfabet czy małe gwiazdki. Ważne, by były małe i szybko gotujące się.

**Czy pesto można dodać wcześniej?**

Nie zaleca się – pesto traci świeży aromat przy dłuższym gotowaniu. Zawsze dodawaj je na końcu, tuż przed podaniem.