---
slug: glazurowana-marchewka-z-prazonym-sezamem-i-kolendra
title: "Glazurowana marchewka z prażonym sezamem i kolendrą"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Glazurowana marchewka z prażonym sezamem i kolendrą

Kolorowa i aromatyczna glazurowana marchewka z prażonym sezamem i świeżą kolendrą to szybki, zdrowy dodatek do obiadu. Warzywa zachowują lekko chrupiącą strukturę, a glazura z cukru i masła ghee nadaje im wyrafinowany smak. Danie gotowe w 20 minut.

## Składniki

- 750 g małe marchewki (najlepiej nowalijki, nie obierane)
- 15 ml masło ghee
- 5 ml cukier
- 0 szt sól (do smaku)
- 12 liść liście kolendry (drobno pokrojone)
- 30 ml ziarna sezamu

## Przygotowanie

1. Marchewki obierz, umyj i przekrój wzdłuż na pół, grube na cztery części.
2. Małe marchewki zostaw całe, nie kroj.
3. Gotuj marchewki na parze, aż będą miękkie, ale nadal chrupiące.
4. Na suchej patelni praż ziarna sezamu, aż lekko zbrązowieją i pachną.
5. W rondlu rozpuść masło ghee, dodaj marchewki, sól i cukier, smaż, aż powstaną glazura.
6. Przełóż na talerze i posyp prażonym sezamem oraz kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchewki za pomocą obieraczki, dokładnie je umyj i przetnij większe wzdłuż na pół lub na cztery części, jeśli są bardzo grube.
- *Dlaczego:* Grube kawałki gotują się równomiernie i lepiej wchłaniają glazurę.
- *Pro tip:* Nie obieraj nowalijek – wystarczy je dokładnie umyć, skóra jest cienka i smaczna.

**Krok 2.** Małe marchewki, szczególnie nowalijki, nie muszą być krojone – zostaw je w całości.
- *Dlaczego:* Małe marchewki są delikatne i szybko gotują się w całości.
- *Pro tip:* Sprawdź rozmiar: jeśli marchewka ma mniej niż 2 cm średnicy, zostaw ją całą.

**Krok 3.** Umieść marchewki w parowarce nad wrzącą wodą i gotuj 8–10 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje składniki odżywcze i chrupiącą teksturę.
- *Pro tip:* Sprawdź marchewkę widełkami – powinna być lekko oporna, ale nie twarda.

**Krok 4.** Wystaw suchą patelnię na średni ogień, wsyp ziarna sezamu i praż 2–3 minuty, ciągle mieszając, aż zbrązowieją.
- *Dlaczego:* Prażenie uwalnia olejki eteryczne, co wzmaga smak i aromat sezamu.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – sezam szybko przypala się i goryczy.

**Krok 5.** Rozpuść masło ghee w rondlu, dodaj marchewki, szczyptę soli i cukier, smaż 4–5 minut, często mieszając, aż cukier stopi się i utworzy błyszczącą powłokę.
- *Dlaczego:* Cukier karmelizuje się z masłem, tworząc aromatyczną glazurę.
- *Pro tip:* Utrzymuj średni ogień, by nie przypalić cukru – mieszaj bez przerwy.

**Krok 6.** Przełóż marchewki do serwetki lub talerza, posyp prażonym sezamem i pokrojoną kolendrą tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Dodanie sezamu i kolendry na końcu zachowuje ich chrupkość i świeży smak.
- *Pro tip:* Nie mieszaj sezamu z marchewką w rondlu – może się przypalić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 9.2 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast masła ghee użyć zwykłego masła?**

Tak, można użyć zwykłego masła, ale ghee ma wyższy punkt dymienia i lepiej nadaje się do smażenia. Smak będzie nieco inny, ale nadal dobry.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej delikatnie na patelni lub w mikrofalówce, by nie przesuszyć marchewki.

**Czy to danie jest bezglutenowe?**

Tak, wszystkie składniki są naturalnie bezglutenowe. Upewnij się tylko, że sezam i masło ghee są oznaczone jako bezglutenowe, jeśli masz wrażliwość.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, marchewki można ugotować na parze wcześniej, ale glazurę i posypkę dodaj tuż przed podaniem, by zachować aromat i teksturę.

**Dlaczego marchewki powinny być chrupiące, a nie miękkie?**

Chrupiąca konsystencja daje lepszy kontrast z gładką glazurą i sprawia, że danie jest bardziej satysfakcjonujące w jedzeniu.