---
slug: gladki-dzem-truskawkowy
title: "Gładki dżem truskawkowy"
servings: 5
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Gładki dżem truskawkowy

Domowy dżem truskawkowy o gładkiej konsystencji, przygotowany z pełnowartościowych owoców z dodatkiem żelfiksu. Idealny do przechowywania na zimę, zachowuje naturalny smak i aromat truskawek. Doskonały do smarowania pieczywa, jako dodatek do deserów lub bezpośredniej konsumpcji.

## Składniki

- 900 g truskawki
- 2 g kwasek cytrynowy
- 1 opakowanie żelfix 3:1
- 350 g cukier

## Przygotowanie

1. Umyj truskawki, usuń szypułki i umieść w kielichu blendera.
2. Zmiksuj truskawki na gładką masę.
3. Przelej masę truskawkową do garnka, dodaj kwasek cytrynowy i żelfix. Zagotuj mieszając.
4. Dodaj cukier, ponownie zagotuj i gotuj mieszając przez 2-3 minuty.
5. Gorący dżem przelej do wysterylizowanych słoiczków i zakręć.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj 900g truskawek pod bieżącą wodą, usuń zielone szypułki i umieść owoce w kielichu blendera.
- *Dlaczego:* Dokładne umycie owoców usuwa bakterie i zanieczyszczenia, co zapewnia trwałość dżemu.
- *Pro tip:* Wybieraj dojrzałe, ale nie przeżrałe truskawki - będą miały intensywny smak i odpowiednią zawartość pektyn.

**Krok 2.** Włącz blender na średnich obrotach i miksuj truskawki przez 1-2 minuty do uzyskania całkowicie gładkiej masy bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładka konsystencja zapewnia równomierną teksturę dżemu i lepsze rozprowadzenie żelfiksu.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz kawałki owoców, zmiksuj tylko 3/4 truskawek, resztę pokrój w drobną kostkę i dodaj na końcu.

**Krok 3.** Przelej masę do garnka o grubym dnie, dodaj 2g kwasku cytrynowego i zawartość opakowania żelfiksu 3:1. Mieszaj drewnianą łyżką i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Kwasek cytrynowy pomaga w żelowaniu i konserwacji, a żelfix zapewnia odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Garnek o grubym dnie zapobiega przypalaniu się dżemu, zawsze mieszaj od dna.

**Krok 4.** Po zagotowaniu dodaj 350g cukru, energicznie mieszaj i gotuj na średnim ogniu przez dokładnie 2-3 minuty od momentu ponownego zagotowania.
- *Dlaczego:* Gotowanie przez określony czas aktywuje żelfix i zapewnia odpowiednią konsystencję dżemu.
- *Pro tip:* Możesz sprawdzić gotowość kładąc kroplę dżemu na zimny talerz - powinna szybko zastygać.

**Krok 5.** Natychmiast przelej gorący dżem do wcześniej wysterylizowanych słoiczków, pozostawiając 1cm wolnego miejsca, zakręć i postaw do góry dnem na 10 minut.
- *Dlaczego:* Gorący dżem tworzy próżnię podczas stygnięcia, co zapewnia szczelność i trwałość.
- *Pro tip:* Słoiczki sterylizuj w piekarniku w 120°C przez 15 minut lub zalej wrzątkiem i osusz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 30 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać domowy dżem truskawkowy?**

W suchym, ciemnym miejscu dżem zachowa się do 2 lat. Po otwarciu przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu miesiąca.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru w przepisie?**

Nie zalecam - żelfix 3:1 wymaga określonych proporcji. Użyj żelfiksu 2:1 lub bez cukru dla mniejszej słodkości.

**Dlaczego dżem nie żeluje się po ugotowaniu?**

Prawdopodobnie za krótko gotowałeś po dodaniu cukru. Gotuj ponownie przez 2-3 minuty od momentu zagotowania.

**Można zastąpić świeże truskawki mrożonymi?**

Tak, ale rozmróź je wcześniej i odlej nadmiar soku, inaczej dżem będzie zbyt rzadki.

**Co zrobić jeśli dżem jest za gęsty?**

Podgrzej go z dodatkiem 1-2 łyżek wody lub soku cytrynowego, wymieszaj do uzyskania pożądanej konsystencji.

**Czy trzeba sterylizować słoiczki?**

Tak, to kluczowe dla trwałości. Wyparz wrzątkiem lub w piekarniku w 120°C przez 15 minut.