---
slug: giouvetsi-grecki-gulasz
title: "Giouvetsi - grecki gulasz"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Giouvetsi - grecki gulasz

Giouvetsi to aromatyczny grecki gulasz z makaronem orzo, przygotowywany z mięsem, warzywami i pomidorami. Danie dusi się powoli, by wszystkie składniki dobrze się połączyły i nabrały intensywnego smaku. Idealne na rodzinny obiad w chłodne dni.

## Składniki

- 800 g łopatka cielęca lub wieprzowa
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr
- 1 szt cukinia
- 1 szt papryka (czerwona, zielona lub żółta)
- 30 ml olej roślinny
- 1 szt cebula
- 3 ząbki czosnek
- 200 g przecier pomidorowy
- 400 g krojone pomidory z puszki
- 500 ml woda lub bulion
- 1 szczypta cynamon
- 200 g makaron orzo

## Przygotowanie

1. Pokrój mięso w kostkę 1,5 cm i wymieszaj z przyprawą do mięs Knorr.
2. Cebulę, cukinię i paprykę pokrój w kostkę 1,5 cm, czosnek drobno posiekaj.
3. Rozgrzej olej w rondlu, podsmaż cebulę, paprykę i cukinię, a następnie przełóż warzywa na bok.
4. W tym samym rondlu obsmaż mięso, aż się przyrumieni, dodaj czosnek, przecier i krojone pomidory, zagotuj.
5. Wlej wodę lub bulion, dodaj cynamon i dusi przez 15 minut, potem dodaj warzywa i gotuj 5 minut.
6. Dodaj makaron orzo i gotuj, aż zmięknie, mieszając od czasu do czasu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój mięso na kostkę o boku około 1,5 cm, a następnie wymieszaj je dokładnie z zawartością jednego opakowania przyprawy do mięs Knorr.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie mięsa przyprawą zapewnia intensywny smak dania.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem mięso lekko osusz papierowym ręcznikiem, by lepiej się smażyło.

**Krok 2.** Obierz cebulę, cukinię i paprykę, a następnie pokrój je w kostkę o boku 1,5 cm; czosnek drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków warzyw zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Czosnek warto dodać później, by nie przypalił się i nie gorzknął.

**Krok 3.** W dużym rondlu rozgrzej olej i podsmaż cebulę, paprykę i cukinię przez 5 minut, aż zmiękną, potem odłóż je na bok.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw uwyraźnia ich smak i zapobiega rozpadaniu się podczas dalszego gotowania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – warzywa powinny być tylko lekko miękkie, nie rozmazane.

**Krok 4.** W tym samym rondlu bez dodatkowego tłuszczu obsmaż mięso na złoty kolor, dodaj czosnek, przecier pomidorowy i krojone pomidory, aż całość zacznie wrzeć.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa w tłuszczu z warzyw nadaje danie głębi smaku.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić dna garnka i nie przypalić pomidorów.

**Krok 5.** Wlej 500 ml wody lub bulionu, dodaj szczyptę cynamonu i dusi pod przykryciem 15 minut, potem dodaj podsmażone warzywa i gotuj kolejne 5 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu mięknieć, a smakom się połączyć; cynamon nadaje charakterystyczną grecką nutę.
- *Pro tip:* Cynamon dodawaj ostrożnie – zbyt dużo może przytłoczyć inne smaki.

**Krok 6.** Dodaj makaron orzo i gotuj na małym ogniu, mieszając co kilka minut, aż makaron będzie miękki, ale nadal al dente.
- *Dlaczego:* Makaron orzo wchłania bulion, stając się częścią sosu, a nie oddzielnym składnikiem.
- *Pro tip:* Śledź konsystencję – jeśli sos zbyt szybko wyparuje, dodaj odrobinę wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 9.7 g |
| Tłuszcze | 24.3 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mięsa wołowego użyć wieprzowego?**

Tak, giouvetsi doskonale smakuje zarówno z wołowiną, jak i z wieprzyną. Można użyć łopatki wieprzowej dla soczystości.

**Czy makaron orzo można zastąpić innym?**

Orzo można zastąpić drobnym makaronem typu perle lub risoni, ale oryginalny smak i konsystencja są najlepsze z orzo.

**Jak uniknąć przypalenia dania na dnie garnka?**

Gotuj na małym ogniu i często mieszaj, szczególnie po dodaniu makaronu. Jeśli sos szybko wyparuje, dodaj odrobinę wody.

**Czy giouvetsi można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, danie smakuje nawet lepiej następnego dnia, gdy smaki się dobrze połączą. Podgrzej delikatnie przed podaniem.

**Jakie zioła pasują do giouvetsi?**

Doskonale komponują się natka pietruszki, oregano lub tymianek. Posyp danie świeżo posiekaną natką przed podaniem.

**Czy danie jest ostre?**

Giouvetsi nie jest ostre – ma ziemisty, pomidorowy smak z delikatną nutą cynamonu. Można dodać paprykę chili, jeśli lubisz ostrość.