---
slug: gladki-dzem-brzoskwinia-mango
title: "Gładki dżem brzoskwinia-mango"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Gładki dżem brzoskwinia-mango

Domowy dżem z brzoskwiń i mango to połączenie soczystych polskich owoców z egzotyczną nutą. Dzięki żelfikowi 3:1 przygotowanie jest szybkie i proste. Idealny dodatek do pieczywa, naleśników czy deserów.

## Składniki

- 500 g brzoskwinie (po obraniu i wypestkowaniu)
- 500 g mango (po obraniu i wypestkowaniu)
- 1 opakowanie żelfix 3:1
- 350 g cukier

## Przygotowanie

1. Umyj, wyparz i osusz słoiczki.
2. Owoce dokładnie umyj, obierz ze skórki i wypestkuj. Odważ dokładnie po 500g każdego owocu po oczyszczeniu.
3. Owoce umieść w kielichu blendera i dokładnie zmiksuj na gładki mus.
4. Mus przelej do garnka, wymieszaj z żelfiksem i zagotuj. Dodaj cukier i gotuj 3 minuty cały czas mieszając.
5. Gorący dżem przełóż do słoiczków, szczelnie zamknij i ustaw do góry dnem na 5-10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Słoiczki dokładnie umyj w gorącej wodzie z detergentem, następnie wyparz wrzątkiem lub postaw na 10 minut w piekarniku nagrzanym do 100°C. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Sterylizacja słoiczków zabija bakterie i zapewnia długą trwałość dżemu bez pleśnienia.
- *Pro tip:* Słoiczki można też wyparzyć w zmywarce w programie wysokotemperaturowym.

**Krok 2.** Brzoskwinie i mango umyj pod bieżącą wodą. Brzoskwinie przekrój na pół, usuń pestki i obierz ze skórki. Mango obierz nożem do obierania i pokrój w kostkę, unikając twardej części wokół pestki. Odważ dokładnie po 500g każdego owocu.
- *Dlaczego:* Dokładne proporcje owoców do żelfiksu gwarantują odpowiednią konsystencję i żelowanie dżemu.
- *Pro tip:* Brzoskwinie łatwiej się obierają po krótkim blanszowaniu we wrzątku przez 30 sekund.

**Krok 3.** Przygotowane owoce włóż do kielicha blendera i miksuj przez 1-2 minuty na maksymalnych obrotach, aż otrzymasz całkowicie gładki mus bez kawałków.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie zapewnia gładką teksturę dżemu bez grudek i kawałków owoców.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, owoce możesz przełożyć przez sito lub użyć błendera ręcznego.

**Krok 4.** Owocowy mus przelej do średniego garnka o grubym dnie. Dodaj żelfix 3:1 i dokładnie wymieszaj. Zagotuj na średnim ogniu ciągle mieszając. Po zagotowaniu dodaj cukier, wymieszaj i gotuj dokładnie 3 minuty intensywnie mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Żelfix musi się równomiernie rozprowadzić przed dodaniem cukru, a 3-minutowe gotowanie aktywuje substancje żelujące.
- *Pro tip:* Nie gotuj dłużej niż 3 minuty - dżem może się rozrzedzić, a owoce stracą smak.

**Krok 5.** Gorący dżem natychmiast rozlej do przygotowanych słoiczków, nie dolewając 0.5cm do brzegu. Zakręć pokrywkami i postaw do góry dnem na ręczniku kuchennym na 10 minut. Następnie odwróć i zostaw do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Odwrócenie słoiczków tworzy próżnię, która zapewnia szczelność i długą trwałość dżemu.
- *Pro tip:* Sprawdź szczelność - po ostygnięciu pokrywka powinna być wklęśnięta i nie wydawać dźwięku po naciśnięciu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 70 g |
| Cukry | 65 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić żelfix 3:1 zwykłym żelfiksem?**

Nie, żelfix 3:1 wymaga mniej cukru. Z zwykłym żelfiksem musisz użyć równej wagi owoców i cukru.

**Jak długo można przechowywać domowy dżem?**

W szczelnie zamkniętych słoiczkach w ciemnym, chłodnym miejscu do 2 lat. Po otwarciu w lodówce do 3 tygodni.

**Dlaczego mój dżem nie zgęstniał?**

Prawdopodobnie gotowałeś za krótko lub za długo. Żelfix wymaga dokładnie 3 minut gotowania po zagotowaniu.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Nie, proporcje w żelfiksie 3:1 są ustalone. Zmniejszenie cukru wpłynie na żelowanie i trwałość.

**Co zrobić jeśli dżem jest za rzadki?**

Możesz go ponownie zagotować z dodatkiem żelfiksu, ale lepiej sprawdzić datę ważności żelfiksu przed użyciem.

**Czy owoce muszą być bardzo dojrzałe?**

Tak, dojrzałe owoce dają najlepszy smak. Unikaj przejrzałych - mogą być za słodkie i za miękkie.