---
slug: gnocchi-z-kurczakiem-i-suszonymi-pomidorami
title: "Gnocchi z kurczakiem i suszonymi pomidorami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "baked_good"]
---

# Gnocchi z kurczakiem i suszonymi pomidorami

Kremowa zapiekanka z gnocchi, soczystym kurczakiem i suszonymi pomidorami to sycące danie w stylu włoskim, które zachwyca połączeniem delikatnej śmietanki i wyrazistego parmezanu. Chrupiący boczek lub szynka dojrzewająca dopełniają smak i nadają potrawie wyjątkowego charakteru.

## Składniki

- 500 g gnocchi ziemniaczane (Gotowe włoskie kopytki ziemniaczane; można zastąpić domowymi)
- 2 łyżka oliwa extra virgin
- 100 g szynka dojrzewająca lub boczek (Boczek wędzony lub szynka dojrzewająca, np. parmeńska)
- 500 g filety z kurczaka (Najlepiej piersi z kurczaka, pokrojone na nieduże kawałki)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 2 ząbek czosnek (Świeży, drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę)
- 60 g suszone pomidory (Najlepiej w oliwie, odsączone i posiekane)
- 125 ml śmietanka 30% (Kremówka do gotowania; nie zastępować śmietaną 18%)
- 1 łyżka natka pietruszki (Świeża, drobno posiekana)
- 50 g parmezan tarty (Świeżo tarty daje lepszy smak niż gotowy w proszku)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 220°C (grzanie góra-dół).
2. Zagotuj osoloną wodę w garnku, wrzuć gnocchi i gotuj ok. 3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.
3. Na patelnię wlej 1 łyżkę oliwy, dodaj posiekaną szynkę lub boczek i podsmażaj do lekkiego zrumienienia, następnie odłóż na talerz.
4. Filety pokrój w plastry, rozbij tłuczkiem, a następnie pokrój na małe kawałki. Smaż na tej samej patelni z łyżką oliwy, solą, pieprzem i czosnkiem przez ok. 3 minuty.
5. Dodaj posiekane suszone pomidory, smaż 1 minutę, wlej śmietankę i zagotuj. Posyp natką pietruszki.
6. Odcedź gnocchi, przełóż do garnka, dodaj sos z kurczakiem oraz połowę parmezanu i całość wymieszaj.
7. Przełóż do naczynia żaroodpornego, posyp zrumienioną szynką lub boczkiem oraz resztą parmezanu.
8. Wstaw do piekarnika bez przykrycia na 10–12 minut, aż brzegi zaczną bulgotać i ser się zrumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 220°C w trybie grzania góra-dół i pozwól mu się nagrzać przez co najmniej 10 minut przed włożeniem zapiekanki.
- *Dlaczego:* Odpowiednio nagrzany piekarnik zapewnia równomierne i szybkie zapiekanie potrawy.
- *Pro tip:* Jeśli masz funkcję termoobiegu, możesz ustawić 200°C – efekt będzie taki sam, a pieczenie szybsze.

**Krok 2.** Napełnij duży garnek wodą, posól ją hojnie (1 łyżeczka soli na litr wody) i zagotuj. Wrzuć gnocchi i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię – odczekaj jeszcze ok. 3 minuty, po czym odcedź.
- *Dlaczego:* Gotowanie gnocchi w osolonej wodzie zapobiega ich sklejaniu i nadaje właściwy smak.
- *Pro tip:* Nie mieszaj gnocchi za często podczas gotowania, by ich nie uszkodzić – wystarczy delikatne przemieszanie na początku.

**Krok 3.** Wlej 1 łyżkę oliwy na patelnię i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w cienkie paski szynkę lub boczek i smaż 2–3 minuty, aż się lekko zarumieni. Przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze podsmażenie szynki tworzy chrupiący element, który zostanie użyty jako posypka.
- *Pro tip:* Boczek wędliwiej się smaży bez dodatkowego tłuszczu – jeśli go używasz, możesz pominąć oliwę.

