---
slug: gicz-wolowa-z-warzywami
title: "Gicz wołowa z warzywami."
servings: 2
prep_time_minutes: 420
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gicz wołowa z warzywami.

Gicz wołowa z warzywami to sycące danie z długim czasem gotowania, które dzięki niskiej temperaturze pieczenia staje się niezwykle soczyste i aromatyczne. Warzywa duszone idealnie komponują się z mięsem. Danie idealne na jesień lub zimę.

## Składniki

- 0.7 kg gicz wołowa
- 2 gałązka rozmaryn
- 3 szt ziele angielskie
- 2 liść liść laurowy
- 0 szt pieprz świeżo zmielony (do smaku)
- 0 szt vegeta (do smaku)
- 0 szt ocet balsamiczny (do smaku)
- 0 szt czarny sos chilli (do smaku)
- 125 ml bulion z drobiu
- 2 łodyga seler naciowy
- 2 szt por
- 2 szt cebula
- 100 g pieczarki
- 3 szt marchewka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt oliwa (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Gicz wołową przypraw solą, pieprzem, vegetą, ocetem balsamicznym i czarnym sosem chilli, odstaw na 3 godziny, następnie obsmaż na oliwie i podlej bulionem.
2. Przenieś mięso z bulionem do żeliwnego garnka, zakryj i piecz w piekarniku nagrzanym do 150°C przez około 4 godziny, uzupełniając sos w miarę potrzeby.
3. Warzywa (seler, por, cebula, pieczarki, marchewka) pokrój i dusz na patelni, podając je jako dodatek do giczu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj gicz wołową: umyj ją, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie natrzyj solą, pieprzem, vegetą, dodaj ocet balsamiczny i czarny sos chilli. Włóż do naczynia, przykryj folią i odstaw do lodówki na 3 godziny, by dobrze wsiąkła przyprawa.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa przez kilka godzin głębiej nasyci je aromatami i uczyni bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na 3 godziny, odstaw przynajmniej na 30 minut – efekt będzie lepszy niż brak marynowania.

**Krok 2.** Po obsmażeniu mięsa przenieś je wraz z warzywami zmarynowanymi (jeśli były) do żeliwnego garnka lub głębokiej formy do pieczenia. Dodaj część bulionu, zakryj szczelnie folią aluminiową lub pokrywką i piecz w piekarniku przez 4 godziny w 150°C, co 45 minut podlewając resztą bulionu.
- *Dlaczego:* Niska temperatura i długie pieczenie rozkładają włókna mięsa, czyniąc je miękkimi i łatwymi do rozpadnięcia się na włókna.
- *Pro tip:* Sprawdzaj mięso po 3 godzinach – jeśli łatwo się rozpadает, możesz skrócić czas pieczenia.

**Krok 3.** Pomiedzy tym, jak mięso piecze się w piekarniku, przygotuj warzywa: pokrój seler, pora, cebulę, marchewkę i pieczarki w kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę i marchewkę, potem dodaj resztę warzyw, dusz pod przykryciem ok. 15 minut, doprawiając solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Duszone warzywa zachowują więcej składników odżywczych niż ugotowane i dodają danu naturalnej słodyczy.
- *Pro tip:* Możesz dodać łyżkę bulionu do warzyw podczas duszenia, by nie przypaliły się i były soczyste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy gicz wołową można piec krócej?**

Tak, ale mięso może nie być tak miękkie. Minimalny czas to 3 godziny w 150°C. Dłuższe pieczenie zapewnia lepszą konsystencję.

**Czy można zastąpić bulion z drobiu innym?**

Tak, świetnie sprawdzi się bulion wołowy lub warzywny. Ważne, by był aromatyczny i niezbyt słony.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można również zamrozić na do 3 miesiące. Podgrzewaj powoli na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy to danie jest bezglutenowe?**

Tak, o ile użyjesz bezglutenowej vegety i czystego bulionu bez dodatku mąki. Zawsze sprawdź etykiety kupowanych produktów.