---
slug: gingersnaps
title: "Gingersnaps"
servings: 48
prep_time_minutes: 3
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Gingersnaps

Domowe gingersnaps to aromatyczne ciasteczka z imbiru i przypraw, które doskonale sprawdzą się na świątecznym stole. Gotowanie wymaga chwili cierpliwości przy chłodzeniu ciasta, ale efekt jest pyszny i krucho-pękający.

## Składniki

- 500 ml mąka
- 10 ml soda oczyszczona
- 2.5 ml sól
- 10 ml imbir
- 7.5 ml cynamon
- 3.8 ml mielone goździki
- 165 g roztapione i ostudzone masło
- 250 ml cukier kryształ (plus więcej do obtoczenia)
- 62.5 ml melasa
- 1 szt jajko

## Przygotowanie

1. Wymieszaj razem mąkę, sodę, sól i przyprawy.
2. W osobnej misce wymieszaj masło, cukier i melasę, aż składniki się połączą.
3. Dodaj jajko i mieszaj, aż się równomiernie połączy z masą.
4. Stopniowo dodawaj mąkę z przyprawami, mieszając, aż powstanie miękkie ciasto.
5. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
6. Nagрей piekarnik do 175°C.
7. Sformuj ciasto w kuleczki wielkości orzecha włoskiego, obtocz w cukrze i ułóż na blasze wyłożonej papierem, w odległości 5 cm od siebie.
8. Piecz przez 10–12 minut, aż ciastka będą złociste, ale pęknięcia nadal wilgotne.
9. Schładzaj ciastka na papierze na kratce przez minutę, potem przekładaj na kratkę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce dokładnie wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, sól, imbir, cynamon i goździki, aby przyprawy były równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników zapobiega komkom przypraw w ciastku.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę z przyprawami, by usunąć grudki i lepiej napowietrzyć ciasto.

**Krok 2.** W drugiej misce połącz roztopione i ostudzone masło, cukier kryształ oraz melasę i mieszaj, aż masa stanie się gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Masło musi być ostudzone, by nie ugotować jajka po jego dodaniu, a melasa dobrze się rozprowadzi.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by szybciej uzyskać kremową konsystencję.

**Krok 3.** Do masy z masłem dodaj jedno duże jajko i mieszaj, aż całkowicie się połączy i masa stanie się jednolita.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże składniki i nadaje strukturę ciastu, dlatego musi być dobrze wymieszane.
- *Pro tip:* Dodaj jajko pokrojone w kostkę, by szybciej się rozpuściło w masie.

**Krok 4.** Dodawaj suchą mieszankę do mokrej porcjami, mieszając delikatnie, aż powstanie miękkie, lekko klejące się ciasto.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki zapobiega przemieszczaniu i nadmiernemu wyrobowi glutenu.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, by nie przetłuc ciasta.

**Krok 5.** Zawiń miskę folią spożywczą i umieść w lodówce na co najmniej 2 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Chłodzenie stwardnia ciasto, ułatwia formowanie i zapobiega nadmiernemu rozpływaniu się w piekarniku.
- *Pro tip:* Możesz podzielić ciasto na dwie porcje i chłodzić w porcjach, by łatwiej było później pracować.

**Krok 6.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 175°C, by dobrze się nagrzał, zanim ułożysz ciastka.
- *Dlaczego:* Stała temperatura od początku pieczenia zapewnia równomierne wypiekanie i kruszoną konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić rzeczywistą temperaturę, jeśli masz wątpliwości.

**Krok 7.** Wybieraj po kuleczce ciasta, formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczaj w cukrze i układaj na blasze z papierem, zachowując 5 cm odstępu.
- *Dlaczego:* Cukier na zewnątrz tworzy chrupiącą skorupkę, a odstęp zapobiega zlepieniu się ciastek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów lub miarki, by kulki były jednakowej wielkości i równomiernie się piekły.

**Krok 8.** Piecz ciastka w środkowej części piekarnika przez 10–12 minut, aż się lekko rozleją i będą złociste, ale środkowe pęknięcia nadal wilgotne.
- *Dlaczego:* Skrócone pieczenie zapewnia miękkie wnętrze i chrupiące brzegi – typowe dla gingersnaps.
- *Pro tip:* Nie piecz zbyt długo – ciastka dalej twardnieją po wyjęciu z piekarnika.

**Krok 9.** Po pieczeniu pozostaw ciastka na papierze na kratce przez minutę, by się lekko stwardniały, a potem ostrożnie przekładaj na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Chwilowe pozostawienie na papierze zapobiega pęknięciu kruchych ciastek podczas przekładania.
- *Pro tip:* Nie chłodź ciastek na blasze – mogą się dusić i stawać wilgotne od dołu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 10.5 g |
| Cukry | 7.1 g |
| Tłuszcze | 4.3 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 88 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić melasę innym syropem?**

Melasa nadaje charakterystyczny smak i kolor gingersnaps. Można spróbować czarnego syropu trzcinowego, ale nie zaleca się miodu czy syropu klonowego – zmieni to smak i konsystencję.

**Dlaczego ciasto trzeba chłodzić?**

Chłodzenie stwardnia masło, co zapobiega nadmiernemu rozpływaniu się ciastek w piekarniku i poprawia kruszoną strukturę.

**Co zrobić, jeśli ciastka są zbyt twarde?**

Prawdopodobnie były zbyt długo w piekarniku. Piecz krócej i wyjmij, gdy brzegi są złociste, ale środek jeszcze lekko wilgotny – twardnieją po ostygnięciu.

**Czy mogę zamrozić ciasto przed pieczeniem?**

Tak, możesz uformować kulki, zamrozić je na blasze, a potem przenieść do woreczka. Piecz od razu z mrożenia, dodając 1–2 minuty pieczenia.

**Jak długo przechowywać gingersnaps?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 tygodni. Można je również zamrozić na do 3 miesiące.