---
slug: gnocchi-z-kurczakiem-i-szparagami
title: "Gnocchi z kurczakiem i szparagami"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Gnocchi z kurczakiem i szparagami

Gnocchi z kurczakiem i szparagami to szybkie, sycące danie, które łączy delikatne ziemniaczane kluski z soczystym mięsem i wiosenną zieleniną. Sos z pomidorów, czosnku i parmezanu nadaje całości śródziemnomorski charakter. Idealne na szybki obiad w ciągu tygodnia.

## Składniki

- 1 pęczek szparagi (Wybieraj szparagi o twardych, sprężystych łodygach; twarde końce należy odłamać przed gotowaniem.)
- 500 g filet z piersi kurczaka (Pokroić w niedużą kostkę ok. 2 cm.)
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 350 g pomidory (Najlepiej dojrzałe pomidory malinowe lub lima; można zastąpić pomidorami z puszki.)
- 500 g gnocchi (Gnocchi ziemniaczane ze sklepu; czas gotowania według wskazań na opakowaniu.)
- 1 szt młoda cebula (Mała młoda cebula; można zastąpić szalotką.)
- 2 ząbek czosnek
- 2 łyżka oliwa extra virgin
- 1 łyżka masło (Masło dodaje kremowości sosowi i łagodzi smak.)
- 1 pęczek bazylia świeża (Kilka listków do dekoracji przed podaniem.)
- 4 łyżka parmezan lub grana padano starty (Połowę dodać na patelni, połowę posypać na talerzu.)

## Przygotowanie

1. Szparagi umyj, odłam twarde jasne końce. Zielone łodygi pokrój na plasterki 0,5 cm, główki zachowaj w całości.
2. Filet z kurczaka pokrój w niedużą kostkę, dopraw solą, pieprzem i suszonym oregano.
3. Zagotuj osoloną wodę w garnku. Sparz pomidory, obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę.
4. Do gotującej się wody wrzuć gnocchi i gotuj kilka minut lub według czasu na opakowaniu, a następnie odcedź.
5. Cebulę pokrój w kosteczkę, czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.
6. Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy, zeszklij cebulę, dodaj czosnek i szparagi, smaż ok. 1 minuty mieszając.
7. Przesuń warzywa na bok patelni, wlej drugą łyżkę oliwy i wrzuć kurczaka. Obsmażaj 2 minuty na dużym ogniu.
8. Dodaj masło, wymieszaj wszystkie składniki na patelni i podsmażaj ok. 2 minuty, często mieszając.
9. Dodaj pokrojonego pomidora, dopraw solą i pieprzem, podsmażaj jeszcze przez chwilę razem.
10. Dodaj odcedzone gnocchi i wymieszaj. Wsyp połowę parmezanu, podgrzej, a następnie wyłóż na talerze.
11. Posyp każdą porcję resztą parmezanu i listkami świeżej bazylii. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szparagi opłucz pod zimną wodą. Chwyć jeden szparag obiema rękami i wygnij go delikatnie — złamie się sam tam, gdzie kończy się twardy fragment. Powtórz z pozostałymi. Zielone części pokrój na plasterki grubości ok. 0,5 cm, zachowując całe główki.
- *Dlaczego:* Twarde końce szparagów są włókniste i niesmaczne, dlatego usuwa się je przed gotowaniem.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj odłamanych końców — można z nich ugotować lekki bulion warzywny.

**Krok 2.** Kurczaka połóż na desce do krojenia i pokrój w kostkę ok. 2 cm. Przełóż do miski, posyp solą, pieprzem i oregano, wymieszaj dłonią lub łyżką, aby przyprawy pokryły każdy kawałek.
- *Dlaczego:* Przyprawienie mięsa przed smażeniem pozwala smakom głębiej wniknąć w kurczaka.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odstaw kurczaka na 15 minut w temperaturze pokojowej — będzie bardziej soczysty po usmażeniu.

**Krok 3.** Napełnij duży garnek wodą, dodaj łyżeczkę soli i zagotuj. Natnij skórkę pomidora na krzyż nożem, włóż do wrzątku na 30 sekund, a następnie przełóż do zimnej wody. Skórka łatwo odejdzie pod palcami.
- *Dlaczego:* Sparzenie ułatwia obieranie pomidorów — skórka odchodzi bez użycia noża.
- *Pro tip:* Jeśli pominiesz obieranie, sos będzie miał nieco twardsze kawałki skórki, ale smak pozostanie bez zmian.

**Krok 4.** Do tej samej gorącej wody (po wyjęciu pomidorów) wrzuć gnocchi. Gotuj je przez czas wskazany na opakowaniu — zazwyczaj wypływają na powierzchnię po 2–3 minutach i to znak, że są gotowe. Odcedź je przez sitko.
- *Dlaczego:* Gnocchi gotuje się krótko i samo sygnalizuje gotowość, wypływając na powierzchnię wody.
- *Pro tip:* Nie gotuj gnocchi zbyt długo, bo staną się papkowate — wyciągnij je zaraz po wypłynięciu.

