---
slug: gnocchi-w-sosie-z-bazylii
title: "Gnocchi w sosie z bazylii"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gnocchi w sosie z bazylii

Domowe gnocchi z ziemniaków podane z kremowym sosem bazyliowym i smażonymi pieczarkami. Danie ma intensywny aromat świeżego zioła i orzechów, a kremowa konsystencja sprawia, że idealnie kojarzy się z ciepłym posiłkiem na jesień lub zimę.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 1 szt cebula
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 200 g pieczarki
- 100 ml białe wino
- 200 ml śmietana 18%
- 50 g starty parmezan
- 2 szt żółtka
- 100 g mąka ziemniaczana
- 30 ml oliwa
- 20 g kasza manna
- 0.5 kostka rosół z kury knorr
- 30 g orzeszki nerkowca
- 1 pęczek bazylia świeża

## Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki w mundurkach, obierz je i przeciśnij przez praskę.
2. Włóż bazylię, orzeszki, parmezan i oliwę do blendera i zmiksuj na gładki sos.
3. Smaż pokrojoną cebulę i pieczarki na oliwie, dodaj białe wino i odparuj, potem wlej śmietanę i zagotuj.
4. Dodaj pół kostki Knorr, zmiksowaną bazylię i gotuj sos chwilę, doprawiając do smaku.
5. Do ziemniaków dodaj żółtka, mąkę, kaszę manna i wyrób ciasto, z którego uformuj gnocchi.
6. Ugotuj gnocchi w osolonej wodzie, podaj gorące z sosem i posyp serem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ziemniaki w skórkach w osolonej wodzie przez około 25–30 minut, aż będą miękkie. Po ostudzeniu obierz je i przeciśnij przez praskę do ziemniaków, aby uzyskać jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Gotowanie w mundurkach zapobiega wyciekaniu składników odżywczych i smaku, a praska zapewnia lekkość ciasta.
- *Pro tip:* Użyj ziemniaków o niskiej zawartości wilgoci, np. odmiany mełkich, by gnocchi nie były zbyt mokre.

**Krok 2.** Do blendera dodaj świeżą bazylię, orzeszki nerkowca, starty parmezan i oliwę z oliwek, następnie mikserem zmiksuj do uzyskania gładkiego, kremowego pesto.
- *Dlaczego:* Taki sos to podstawa włoskiego pesto, który nadaje daniu intensywny, orzechowy i ziołowy smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj sosu po zmiksowaniu, by nie utracił świeżości i koloru – podgrzewaj go delikatnie w sosie.

**Krok 3.** Pokrój cebulę w drobną kostkę, pieczarki w cienkie plastry. Smaż je na patelni w oliwie przez 5–7 minut, aż zmiękną, wlej wino i odparuj przez 2 minuty, potem dodaj śmietanę i zagotuj.
- *Dlaczego:* Odparowanie wina usuwa alkohol i koncentruje smak, a śmietana nadaje sosowi kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – ma być przezroczysta, nie brązowa, by nie gorzknęła.

**Krok 4.** Dodaj pół kostki rosołu Knorr i zmiksowane pesto bazyliowe do sosu, wymieszaj i gotuj przez 3–4 minuty, doprawiając pieprzem i ewentualnie solą.
- *Dlaczego:* Rosół wzbogaca smak sosu, a pesto dodaje świeżość – ważne, by nie zagotować sosu ponownie po dodaniu pesto.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, rozcieńcz go niewielką ilością wody z gotowania gnocchi.

**Krok 5.** Do przeciśniętych ziemniaków dodaj żółtka, mąkę ziemniaczaną, kaszę mannę i delikatnie wyrób gładkie ciasto. Uformuj z niego wałek i pokrój na kawałki, które nagnij widelcem.
- *Dlaczego:* Mąka i kasza pomagają związać ciasto, a żółtka nadają elastyczność – zbyt dużo mąki uczyni gnocchi ciężkimi.
- *Pro tip:* Robiąc gnocchi, pracuj szybko i delikatnie – ciepłe ziemniaki lepiej wchłaniają mąkę, ale nie przemęcz ciasta.

**Krok 6.** Wrzuć gnocchi do osolonej wrzącej wody i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię – to oznacza, że są gotowe. Wyłóż je na talerze, polej sosem i posyp dodatkowym parmezanem.
- *Dlaczego:* Gnocchi gotują się szybko – wypłynięcie to naturalny wskaźnik gotowości, ponieważ pęcznieją i stają się lżejsze.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj gnocchi w wodzie – od razu wyłóż je na talerz, by nie rozpadły się i nie stwardniały.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 26.3 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy gnocchi można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, uformowane gnocchi można ułożyć na posypanej mąką tacy i przechowywać w lodówce do 2 godzin przed ugotowaniem. Można je też zamrozić – gotuj wtedy od razu z mrozu, dodając kilka minut do czasu gotowania.

**Dlaczego moje gnocchi się rozpadają podczas gotowania?**

Zbyt mało mąki lub przemęczenie ciasta może spowodować rozpadanie się gnocchi. Upewnij się, że używasz suchych ziemniaków i dodajesz mąkę stopniowo, aż ciasto będzie elastyczne, ale nie suche.

**Czy sos bazyliowy można zrobić bez orzeszków nerkowca?**

Tak, można je zastąpić orzechami włoskimi lub migdałami, choć smak będzie inny. Dla wersji bez orzechów, zastąp je tostą z bułki i dodaj odrobinę sezamu.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Gnocchi z sosem najlepiej zjeść od razu, ale resztki można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną wody, by nie przesuszyć.

**Czy to danie jest wegetariańskie?**

Tak, jeśli użyjesz wegetariańskiej kostki rosołowej. Standardowy Knorr może zawierać składniki pochodzenia zwierzęcego, więc warto sprawdzić etykietę.