---
slug: gniazdka-z-jajami-i-anchois
title: "Gniazdka z jajami i anchois"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Gniazdka z jajami i anchois

Gniazdka z jajami i anchois to szybki, smaczny przekąsek idealny na obiad lub kolację. Wydrążone pomidory wypełnione są aromatyczną jajecznica z rybami i szczypiorkiem. Danie gotowe w 25 minut i nie wymaga pieczenia.

## Składniki

- 4 szt pomidory
- 4 liść sałaty masłowej
- 5 szt jajek
- 6 szt filetów anchois
- 1 pęczek cienkiego szczypiorku
- 0 szt sól kamienna (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 15 g masła (1 łyżka = 15 g)
- 0 szt papryka słodka (do posypania)

## Przygotowanie

1. Odkrój górną część pomidorów i wydrąż wnętrze.
2. Odłóż odłożony miąższ na bok do dalszego użycia.
3. Odwróć pomidory dnem do góry, by wyciekł sok.
4. Wyściel wnętrza pomidorów liśćmi sałaty masłowej.
5. Pokrój filety anchois w drobną kostkę.
6. Umyj szczypiorek i drobno go posiekaj.
7. Wbij jajka do miski, dodaj sól i pieprz, dobrze wymieszaj.
8. Rozgrzej masło na patelni i usmaż jajeczną masę.
9. Dodaj pokrojony miąższ pomidorów i anchois, wymieszaj.
10. Na koniec dodaj szczypiorek i wymieszaj całość.
11. Wypełnij pomidory faszerem i posyp słodką papryką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odkrój około 1/4 wysokości każdego pomidora i wydrąż wnętrze za pomocą łyżeczki, zachowując kształt gniazdka.
- *Dlaczego:* Wydrążenie pomidorów tworzy miejsce na farsz i zapobiega rozlanie się soku.
- *Pro tip:* Nie usuwaj zbyt dużo mięsa, by pomidor nie pękł.

**Krok 2.** Odłóż wydłutowany miąższ pomidorów na talerz do późniejszego użycia w farszu.
- *Dlaczego:* Miąższ pomidora doda soczystości i smaku farszowi.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć także nasiona, jeśli nie chcesz, by farsz był zbyt wilgotny.

**Krok 3.** Postaw pomidory dnem do góry na papierowym ręczniku, by wyciekł nadmiar soku.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo soku może rozcieńczyć farsz i sprawić, że pomidory się rozpadną.
- *Pro tip:* Pozostaw na 5–10 minut – im dłużej, tym lepiej.

**Krok 4.** Włóż po jednym liściu sałaty masłowej do każdego pomidora, by wyłożyć wnętrze.
- *Dlaczego:* Sałata chroni pomidora przed przegrzaniem i dodaje chrupkości.
- *Pro tip:* Użyj liści o odpowiednim rozmiarze, by dobrze pokryły dno i ścianki.

**Krok 5.** Drobno pokrój filety anchois w małą kosteczkę nożem na desce.
- *Dlaczego:* Małe kawałki równomiernie rozprowadzą smak ryb w farszu.
- *Pro tip:* Nie musisz myć filetów – są one już przygotowane do jedzenia.

**Krok 6.** Umyj szczypiorek pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem i drobno go posiekaj.
- *Dlaczego:* Świeży szczypiorek dodaje aromatu i świeżości dania.
- *Pro tip:* Użyj tylko zielonych części – są bardziej delikatne w smaku.

**Krok 7.** Wbij jajka do miski, dodaj szczyptę soli i pieprzu, wymieszaj widelcem do gładkości.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia puszystą i jednolitą jajecznicę.
- *Pro tip:* Możesz dodać łyżkę mleka, by jajecznica była miększa.

**Krok 8.** Rozgrzej masło na patelni na średnim ogniu, wlej masę jajeczną i smaż bez mieszania przez chwilę.
- *Dlaczego:* Masło nadaje bogaty smak, a odpowiednia temperatura zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Nie rozgrzewaj patelni zbyt mocno – jajka mogą się skurczyć.

**Krok 9.** Gdy jajka zaczną się zginać, dodaj pokrojony miąższ pomidorów i anchois, delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie składników w odpowiednim momencie zapewnia ich prawidłowe ugotowanie.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić patelni.

**Krok 10.** Na sam koniec dodaj poszatkowany szczypiorek i wymieszaj, by nie stracił koloru.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzanie zachowuje świeżość i zapach szczypiorku.
- *Pro tip:* Dodaj szczypiorek tuż przed zdejmowaniem z ognia.

**Krok 11.** Wypełnij pomidory ugotowanym farszem i posyp wierzch odrobiną słodkiej papryki.
- *Dlaczego:* Papryka dodaje koloru i delikatnego słodkiego aromatu.
- *Pro tip:* Nie przepalaj papryki – dodaj ją na zimno, by nie zgubiła smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 6.8 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 1.9 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować gniazdka z wyprzedzeniem?**

Tak, można wydrążyć pomidory i przygotować farsz z wyprzedzeniem. Łączne złożenie najlepiej wykonać tuż przed podaniem, by pomidory nie zmieniły się w miazgę.

**Czy anchois można zastąpić innym składnikiem?**

Tak, można użyć sardeli lub innych marynowanych ryb. Smak będzie inny, ale danie nadal będzie smaczne. Dla wegetarian można pominąć ryby i dodać kapary.

**Dlaczego pomidory trzeba odwracać dnem do góry?**

Aby usunąć nadmiar soku, który może rozcieńczyć farsz i sprawić, że pomidory się rozpadną podczas podania.

**Czy to danie jest bezpieczne dla dzieci?**

Tak, ale warto zmniejszyć ilość anchois, które mogą być zbyt słone. Można też dodać więcej jajek, by zrównoważyć smak.

**Jak przechowywać resztki?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie zaleca się zamrażania, ponieważ pomidory zmienią strukturę.