---
slug: gnocchi-z-boczkiem-fasolka-szparagowa-i-suszonymi-pomidorami
title: "Gnocchi z boczkiem, fasolką szparagową i suszonymi pomidorami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "pasta_dish"]
---

# Gnocchi z boczkiem, fasolką szparagową i suszonymi pomidorami

Gnocchi z fasolką szparagową, boczkiem i suszonymi pomidorami w sosie śmietanowym. Włoskie kluski ziemniaczane połączone z chrupiącym boczkiem i delikatną fasolką tworzą sycące danie główne. Sos śmietanowy wzbogacony parmezanem nadaje potrawie kremową konsystencję.

## Składniki

- 250 g fasolka szparagowa zielona
- 100 g boczek
- 5 ml oliwa z oliwek
- 6 szt suszone pomidory
- 2 ząbek czosnek
- 500 g gnocchi
- 150 ml śmietanka 30%
- 24 g parmezan tarty
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Fasolkę szparagową umyć, odciąć końcówki i pokroić na kawałki długości 3-4 cm.
2. Zagotować osoloną wodę w dużym garnku, dodać fasolkę i gotować przez 6 minut do miękkości.
3. Boczek pokroić w kosteczkę i smażyć na patelni do złocistości. Dodać posiekany czosnek i suszone pomidory.
4. Do gotującej się fasolki dodać gnocchi i gotować razem przez 3 minuty.
5. Odcedzić gnocchi z fasolką i przełożyć na patelnię z boczkiem.
6. Wlać śmietankę, dodać parmezan, doprawić solą i pieprzem. Wymieszać i podgrzewać 2 minuty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Fasolkę szparagową dokładnie umyć pod bieżącą wodą, odciąć białe końcówki i pokroić na kawałki długości 3-4 cm. Boczek pokroić w kosteczkę o boku około 1 cm, czosnek obrać i drobno posiekać.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie składników zapewnia jednorodne gotowanie i lepsze połączenie smaków.
- *Pro tip:* Fasolkę krój ukośnie - będzie wyglądać bardziej elegancko i szybciej się ugotuje.

**Krok 2.** W dużym garnku zagotować 2 litry wody z łyżeczką soli. Dodać pokrojoną fasolkę i gotować na średnim ogniu przez dokładnie 6 minut, aby była al dente.
- *Dlaczego:* Blanszowanie fasolki przed dodaniem gnocchi zapewnia odpowiednią teksturę - nie będzie ani twarda, ani rozklejona.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość fasolki po 5 minutach - powinna być delikatnie chrupiąca.

**Krok 3.** Na dużej patelni bez oleju smażyć pokrojony boczek na średnim ogniu przez 4-5 minut, aż się wytopi tłuszcz i boczek zrobi się złocisty. Dodać czosnek i suszone pomidory, smażyć jeszcze minutę.
- *Dlaczego:* Boczek najpierw wytapia tłuszcz, który stanie się bazą dla sosu. Czosnek dodany za wcześnie może się spalić.
- *Pro tip:* Nie dodawaj oleju - boczek sam wypuści tłuszcz, który będzie aromatyczną bazą dla całej potrawy.

**Krok 4.** Do gotującej się fasolki dodać gnocchi i gotować razem przez 3 minuty, aż gnocchi wypłyną na powierzchnię. Następnie odcedzić przez durszlak, zachowując 100ml wody po gotowaniu.
- *Dlaczego:* Gnocchi są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię. Woda po gotowaniu zawiera skrobię, która pomoże zagęścić sos.
- *Pro tip:* Zachowaj trochę wody po gotowaniu - jej skrobia pomoże połączyć składniki w jednorodny sos.

**Krok 5.** Odcedzone gnocchi z fasolką przełożyć na patelnię z boczkiem. Wlać śmietankę 30%, dodać tarty parmezan i delikatnie wymieszać. Gotować na małym ogniu 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Śmietanka 30% nie zbryli się pod wpływem ciepła, a parmezan nada sosowi kremową konsystencję i bogaty smak.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę wody po gotowaniu gnocchi.

**Krok 6.** Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku. Wymieszać i natychmiast podawać na ciepłych talerzach, posypując dodatkowo parmezanem.
- *Dlaczego:* Doprawianie na koniec pozwala kontrolować smak, a podanie na ciepłych talerzach utrzymuje temperaturę potrawy.
- *Pro tip:* Smaków boczku i parmezanu może wystarczyć, więc z solą bądź ostrożny - najpierw spróbuj, potem dopraw.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonej fasolki szparagowej?**

Tak, ale gotuj ją o 2 minuty krócej, ponieważ mrożona fasolka gotuje się szybciej niż świeża.

**Czym zastąpić śmietankę 30%?**

Możesz użyć śmietanki 18% z dodatkiem łyżki mąki ziemniaczanej lub mascarpone rozcieńczonego mlekiem.

**Jak sprawdzić, czy gnocchi są gotowe?**

Gnocchi są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię wody. Zwykle zajmuje to 2-3 minuty od momentu zagotowania.

**Czy mogę przygotować danie bez boczku?**

Tak, zastąp boczek smażonymi pieczarkami lub orzechami włoskimi dla dodania tekstury i smaku.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z dodatkiem odrobiny mleka, aby odnowić kremową konsystencję.

**Jakiej marki gnocchi wybrać?**

Najlepsze są świeże gnocchi z chłodni, ale mrożone też będą dobre. Unikaj suchych z kartonów - mają gorszą teksturę.