---
slug: gicz-wolowa
title: "Gicz wołowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 300
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gicz wołowa

Gicz wołowa z warzywami to sycący, aromatyczny potraw, który doskonale sprawdzi się na obiad. Długie pieczenie sprawia, że mięso staje się niezwykle soczyste i odchodzi od kości.

## Składniki

- 500 g gicz wołowa
- 200 g bulion drobiowy (może być domowy lub kostka rozpuszczona w wodzie)
- 100 g por
- 100 g cebula
- 250 g pieczarki
- 50 g marchewka
- 20 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Mięso dokładnie myjemy i osuszamy za pomocą ręcznika papierowego.
2. W misce przygotowujemy marynatę z przypraw i oleju rzepakowego, dokładnie mieszając.
3. Nacierz mięso marynatą i odstaw do lodówki na 4 godziny.
4. Warzywa dokładnie opłucz i pokrój na średnie kawałki.
5. Przełóż mięso i warzywa do naczynia żaroodpornego, dodaj bulion i zamknij pokrywką.
6. Piecz w piekarniku 4 godziny w temperaturze 150°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść gicz wołową pod bieżącą wodą, przepłucz dokładnie, a następnie osusz delikatnie ręcznikiem papierowym, by usunąć nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Czyste i suche mięso lepiej wchłania marynatę i ładniej się rumieni.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj mięsa pod wodą – wystarczy kilkanaście sekund, by usunąć ewentualne resztki krwi.

**Krok 2.** W małej misce połącz przyprawy (np. pieprz, zioła) z olejem rzepakowym i wymieszaj, aż powstanie jednolita marynata.
- *Dlaczego:* Marynata z olejem lepiej przyczepia się do mięsa i chroni je przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz ulubionych przypraw, użyj mieszanki do mięs wołowych lub pieprzu z tymiankiem.

**Krok 3.** Równomiernie rozłóż marynatę po całej powierzchni mięsa, wmasowując ją delikatnie, a następnie wstaw do lodówki na 4 godziny.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Przykryj mięso folią lub przełóż do szczelnego pojemnika, by nie wpływał zapach na inne produkty w lodówce.

**Krok 4.** Odpłucz por, cebulę, marchewkę i pieczarki, osusz je, a następnie pokrój na kawałki o podobnej wielkości, ok. 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar warzyw zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Marchewkę kroj w półksiężyce, por w kółka, a pieczarki w ćwiartki, by ładnie się prezentowały w naczyniu.

**Krok 5.** Ułóż mięso na dnie żaroodpornego naczynia, warzywa wokół, a następnie wlej bulion, by pokrył w połowie mięso, i zamknij szczelną pokrywką.
- *Dlaczego:* Pokrywka zapobiega parowaniu, a bulion utrzymuje wilgotność podczas długiego pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pokrywki, użyj folii aluminiowej, dobrze ją dociskając do brzegów naczynia.

**Krok 6.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez 4 godziny w temperaturze 150°C, bez otwierania drzwiczek.
- *Dlaczego:* Niska temperatura i długi czas gotowania sprawiają, że twarda gicz staje się miękka i soczysta.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia – utrata ciepła wydłuży czas przygotowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy gicz wołową można piec krócej?**

Można, ale mięso będzie mniej miękkie. Dla pełnej delikatności zalecane są pełne 4 godziny pieczenia w niskiej temperaturze.

**Czy zamiast bulionu drobiowego można użyć wołowego?**

Tak, bulion wołowy nadaje jeszcze głębszy smak. Można też użyć warzywnego, jeśli preferujesz wegańską wersję.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Gotowe mięso łatwo odchodzi od kości i daje się dziobać widelcem. Jeśli opiera się, piecz dłużej o 30–60 minut.

**Czy potrawę można przygotować w multiwarce?**

Tak, ustaw tryb 'duszenie' na 6–8 godzin. Upewnij się, że pokrywka jest szczelnie zamknięta i nie otwierasz w trakcie.

**Czy resztki można zamrozić?**

Tak, gicz wołową z warzywami można przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przed podgrzaniem.