---
slug: gjuwecz-halibut-pieczony-z-dzikim-ryzem-i-fasolka
title: "Gjuwecz - halibut pieczony z dzikim ryżem i fasolką"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course", "casserole"]
---

# Gjuwecz - halibut pieczony z dzikim ryżem i fasolką

Gjuwecz to tradycyjne bałkańskie danie jednogarnkowe przygotowywane w glinianych naczyniach. Filet halibuta pieczony z dzikim ryżem i fasolką szparagową tworzy pełnowartościowy posiłek. Potrawa sama się piecze w piekarniku, co czyni ją praktyczną i smakowitą opcją obiadową.

## Składniki

- 500 g filet z halibuta bez skóry
- 200 g dziki ryż
- 250 ml woda
- 500 g zielona fasolka szparagowa
- 15 g masło klarowane
- 5 g sól
- 5 g bazylia suszona
- 5 g kminek
- 5 g zielony pieprz

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C. Wsyp dziki ryż do glinianego naczynia gjuwecz i zalej wodą.
2. Fasolkę szparagową umyj, odetnij końce i umieść na ryżu. Dodaj masło i posól.
3. Filet halibuta umyj, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na porcje. Posyp mieszanką przypraw.
4. Ułóż kawałki ryby na warzywach. Przykryj naczynie i piecz w piekarniku przez 90 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. Wsyp 200g dzikiego ryżu do glinianego naczynia gjuwecz lub żaroodpornej formy. Zalej dokładnie 250ml wody, aby ryż był całkowicie przykryty.
- *Dlaczego:* Wstępne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie od początku, a odpowiednie proporcje ryżu do wody gwarantują jego prawidłowe ugotowanie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz gjuweczu, użyj żaroodpornej formy z pokrywką - można przykryć folią aluminiową.

**Krok 2.** 500g fasolki szparagowej umyj pod zimną wodą i odetnij końce ostrym nożem. Ułóż równomiernie na ryżu. Dodaj 15g masła klarowanego w kawałkach i posól 5g soli.
- *Dlaczego:* Usunięcie końców fasolki poprawia jej smak i teksturę, a masło dodane na tym etapie rozpuści się równomiernie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Fasolkę możesz przekrawać na pół, jeśli jest bardzo długa - będzie się szybciej gotować.

**Krok 3.** 500g fileta halibuta umyj pod zimną wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój na 4 równe porcje. Przygotuj mieszankę z bazylii, kminku i zielonego pieprzu (po 5g każdego) i obsyp nią rybę z obu stron.
- *Dlaczego:* Osuszenie ryby zapobiega rozwodnieniu potrawy, a przyprawy dodane przed pieczeniem lepiej wnikną w mięso.
- *Pro tip:* Sprawdź czy w filetach nie ma ości - przejdź palcami po całej powierzchni.

**Krok 4.** Ułóż kawałki halibuta na warzywach, nie nakładaj ich na siebie. Przykryj naczynie pokrywką lub szczelnie folią aluminiową. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 90 minut bez otwierania.
- *Dlaczego:* Szczelne przykrycie tworzy efekt gotowania na parze, dzięki czemu wszystkie składniki ugotują się równomiernie, a ryba pozostanie soczysta.
- *Pro tip:* Po 90 minutach sprawdź czy ryż wchłonął wodę i czy ryba łatwo się rozdziela widelcem - wtedy jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić gjuwecz?**

Użyj żaroodpornej formy ceramicznej lub szklanej z pokrywką. Można też szczelnie przykryć folią aluminiową.

**Czy można użyć zwykłego ryżu zamiast dzikiego?**

Tak, ale skróć czas pieczenia do 60-70 minut i zmniejsz ilość wody do 200ml.

**Co zrobić jeśli halibut jest za drogi?**

Można zastąpić go dorszczem, mintajem lub inną białą rybą morską o podobnej teksturze.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, sprawdzą się papryka, cukinia czy marchewka pokrojona w plastry - dostosuj czas pieczenia.

**Jak sprawdzić czy ryba jest gotowa?**

Gotowa ryba łatwo się rozdziela widelcem i ma białą, nieprzezroczystą barwę w środku.

**Czy można przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować wszystkie składniki wieczorem i rano tylko włożyć do piekarnika.