**Krok 5.** Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz (naciśnij ząbek płaską częścią noża — skórka łatwiej odejdzie), a następnie przeciśnij przez praskę do czosnku lub drobno posiekaj.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie cebuli i czosnku pozwala im szybko się zeszklić i równomiernie uwolnić aromat.
- *Pro tip:* Chcąc uniknąć płaczu przy krojeniu cebuli, schłódź ją wcześniej w lodówce.

**Krok 6.** Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu, wlej 1 łyżkę oliwy. Dodaj cebulę i smaż mieszając, aż stanie się przezroczysta (ok. 2 minuty). Dodaj czosnek, smaż 30 sekund, następnie wsyp szparagi i smaż jeszcze ok. 1 minuty, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli przed dodaniem pozostałych składników buduje słodką, aromatyczną bazę sosu.
- *Pro tip:* Nie pozwól, żeby czosnek się przypalił — zbrązowiały staje się gorzki; pilnuj go uważnie.

**Krok 7.** Warzywa przesuń drewnianą łyżką na brzeg patelni. W wolne miejsce wlej drugą łyżkę oliwy i wrzuć kawałki kurczaka w jednej warstwie. Smaż bez mieszania przez ok. 2 minuty na dużym ogniu, aż się zarumienią.
- *Dlaczego:* Smażenie na dużym ogniu bez mieszania pozwala uzyskać złocistą skórkę, która zamyka soki wewnątrz mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli patelnia jest za mała, usmaż kurczaka partiami — zbyt dużo mięsa naraz spowoduje, że będzie się dusić zamiast smażyć.

**Krok 8.** Dodaj na patelnię łyżkę masła. Gdy się roztopi, wymieszaj kurczaka z warzywami. Smaż wszystko razem ok. 2 minuty na średnim ogniu, często mieszając, aby składniki się nie przypaliły.
- *Dlaczego:* Masło dodaje kremowości i łagodzi kwasowość pomidorów, wzbogacając końcowy smak dania.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić masło łyżką śmietany 18% — sos będzie bardziej kremowy.

**Krok 9.** Dodaj pokrojone pomidory na patelnię. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Mieszaj i smaż przez ok. 1–2 minuty, aż pomidory lekko zmiękną i puszczą sok.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie pomidorów pozwala im zachować świeżość i lekką kwaskowatość zamiast zamieniać się w sos.
- *Pro tip:* Jeśli używasz pomidorów z puszki, odlej nadmiar soku, żeby sos nie był zbyt rzadki.

**Krok 10.** Na patelnię dodaj odcedzone gnocchi. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki i podgrzewaj przez ok. 1 minutę. Wsyp 2 łyżki parmezanu i ponownie wymieszaj, aż ser się roztopi.
- *Dlaczego:* Dodanie gnocchi na sam koniec zapobiega ich rozpadaniu się — potrzebują tylko chwili, by wchłonąć smaki sosu.
- *Pro tip:* Dolej 2–3 łyżki wody z gotowania gnocchi, jeśli danie wydaje się zbyt suche — skrobia zagęści sos naturalnie.

**Krok 11.** Wyłóż porcje na talerze łyżką lub szpatułką. Posyp każdą porcję resztą startego parmezanu (po 1 łyżce) i kilkoma listkami świeżej bazylii. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Świeża bazylia dodana na końcu zachowuje intensywny aromat i żywy kolor, który zanika podczas gotowania.
- *Pro tip:* Listki bazylii podrzyj rękami zamiast kroić nożem — mniej ciemnieją i wyglądają piękniej na talerzu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 46 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gnocchi z własnej produkcji zamiast sklepowych?**

Tak, domowe gnocchi działają doskonale. Gotuj je w osolonej wodzie aż wypłyną na powierzchnię i od razu odcedź.

**Czym zastąpić świeże szparagi poza sezonem?**

Możesz użyć szparagów mrożonych lub zielonych fasolek szparagowych. Mrożone szparagi dodaj bezpośrednio na patelnię — nie trzeba ich wcześniej rozmrażać.

**Czy mogę przygotować to danie bez laktozy?**

Tak, pomiń masło (zastąp je oliwą) i parmezan lub użyj wegańskiego zamiennika sera. Smak będzie lżejszy, ale nadal dobry.

**Jak przechowywać resztki i odgrzewać danie?**

Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni w zamkniętym pojemniku. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub oliwy na średnim ogniu, aby gnocchi nie stwardniały.

**Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?**

Zamiast piersi kurczaka świetnie sprawdzi się indyk lub krewetki. Krewetki smaż tylko 1–2 minuty, żeby pozostały soczyste.

**Dlaczego szparagi dodaję do patelni tak krótko przed końcem?**

Szparagi potrzebują jedynie krótkiego smażenia, aby zachowały chrupkość i intensywny zielony kolor. Zbyt długa obróbka cieplna sprawia, że stają się miękkie i tracą wartości odżywcze.