---
slug: glazura-czekoladowa-do-piernikow
title: "glazura czekoladowa do pierników"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# glazura czekoladowa do pierników

Glazura czekoladowa to klasyczna polewka do pierników i innych wypieków świątecznych. Przygotowuje się ją z gorzkiej czekolady, cukru pudru i kakao, co nadaje jej intensywny smak i piękny połysk. Syrop kukurydziany zapewnia elastyczną konsystencję, a ekstrakt waniliowy delikatnie wzbogaca aromat. Idealnie nadaje się do dekorowania pierników, ciast i innych deserów.

## Składniki

- 28 g czekolada gorzka (minimum 60% kakao)
- 80 g cukier puder (3 i 1/4 szklanki)
- 15 g kakao gorzkie (2,5 łyżki stołowej)
- 30 ml syrop kukurydziany (można zastąpić miodem lub melasą)
- 80 ml woda (1/3 szklanki)
- 5 ml ekstrakt waniliowy (1 łyżeczka)

## Przygotowanie

1. Czekoladę pokruszyć na mniejsze kawałki, rozpuścić w małym rondelku nad parą wodną, cały czas mieszając.
   - **Wskazówka:** Czekolada nie może mieć kontaktu z wodą, więc rondelek nie może dotykać wrzącej wody.
2. W misce wymieszać cukier puder z kakao.
   - **Wskazówka:** Przesiej składniki przez sitko, aby uniknąć grudek.
3. Do roztopionej czekolady dodać syrop kukurydziany i wodę, wymieszać.
   - **Wskazówka:** Syrop dodaje glazurze elastyczność i połysk.
4. Stopniowo dodawać mieszankę cukru z kakao, ciągle mieszając. Na końcu dodać ekstrakt waniliowy.
   - **Wskazówka:** Dodawaj cukier po trochu, aby uniknąć grudek.
5. Mieszać do uzyskania gładkiej, błyszczącej konsystencji. Nałożyć na pierniki, gdy glazura jest jeszcze ciepła.
   - **Wskazówka:** Jeśli glazura jest za gęsta, dodaj odrobinę ciepłej wody.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Czekoladę gorzką pokrusz na małe kawałki. W małym rondelku na bardzo małym ogniu rozpuść czekoladę nad kąpielą wodną (rondel nie może dotykać wody), mieszając drewnianą łyżką przez 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Topienie nad parą zapobiega przypaleniu czekolady i zapewnia równomierne rozpuszczenie.
- *Pro tip:* Użyj suchej łyżki - nawet kropla wody może sprawić, że czekolada się zbryli.

**Krok 2.** W osobnej misce dokładnie wymieszaj 80g cukru pudru z 15g kakao gorzkiego. Przesiej mieszankę przez drobne sitko, aby usunąć grudki.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapewnia gładką konsystencję glazury bez nieprzyjemnych grudek.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sitka, użyj trzepaczki do bardzo dokładnego wymieszania składników.

**Krok 3.** Do roztopionej czekolady dodaj 30ml syropu kukurydzianego i 80ml ciepłej wody. Mieszaj energicznie przez 1-2 minuty, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Syrop nadaje glazurze elastyczność i piękny błysk, a woda pomoże uzyskać odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz syropu kukurydzianego, zastąp go miodem lub melasą.

**Krok 4.** Stopniowo dodawaj mieszankę cukru z kakao, ciągle mieszając trzepaczką. Na końcu dodaj 5ml ekstraktu waniliowego. Mieszaj przez 2-3 minuty do uzyskania gładkiej, lśniącej konsystencji.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru zapobiega tworzeniu się grudek, a ekstrakt waniliowy wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Glazura powinna spływać z łyżki w równej struźce - jeśli jest za gęsta, dodaj łyżkę ciepłej wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 4.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego glazura się zbryla podczas mieszania?**

Prawdopodobnie do czekolady dostała się woda lub składniki były za zimne. Spróbuj dodać łyżkę ciepłej wody i energicznie mieszać.

**Czym można zastąpić syrop kukurydziany?**

Możesz użyć miodu, melasy lub golden syrupu w tej samej ilości. Każdy nada glazurze nieco inny smak.

**Jak długo trzyma się glazura?**

Glazura na piernikach zastyga w ciągu 30-60 minut. Można ją przechowywać w lodówce do 1 tygodnia.

**Co zrobić, gdy glazura jest za gęsta?**

Dodaj po łyżce ciepłej wody i mieszaj, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję do polania.

**Czy mogę użyć czekolady mlecznej?**

Tak, ale glazura będzie słodsza i jaśniejsza. Zmniejsz ilość cukru pudru o około 20g.

**Kiedy nakładać glazurę na pierniki?**

Glazurę nakładaj gdy jest ciepła i płynna. Pierniki powinny być całkowicie ostudzone.