---
slug: glazurowana-szynka-z-gozdzikami
title: "Glazurowana szynka z goździkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "side_dish"]
---

# Glazurowana szynka z goździkami

Glazurowana szynka z goździkami to soczyste, aromatyczne danie z nutą miodu i korzennych przypraw. Idealna na święta lub uroczyste obiady, doskonała na ciepło i na zimno. Wystarczy ją upiec z glazurą i gęsto wtykane goździkami, by zachwycić smakiem.

## Składniki

- 1 szt szynka wieprzowa surowa
- 1 opakowanie delikat przyprawa uniwersalna knorr (może zawierać glutaminian sodu i śladowe ilości glutenu)
- 150 ml miód (najlepiej naturalny, płynny)
- 50 ml burbon (można zastąpić rumem lub brakować bezalkoholowo)
- 12 szt goździki (całe, suche)
- 1 główka włoszczyzna (np. marchew, pietruszka, cebula)
- 2 szt liść laurowy
- 5 gałązka ziele angielskie
- 1 łyżka pieprz czarny ziarnisty
- 15 g sól

## Przygotowanie

1. Do dużego garnka włóż włoszczyznę, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz. Zalej wodą, posól i zagotuj.
2. Wymieszaj przyprawę Knorr z miodem i burbonem, aż powstanie jednolita glazura.
3. Szynkę włóż do wywaru i gotuj ok. 3 godziny na małym ogniu, odwracając po połowie czasu.
4. Wyjmij szynkę, przełóż do brytfanki, ponacinaj powierzchnię i równomiernie polaj glazurą.
5. W nacięcia wtykaj gęsto goździki, a następnie piecz 30 minut w 150°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj duży garnek. Pokrój włoszczyznę na kawałki, dodaj do garnka razem z liściem laurowym, zielą angielskim i ziarnami pieprzu. Zalej 2 litrami zimnej wody, dodaj sól i zagotuj na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie mięsa w aromatycznym wywarze nadaje szynce głębię smaku i czyni ją bardziej soczystą.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością soli – przyprawa Knorr również zawiera sól.

**Krok 2.** W misce połącz opakowanie przyprawy Knorr, 150 ml miodu i 50 ml burbonu. Dobrze wymieszaj, aż powstanie gładka, jednolita masa bez grudek.
- *Dlaczego:* Glazura z miodu i alkoholu tworzy pyszną, błyszczącą skorupkę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli miód jest zbyt gęsty, lekko podgrzej go przed mieszaniem.

**Krok 3.** Delikatnie włóż szynkę do wrzącego wywaru. Gotuj ok. 3 godziny na małym ogniu, nie dopuszczając do silnego wrzenia. Po 1,5 godziny ostrożnie odwróć mięso.
- *Dlaczego:* Długie, delikatne gotowanie sprawia, że szynka staje się miękka i nie rozpadnie się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Przykryj garnek pokrywką, pozostawiając małą szparę, by nie wylać się wywar.

**Krok 4.** Wyjmij szynkę z wywaru, osusz delikatnie i przełóż do brytfanki. Nożem wykonaj nacięcia w kratkę na powierzchni mięsa, a następnie równomiernie polaj glazurą.
- *Dlaczego:* Nacięcia pozwalają glazurze lepiej wsiąknąć i tworzą atrakcyjny wygląd po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj szczotki do pieczenia, by równomiernie rozprowadzić glazurę.

**Krok 5.** W każdy krzyżek nacięć wtykaj po jednym goździku, aż cała powierzchnia będzie gęsto usiana. Wstaw brytfankę do nagrzanego piekarnika i piecz 30 minut w 150°C, aż glazura zaszkli się.
- *Dlaczego:* Goździki dodają charakterystycznego korzennego aromatu, a pieczenie nadaje szynce chrupiącej skórki.
- *Pro tip:* Jeśli glazura zaczyna się nadmiernie ciemnieć, przykryj szynkę folią.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 16 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować szynkę bez alkoholu?**

Tak, burbon można zastąpić równą ilością soku jabłkowego lub wody z odrobiną octu jabłkowego dla kwasowości.

**Jak przechowywać resztki szynki?**

Oschłodzoną szynkę przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 5 dni. Można ją również pokroić i zamrozić.

**Dlaczego szynka powinna być odwracana podczas gotowania?**

Odwrócenie mięsa zapewnia równomierne gotowanie i lepsze nasycenie aromatami z wywaru całej masy mięsa.

**Czy glazura zawsze musi zawierać przyprawę Knorr?**

Nie, można przygotować własną mieszankę z soli, czosnku, cebuli i ziół, ale Knorr upraszcza proces i daje spójny smak.

**Jak sprawdzić, czy szynka jest gotowa po gotowaniu?**

Gotowa szynka powinna być miękka – w miękkim miejscu powinna łatwo wchodzić widelec, a mięso nie powinno być sztywne.