---
slug: gnocchi-buraczane
title: "Gnocchi buraczane"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gnocchi buraczane

Gnocchi buraczane to kolorowe włoskie kluseczki z dodatkiem gotowanych buraków. Mają delikatny smak i doskonale komponują się z sosami śmietaną lub serem białym. Idealne na eleganckie danie główne.

## Składniki

- 300 g ziemniaki średnie
- 70 g buraki gotowane
- 1 szt jajko
- 90 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Przeprzypróżnij przez prasę do ziemniaków.
2. Gotuj buraki w garnku do miękkości, następnie ostudź, obierz, pokrój i zmiksuj na gładki mus.
3. Połącz wszystkie składniki w misce, dopraw do smaku solą i wyrabiaj, aż uzyskasz jednolite ciasto.
4. Z wyrabionego ciasta uformuj rulony, pokrój na małe kawałki i nagnij każdy widelcem.
5. Wrzuć gnocchi do osolonej wrzącej wody i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki, pokrój je na ćwiartki i ugotuj w osolonej wodzie przez około 15–20 minut, aż łatwo wbije się w nie nóż. Przeprzypróżnij od razu przez prasę, by nie wchłonęły wilgoci.
- *Dlaczego:* Gotowanie ziemniaków w skórce zapobiega nadmiernemu nasyceniu wodą, a prasa zapewnia lekkość ciasta.
- *Pro tip:* Nie używaj blendera — ziemniaki mogą stać się kleiste, co zepsuje strukturę gnocchi.

**Krok 2.** Jeśli buraki nie są gotowane, ugotuj je w skórce, następnie ostudź, obierz i pokrój na kawałki. Zmiksuj do konsystencji gładkiego musu.
- *Dlaczego:* Gotowanie buraków w skórce zabezpiecza przed utratą barwników i smaku.
- *Pro tip:* Możesz użyć gotowych buraków z słoika — odcedź i dokładnie je osusz, zanim zmiksujesz.

**Krok 3.** W dużej misce połącz przepiżnione ziemniaki, mus z buraków, jajko i mąkę. Delikatnie mieszaj łyżką, a potem wyrabiaj rękami do gładkiego ciasta.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne wyrabianie może spowodować twardość gnocchi, dlatego mieszaj tylko tyle, ile potrzeba.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj niewielką ilość mąki — ale ostrożnie, by nie przesadzić.

**Krok 4.** Podziel ciasto na 4 części, z każdej uformuj walec o średnicy ok. 2 cm. Pokrój na kawałki 2 cm długości i nagnij każdy bokiem widelca.
- *Dlaczego:* Nagniecenie pomaga sosowi lepiej przylegać do gnocchi podczas podawania.
- *Pro tip:* Przed formowaniem posyp stół i rulony niewielką ilością mąki, by nie przywierały.

**Krok 5.** Gotuj gnocchi w osolonej wodzie na średnim ogniu. Gdy wypłyną na wierzch, odczekaj 30 sekund i wyłap łyżką cedzakową.
- *Dlaczego:* Wypłynięcie oznacza, że gnocchi są gotowe w środku i nie rozpadną się po wyjęciu.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo — mogą się rozpaść. Od razu podawaj z sosem lub podsmaż w masle.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 1.8 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować gnocchi buraczane z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz uformować gnocchi i przechowywać je na tacy posypanej mąką w lodówce do 24 godzin. Można je też zamrozić na płytkiej tacy, a potem przenieść do pudełka.

**Dlaczego moje gnocchi się rozpadają podczas gotowania?**

To może wynikać z nadmiernego wyrabiania ciasta lub zbyt mało mąki. Upewnij się, że używasz suchych ziemniaków i dodajesz mąkę stopniowo.

**Czy gnocchi buraczane są bezglutenowe?**

Nie, ponieważ zawierają mąkę pszenną. Aby przygotować wersję bezglutenową, zastąp mąkę pszenną mąką bezglutenową do klusek.

**Jakie sosy najlepiej pasują do gnocchi buraczanych?**

Doskonale komponują się z sosem śmietanym z serem białym, sosami na bazie sera pleśniowego lub lekkim masłem z ziołami.

**Czy można zamrozić uformowane gnocchi?**

Tak, uformowane gnocchi można rozłożyć na tacy, zamrozić, a potem przechowywać w zamrażalniku w pudełku. Gotuj od razu z mrożenia.