---
slug: gjuwejcz-z-cukinia
title: "Gjuwejcz z cukinią"
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "baked_good"]
---

# Gjuwejcz z cukinią

Gjuwejcz z cukinią to tradycyjna potrawa z warzyw i sera feta, charakteryzująca się delikatnym smakiem i puszystą konsystencją. Idealny na ciepły obiad lub podwieczorek. Gotuje się go dłużej, ale wymaga niewielkiego nakładu pracy.

## Składniki

- 800 g cukinia
- 250 g ser feta (może być też favita z mlekowity)
- 4 szt jaja
- 200 ml mleko (niepełna szklanka)
- 2 łyżki olej (do smażenia)
- 1 pęczek pęczek zielonej pietruszki
- 1 pęczek pęczek koperku
- 0 szt czosnek granulowany (a jeszcze lepiej kamis czosnek staropolski) (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach bez obierania.
2. Smaż cukinię na oleju, aż zmięknie i odparuje sok.
3. Lekko posól i odstaw do ostygnięcia.
4. Dodaj feta, mleko, jaja, zioła i czosnek, dobrze wymieszaj.
5. Wлей do natłuszczonego naczynia i piecz 60 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cukinię, odetnij końce i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach. Nie musisz jej obierać, skórka jest jadalna i zawiera błonnik.
- *Dlaczego:* Zacieranie na grubych oczkach zapewnia odpowiednią konsystencję dania i pozwala warzywom zachować strukturę.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczki kuchennej, by nie pobrudzyć rąk i mieć lepszy uchwyt na warzywo.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej olej, dodaj zatartą cukinię i dusz na średnim ogniu, aż zmniejszy się jej objętość i odparuje sok.
- *Dlaczego:* Usuwanie wilgoci zapobiega rozcieńczeniu gęstości gjuwejcza i poprawia jego strukturę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Mieszaj co kilka minut, by nie przypalić, ale pozwól, by sok spokojnie odparowywał.

**Krok 3.** Dodaj szczyptę soli do duszonej cukini, wymieszaj i odstaw całość do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Chłodna baza lepiej wiąże jaja i ser, co zapobiega rozwarstwieniu się potrawy w piekarniku.
- *Pro tip:* Możesz odstawić cukinię na 15–20 minut — nie musi być lodowato zimna, ale nie gorąca.

**Krok 4.** Do ostygniętej cukini dodaj pokruszony ser feta, mleko, roztrzepane jaja, posiekane zioła i czosnek, następnie wymieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki muszą być dobrze rozprowadzone, by smak był jednolity, a konsystencja puszysta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie — staraj się nie rozbijać kawałków sera, by zachować kremową teksturę.

**Krok 5.** Wлей masę do natłuszczonego naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku w 180°C przez około 60 minut, aż wierzch się zrumieni.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie pozwala na związanie się składników i powstanie złotej, chrupiącej warstwy na górze.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wbijając nożyk — jeśli wychodzi suchy, gjuwejcz jest gotowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 8.7 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżej cukinii zamiast mrożonej?**

Tak, ten przepis zakłada świeżą cukinię. Mrożoną można użyć, ale trzeba ją dokładnie odwodnić po rozmrożeniu.

**Dlaczego gjuwejcz się rozlewa?**

Zbyt dużo wilgoci w cukini lub gorące składniki przed dodaniem jaj mogą powodować rozwarstwienie. Upewnij się, że cukinia jest dobrze odparowana i wystudzona.

**Czy można przygotować gjuwejcz z wyprzedzeniem?**

Tak, można go upiec dzień wcześniej i podgrzać w piekarniku. Smak często się nawet poprawia.

**Jakie zioła najlepiej pasują do gjuwejcza?**

Koper i pietruszka to klasyczny wybór, ale można dodać też szczypiorek lub natkę selera dla dodatkowego aromatu.

**Czy gjuwejcz można zamrozić?**

Tak, po upieczeniu można go ostudzić i zamrozić w porcjach. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.