---
slug: gnocchi-a-la-kopytka-z-sosem-grzybowym
title: "Gnocchi à la kopytka z sosem grzybowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gnocchi à la kopytka z sosem grzybowym

Kopytka z ziemniaków z sosem grzybowym to klasyczne danie o prostych składnikach i aromatycznym smaku. Sos przygotowany z grzybów i gotowego mixu dodaje intensywności. Idealne na obiad lub podwieczorek, szczególnie w chłodniejsze dni.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki, najlepiej "stare" (gotowane ze skórką, przeciśnięte przez praskę)
- 150 g mąka pszenna
- 50 g mąka ziemniaczana
- 0 szt dodatkowa mąka do podsypania (do podsypania stołu i rąk) *(opcjonalnie)*
- 1 szt jajko
- 400 g świeże lub mrożone grzyby (np. podgrzybki) (pokrojone w kawałki ok. 2 cm)
- 2 szt średnie cebule (pokrojone w piórka)
- 1 opakowanie menu ze smakiem sos borowikowy knorr (przygotowane zgodnie z instrukcją na opakowaniu)
- 30 ml olej (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Umyj ziemniaki i ugotuj je ze skórką w lekko osolonej wodzie, aż będą miękkie. Odcedź, obierz i przeciśnij przez praskę.
2. Dodaj do przeciśniętych ziemniaków jajko, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i szczyptę soli. Delikatnie wymieszaj, formując ciasto.
3. Uformuj z ciasta wałki, podsypując mąką w razie potrzeby, pokrój na kopytka i ugotuj w wrzącej wodzie ok. 2 minuty.
4. Na patelni podsmaż cebulę i grzyby na oleju, dodaj przygotowany sos Knorr, wymieszaj i zagotuj. Polej sossem gotowe kopytka i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, gotuj je w osolonej wodzie przez ok. 30 minut, aż z łatwością wbije się w nie widelec. Odcedź, ostudź, obierz i przeciśnij przez praskę lub rozbij widelcem.
- *Dlaczego:* Gotowanie ze skórką zapobiega wyciekaniu składników odżywczych i nadaje ziemniakom lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Im suchejsze przeciśnięte ziemniaki, tym mniej mąki potrzeba — kopytka będą lżejsze.

**Krok 2.** Do ciepłych ziemniaków dodaj jajko, obie mąki i szczyptę soli. Mieszaj delikatnie, aż całość się połączy — nie wyrabiaj zbyt długo, by ciasto nie stwardniało.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie aktywuje gluten, co może uczynić kopytka gąbczastymi i twarde.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by powstało jednolite ciasto — powinno się trzymać, ale nie być zbyt suche.

**Krok 3.** Podsypaną mąką powierzchnię użyj do formowania wałków o średnicy ok. 2 cm, pokrój na kawałki 1–2 cm i wrzuć do wrzącej wody. Gotuj, aż wypłyną.
- *Dlaczego:* Gotowanie do momentu wypłynięcia oznacza, że kopytka są już ugotowane w środku.
- *Pro tip:* Gotowe kopytka od razu wyłóż łyżką cedzakową, by nie przegotować.

**Krok 4.** Na rozgrzanej patelni podsmaż cebulę i grzyby na oleju przez 5–7 minut, dodaj rozpuszczony sos Knorr, wymieszaj i dus 2 minuty. Polej sossem kopytka tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Duszenie sosu z grzybami wzbogaca aromat i zagęszcza konsystencję.
- *Pro tip:* Dla lepszego smaku dodaj liść laurowy lub ziele angielskie podczas smażenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 8.2 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kopytka z ziemniaków mrożonych?**

Nie zaleca się używania mrożonych ziemniaków, ponieważ po rozmrożeniu są wilgotne i mogą wymagać zbyt dużo mąki, co psuje konsystencję.

**Jak przechowywać gotowe kopytka?**

Gotowe kopytka najlepiej jeść od razu. Można je przechowywać w lodówce do 2 dni — podgrzej na patelni z odrobiną oleju.

**Czy sos Knorr można zastąpić domowym?**

Tak, zamiast Knorra możesz użyć wywaru z suszonych grzybów, zagęszczonego z małym dodatkiem mąki i śmietany.

**Dlaczego moje kopytka się rozpadają?**

Zbyt mało mąki lub przetrawienie ciasta może powodować rozpadanie się kopytek. Upewnij się, że ziemniaki są suche i nie mieszaj zbyt długo.

**Czy kopytka można zamrozić?**

Tak, ugotowane i ostudzone kopytka można zamrozić na patelni. Rozmrażaj i podgrzewaj bezpośrednio na patelni lub w gotującej się wodzie.