---
slug: gnocchi-w-sosie-pomidorowym
title: "Gnocchi w sosie pomidorowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Gnocchi w sosie pomidorowym

Gnocchi gotowane na parze nad aromatycznym sosem pomidorowym z czosnkiem i ziołami to szybki, sycący obiad w stylu włoskim. Sos jest gładki, lekko słodki i pełen smaku dzięki bulionu warzywnemu i przyprawie do pizzy. Całość serwuje się posypaną świeżą bazylią i startym parmezanem.

## Składniki

- 1 ząbek czosnek (Jeden ząbek wystarczy – czosnek nie powinien dominować smaku sosu.)
- 150 g cebula (Przekrojona na połówki przed dodaniem do blendera.)
- 25 g oliwa z oliwek
- 800 g pomidory krojone w puszce (Dwie puszki po 400 g – najlepiej dobrej jakości, bez dodatku soli.)
- 1 łyżeczka cukier (Równoważy kwasowość pomidorów.)
- 2 kostka kostka bulionu warzywnego
- 100 ml woda
- 1 łyżka przyprawa do pizzy (Mieszanka ziół śródziemnomorskich: oregano, bazylia, tymianek.)
- 1000 g gnocchi (Można zastąpić kopytkami – efekt będzie równie smaczny.)
- 0.5 pęczek świeża bazylia (Używamy tylko liści; łodyżki można dodać do sosu podczas gotowania dla aromatu.)
- 100 g ser parmezan (Pokrojony na kawałki przed startiem lub mieleniem; można użyć Grana Padano.)

## Przygotowanie

1. Zetrzyj lub zmiel parmezan razem z liśćmi bazylii na drobno, a następnie przełóż do osobnej miseczki i odłóż.
2. Cebulę i czosnek rozdrobnij drobno blenderem lub nożem na desce do krojenia.
3. Na patelni lub w garnku rozgrzej oliwę i zeszklij rozdrobnioną cebulę z czosnkiem przez około 3 minuty na średnim ogniu.
4. Dodaj pomidory z puszki, cukier, kostki bulionu, wodę i przyprawę do pizzy; wymieszaj i gotuj sos przez 15 minut na małym ogniu.
5. W trakcie gotowania sosu ugotuj gnocchi w osobnym garnku z osoloną wodą zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ok. 2–3 min po wypłynięciu).
6. Odcedź gnocchi na sicie i dodaj je do gotowego sosu pomidorowego, delikatnie mieszając.
7. Zmiksuj sos razem z gnocchi przez chwilę lub pozostaw w całości – według preferencji – a następnie podawaj posypane parmezanem i świeżą bazylią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zetrzyj parmezan na tarce o drobnych oczkach lub pokrój go na małe kawałki i zmiel w blenderze razem z liśćmi bazylii przez kilka sekund, aż powstanie drobna mieszanka. Przełóż do miseczki.
- *Dlaczego:* Wstępne przygotowanie posypki pozwala nie gubić czasu podczas gotowania reszty dania.
- *Pro tip:* Jeśli masz blok parmezanu, zetrzyj go bezpośrednio przed podaniem – świeżo starty ser ma intensywniejszy smak niż gotowy z opakowania.

**Krok 2.** Cebulę pokrój na ćwiartki, a czosnek obierz. Umieść oba składniki w blenderze i pulsuj kilka razy, aż będą drobno posiekane – uważaj, żeby nie zrobić z nich papki.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula i czosnek szybciej się zeszklą i uwolnią swój aromat do sosu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, użyj noża i pokrój cebulę w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, mieszaj co chwilę drewnianą łopatką i smaż przez ok. 3 minuty, aż cebula stanie się miękka i lekko złota.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli i czosnku wydobywa ich naturalną słodycz i buduje bazę smakową sosu.
- *Pro tip:* Nie smaż na zbyt dużym ogniu – czosnek łatwo się przypala i staje gorzki; lepiej poświęcić chwilę dłużej na małym ogniu.

**Krok 4.** Wlej do patelni pomidory z puszek, dodaj cukier, kostki bulionu (rozkrusz je w dłoni), wodę i przyprawę do pizzy. Wymieszaj wszystko dokładnie i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Dłuższe gotowanie pozwala smakom się połączyć, a sos zgęstnieje i straci nadmierną kwasowość.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dolej kilka łyżek wody; jeśli za rzadki, gotuj jeszcze przez kilka minut bez pokrywki.

**Krok 5.** Zagotuj wodę w dużym garnku, dodaj łyżeczkę soli. Wrzuć gnocchi i gotuj je przez 2–3 minuty po tym, jak wypłyną na powierzchnię. To sygnał, że są gotowe.
- *Dlaczego:* Gnocchi gotowe są bardzo krótko – zbyt długie gotowanie sprawia, że stają się rozpadające i kleiste.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj całego kilograma naraz na raz – jeśli garnek jest mały, gotuj w dwóch turach.

**Krok 6.** Odcedź ugotowane gnocchi na sicie lub cedzaku, delikatnie potrząśnij, by usunąć nadmiar wody. Przełóż od razu do garnka z sosem.
- *Dlaczego:* Szybkie połączenie gnocchi z sosem zapobiega sklejaniu się klusek i pozwala im wchłonąć aromat sosu.
- *Pro tip:* Zachowaj szklankę wody z gotowania gnocchi – można nią rozrzedzić sos, a skrobia zawarta w wodzie pomoże go zagęścić i nadać mu jedwabistą konsystencję.

**Krok 7.** Nałóż gnocchi z sosem na talerze. Posyp każdą porcję przygotowaną wcześniej mieszanką parmezanu z bazylią i podawaj od razu, póki danie jest gorące.
- *Dlaczego:* Świeża bazylia i parmezan dodane na końcu zachowują swój aromat i smak, który znika po podgrzaniu.
- *Pro tip:* Dla efektu wizualnego połóż kilka całych liści bazylii na wierzchu i skrop danie odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 17 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć kopytek zamiast gnocchi?**

Tak, kopytka świetnie sprawdzą się w tym przepisie i są doskonałą polską alternatywą. Mają podobną konsystencję i smak, choć są nieco cięższe od włoskich gnocchi.

**Jak uniknąć sklejania się gnocchi po ugotowaniu?**

Najlepiej przełożyć ugotowane gnocchi od razu do sosu. Jeśli musisz odczekać, skrop je delikatnie oliwą i delikatnie wymieszaj – zapobiegnie to sklejaniu.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos pomidorowy smakuje nawet lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą. Przechowuj go w lodówce do 3 dni i podgrzej przed podaniem.

**Czy danie jest wegetariańskie?**

Tak, pod warunkiem że użyjesz bulionu warzywnego bez składników pochodzenia zwierzęcego. Parmezan tradycyjnie zawiera podpuszczkę, więc wegetarianie mogą zastąpić go serem wegetariańskim.

**Co zrobić, jeśli sos jest zbyt kwaśny?**

Dodaj odrobinę więcej cukru (pół łyżeczki) lub szczyptę sody oczyszczonej – ta ostatnia neutralizuje kwasowość bez wpływu na słodycz. Długie gotowanie również redukuje kwasowość pomidorów.

**Czy można ten przepis przygotować bez robota kuchennego?**

Zdecydowanie tak – wystarczy nóż, deska i patelnia. Cebulę i czosnek posiekaj drobno nożem, a sos gotuj w garnku na kuchence. Parmezan zetrzyj na tarce.