**Krok 4.** Filety pokrój w plastry o grubości ok. 1 cm, rozbij je tłuczkiem kuchennym (lub wałkiem), a następnie pokrój na kawałki wielkości kęsa. Smaż na tej samej patelni z łyżką oliwy, soląc, pieprząc i dodając przeciśnięty czosnek, co chwilę mieszając, przez ok. 3 minuty na dużym ogniu.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa skraca czas smażenia i sprawia, że kurczak jest bardziej kruchy.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo mięsa na raz – w zbyt ciasnej patelni kurczak będzie się dusił zamiast smażyć.

**Krok 5.** Dorzuć posiekane suszone pomidory i smaż razem z kurczakiem przez 1 minutę, cały czas mieszając. Wlej śmietankę, doprowadź do wrzenia i gotuj 1–2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Na koniec posyp natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Zagotowanie śmietanki z pomidorami łączy smaki w kremowy, intensywny sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj kilka łyżek wody z gotowania gnocchi – zawiera skrobię, która poprawi konsystencję.

**Krok 6.** Przełóż odcedzone gnocchi z powrotem do garnka. Dodaj cały sos z kurczakiem i suszonymi pomidorami oraz połowę startego parmezanu. Delikatnie wymieszaj, by gnocchi pokryły się sosem.
- *Dlaczego:* Wymieszanie gnocchi z gorącym sosem pozwala im wchłonąć smaki przed zapiekaniem.
- *Pro tip:* Działaj sprawnie – gnocchi szybko się sklejają, gdy ostygną.

**Krok 7.** Całość przełóż do żaroodpornego naczynia do zapiekania. Rozłóż równomiernie, a na wierzchu poukładaj podsmażoną szynkę lub boczek i posyp pozostałym parmezanem.
- *Dlaczego:* Posypka z parmezanu i szynki podczas pieczenia tworzy apetyczną, lekko chrupiącą skorupkę.
- *Pro tip:* Wybierz naczynie nie za głębokie (ok. 5 cm), żeby zapiekanka równomiernie się podgrzała i lekko zrumieniła.

**Krok 8.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika bez przykrycia i piecz 10–12 minut, aż brzegi zaczną bulgotać, a parmezan się zrumieni.
- *Dlaczego:* Pieczenie bez przykrycia pozwala odparować nadmiar wilgoci i uzyskać lekko rumianą powierzchnię.
- *Pro tip:* Jeśli parmezan nie jest rumiony po 12 minutach, włącz grill na 2–3 minuty i bacznie obserwuj, by się nie przypalił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 820 kcal |
| Białko | 52 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 36 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowych gnocchi ze sklepu, czy lepiej zrobić domowe?**

Gotowe gnocchi ze sklepu (zwłaszcza ze schłodzonej półki) są wygodne i sprawdzają się w tym przepisie doskonale. Domowe gnocchi będą delikatniejsze, ale wymagają więcej czasu i doświadczenia.

**Czym można zastąpić śmietankę 30%?**

Można użyć śmietanki 18%, ale sos będzie mniej gęsty – warto wtedy gotować go nieco dłużej. Nie zaleca się zastępowania śmietanką roślinną, bo może się zważyć podczas gotowania.

**Czy danie można przygotować wcześniej i odgrzać?**

Tak, można złożyć zapiekankę dzień wcześniej, przykryć folią i przechować w lodówce. Przed podaniem wystarczy wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na 15–18 minut.

**Jakie sery mogę użyć zamiast parmezanu?**

Dobrą alternatywą jest Grana Padano lub Pecorino Romano – oba mają podobną teksturę i intensywny smak. Można też użyć startego sera Emmental, choć smak będzie łagodniejszy.

**Czy przepis można zrobić bez mięsa?**

Tak – kurczaka i szynkę można pominąć lub zastąpić np. podsmażoną cukinią i szpinakiem. Danie nadal będzie smaczne i sycące dzięki kremowemu sosowi i gnocchi.

**Jak poznać, że kurczak jest gotowy?**

Mięso kurczaka powinno być białe w środku – bez różowych fragmentów. Dla pewności można przeciąć większy kawałek i sprawdzić przekrój; przy smażeniu na dużym ogniu przez 3 minuty kawałki wielkości kęsa będą wystarczająco ugotowane.