---
slug: gnocchi-po-rzymsku
title: "Gnocchi po rzymsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Gnocchi po rzymsku

Gnocchi po rzymsku to tradycyjne włoskie danie przygotowane z kaszy manny, mleka i parmezanu. Masa jest gotowana do uzyskania gęstej konsystencji, a następnie wzbogacona żółtkami i serem. Podawane jako samodzielne danie lub dodatek do posiłków.

## Składniki

- 1000 ml mleko
- 5 g sól
- 1 szczypta gałka muszkatołowa *(opcjonalnie)*
- 60 g masło miękkie
- 70 g parmezan tarty
- 2 szt żółtka
- 250 g kasza manna

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć mleko, sól, gałkę muszkatołową i 20g masła. Gotować 12 minut w temperaturze 100°C na obrotach 1.
2. Stopniowo przez otwór pokrywki wsypywać kaszę mannę, mieszając na obrotach 3.
3. Dodać 40g parmezanu i żółtka. Mieszać przez 8 minut na obrotach 3.
4. Przełożyć masę na talerze, posypać pozostałym parmezanem i resztą masła. Podawać natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do naczynia miksującego włożyć 1 litr mleka, łyżeczkę soli, szczyptę gałki muszkatołowej i 20g masła. Gotować dokładnie 12 minut w temperaturze 100°C na najniższych obrotach (1).
- *Dlaczego:* Delikatne podgrzewanie mleka z przyprawami tworzy aromatyczną bazę i zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Sprawdź czy mleko nie bulgocze zbyt mocno - jeśli tak, zmniejsz obroty.

**Krok 2.** Zwiększ obroty do 3. Przez otwór w pokrywce bardzo powoli, cienkim strumykiem wsypuj 250g kaszy manny, ciągle mieszając przez 8 minut.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie kaszy zapobiega tworzeniu się grudek i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli mimo wszystko powstają grudki, zwiększ na chwilę obroty do 5.

**Krok 3.** Dodaj 2 żółtka i 40g tartego parmezanu. Mieszaj dalej na obrotach 3 przez kolejne 8 minut aż masa zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Żółtka wzbogacają masę i nadają kremowości, a ser dodaje charakterystycznego smaku.
- *Pro tip:* Masa powinna mieć konsystencję gęstej kaszki - jeśli za rzadka, mieszaj dłużej.

**Krok 4.** Przełóż ciepłą masę na podgrzane talerze, posyp pozostałymi 30g parmezanu i 40g masła. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Podawanie na ciepłych talerzach utrzymuje odpowiednią temperaturę potrawy.
- *Pro tip:* Możesz dodatkowo zapiec w piekarniku na 200°C przez 5 minut dla złocistej skórki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłego garnka zamiast Thermomiksa?**

Tak, gotuj mleko z przyprawami w garnku na małym ogniu, ciągle mieszając. Stopniowo wsypuj kaszę mannę, mieszając drewnianą łyżką przez 15-20 minut.

**Dlaczego gnocchi wyszły grudkowate?**

Kasza manna została dodana zbyt szybko lub temperatura była za wysoka. Następnym razem wsypuj bardzo powoli i mieszaj intensywnie.

**Czy mogę przygotować gnocchi wcześniej?**

Tak, możesz przygotować masę, włożyć do lodówki, a następnie pokroić i podsmażyć na patelni przed podaniem.

**Czym zastąpić parmezan?**

Możesz użyć innego twardego sera jak grana padano, pecorino romano lub nawet gouda starą.

**Czy mogę dodać inne składniki?**

Tak, popularne dodatki to szpinak, suszone pomidory, szynka lub grzyby - dodaj je wraz z serem.

**Jak długo można przechowywać gnocchi?**

W lodówce do 3 dni, w zamrażalniku do 3 miesięcy. Przed podaniem odgrzej w piekarniku lub na patelni.