---
slug: gnocchi-z-sosem-pomidorowym
title: "Gnocchi z sosem pomidorowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gnocchi z sosem pomidorowym

Gnocchi to delikatne ziemniaczane kluski, które idealnie łączą się z aromatycznym sosem pomidorowym. Sos przyprawiony czosnkiem, cebulą i papryczką chili podkreśla włoski charakter potrawy. Podawaj ciepłe z startym serem i świeżą bazylią.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki, najlepiej "stare"
- 150 g mąka pszenna
- 50 g mąka ziemniaczana
- 1 szt jajko
- 0 szt dodatkowa mąka do podsypania (do podsypania blatów i rąk) *(opcjonalnie)*
- 400 g pomidory w puszce
- 1 opakowanie fix spaghetti napoli knorr (lub domowy mix przypraw)
- 1 szt cebula
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 1 szt papryczka chilli *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek świeża bazylia
- 100 g ser żółty (do posypania, np. parmezan)
- 30 ml oliwa

## Przygotowanie

1. Umyj ziemniaki i ugotuj je ze skórką w lekko osolonej wodzie, aż będą miękkie. Obierz je, przeciśnij przez praskę i ostudź.
2. Dodaj do ziemniaków jajko, obie mąki i szczyptę soli. Delikatnie wymieszaj, nie wyrabiaj zbyt długo.
3. Uformuj małe kulki, przyciśnij widelcem i ugotuj w osolonej wodzie przez ok. 2 minuty.
4. Na oliwie podsmaż cebulę, czosnek i chili. Dodaj pomidory, wodę i fix Knorr. Wprowadź gnocchi, bazylię i podawaj z serem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, gotuj je w osolonej wodzie przez ok. 30 minut, aż z łatwością wbije się nóż. Po ugotowaniu ostudź, obierz i przeciśnij przez praskę, by uzyskać gładką masę.
- *Dlaczego:* Gotowanie ze skórką zapobiega wyciekaniu skrobi i utracie wilgoci, co daje lepszą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Nie używaj blendera — może spowodować zbyt kleistą masę ziemniaczaną.

**Krok 2.** Do przeciśniętych ziemniaków dodaj jajko, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i szczyptę soli. Mieszaj delikatnie rękoma, aż całość się połączy — nie wyrabiaj dłużej niż 1 minutę.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne wyrabianie aktywuje gluten, co sprawia, że gnocchi będą twarde po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się lepi, podsyp lekko mąką, ale nie przesadzaj — może stać się zbyt suche.

**Krok 3.** Podziel masę na kawałki, uformuj z nich długie wałki i kroj je na małe kawałki. Ugnij każdy palcem, a następnie przyciśnij widelcem, by nadać charakterystyczny kształt. Gotuj w lekko osolonej wrzącej wodzie, aż wypłyną.
- *Dlaczego:* Gnocchi gotują się krótko — wypłynięcie na powierzchnię oznacza, że są gotowe.
- *Pro tip:* Gotuj partiami, by nie przegotować i nie uszkodzić klusek.

**Krok 4.** Na patelni podsmaż drobno pokrojoną cebulę, dodaj pokrojony czosnek i chili. Wlej pomidory z puszki, dodaj pół szklanki wody i zawartość saszetki Knorr. Po 5 minutach dodaj ugotowane gnocchi i porwane liście bazylii. Natychmiast podawaj z startym serem.
- *Dlaczego:* Sos szybko się gotuje, a bazylia traci aromat przy długim gotowaniu, więc dodaje się ją na końcu.
- *Pro tip:* Nie gotuj gnocchi ponownie — wystarczy je przegrzać w sosie, by nie stwardniały.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 82.3 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 11.4 g |
| Błonnik | 6.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy gnocchi można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz uformować gnocchi i przechowywać je na posypanej mąką tacy w lodówce do 2 godzin. Można je też zamrozić na patelni, a potem przetransferować do pojemnika.

**Dlaczego moje gnocchi są twarde?**

Zbyt długie wyrabianie ciasta lub nadmiar mąki sprawia, że gnocchi stają się gumowate. Mieszaj delikatnie i dodawaj mąkę tylko w razie potrzeby.

**Czy fix Knorr można zastąpić?**

Tak, możesz przygotować sos z pomidorów, suszonej oregano, bazylii, soli i pieprzu. Fix Knorr to tylko wygoda — nie jest niezbędny.

**Jakie ziemniaki są najlepsze do gnocchi?**

Najlepsze są suche, mączyste ziemniaki (tzw. "stare"), które zawierają więcej skrobi i mniej wody, co pomaga uzyskać lepszą konsystencję.

**Czy gnocchi można pieczyć?**

Tak, po ugotowaniu możesz ułożyć gnocchi w naczyniu, poleić sosem i posypać serem, a następnie upiec w piekarniku do zrumienienia.