---
slug: gnocchi-z-sosem
title: "GNOCCHI Z SOSEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# GNOCCHI Z SOSEM

Gnocchi z kremowym sosem pieczarkowym to klasyczne, domowe danie w stylu slow food – sycące, aromatyczne i gotowe w kilkanaście minut. Sos z czosnkiem, natką pietruszki i serkiem kremowym (lub wegańskim tofu) otula kluski aksamitną warstwą smaku. Idealne na niedzielny obiad lub szybką kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 500 g gnocchi (domowe lub gotowe) (Najlepsze domowe; gotowe świeże ze sklepu też się sprawdzą, choć gorsze w smaku.)
- 400 g pieczarki białe lub brązowe (Brązowe pieczarki mają intensywniejszy smak.)
- 1 szt cebula
- 3 ząbek ząbki czosnku
- 150 g serek kremowy (lub silken tofu albo śmietana kokosowa w wersji wegańskiej) (Do wersji wegańskiej użyj zmiksowanego silken tofu lub gęstej śmietany kokosowej.)
- 1 pęczek natka pietruszki lub koperek
- 2 łyżka olej roślinny
- 100 ml woda (Służy do rozrzedzenia sosu; można zastąpić mlekiem sojowym lub bulionem warzywnym.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz kolorowy

## Przygotowanie

1. Przygotuj gnocchi według sprawdzonego przepisu lub użyj gotowych świeżych klusek.
2. Oczyść pieczarki wilgotną ściereczką i pokrój je w plasterki.
3. Obierz cebulę i posiekaj ją drobno w kostkę.
4. Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni i smaż cebulę na złoto przez około 3 minuty.
5. Dodaj pieczarki do cebuli i smaż na dużym ogniu przez 4–5 minut, aż odparuje woda.
6. Drobno posiekaj natkę pietruszki lub koperek i odłóż na bok.
7. Wlej 100 ml wody na patelnię, dodaj serek kremowy (lub tofu albo śmietanę) i mieszaj do połączenia.
8. Przeciśnij czosnek przez praskę, dodaj do sosu wraz z natką, solą i pieprzem, wymieszaj dokładnie.
9. Wrzuć ugotowane gnocchi bezpośrednio na patelnię, delikatnie wymieszaj i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli robisz gnocchi od podstaw, ugotuj ziemniaki, rozgnieć je na gładkie puree, dodaj mąkę i jajko, a następnie uformuj wałki i pokrój w kawałki o długości ok. 2 cm. Możesz też kupić gotowe świeże gnocchi w sklepie.
- *Dlaczego:* Domowe gnocchi są pulchniejsze i smaczniejsze niż gotowe, bo świeże ziemniaki dają lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie dodawaj za dużo mąki – ciasto powinno być miękkie i lekko lepkie, żeby kluski nie wyszły twarde.

**Krok 2.** Delikatnie zetrzyj pieczarki wilgotną ściereczką lub papierowym ręcznikiem, aby usunąć zabrudzenia. Nie myj ich pod bieżącą wodą. Następnie pokrój każdą w plasterki grubości ok. 3–4 mm.
- *Dlaczego:* Pieczarki chłoną wodę jak gąbka – mycie ich pod wodą sprawi, że będą wodniste i nie zarumienią się na patelni.
- *Pro tip:* Krój plasterki równej grubości, żeby smażyły się równomiernie.

**Krok 3.** Obierz cebulę ze skórki, przekrój na pół i posiekaj każdą połówkę w drobną kostkę – najpierw pokrój w piórka, potem poprzecznie.
- *Dlaczego:* Drobna kostka sprawia, że cebula szybko i równomiernie się zarumieni, tworząc słodką bazę sosu.
- *Pro tip:* Schłodź cebulę w lodówce przed krojeniem – mniej będzie łzawić.

**Krok 4.** Wlej olej na patelnię i podgrzewaj na średnim ogniu przez minutę. Wsyp cebulę i smaż, co jakiś czas mieszając, aż stanie się przezroczysta i lekko złota – ok. 3 minuty.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula uwalnia naturalną słodycz, która stanowi smakową podstawę całego sosu.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt dużym ogniu – może się przypalić i zgorzknieć.

**Krok 5.** Wsyp pokrojone pieczarki na patelnię z cebulą i zwiększ ogień. Smaż bez przykrycia, mieszając co minutę, przez 4–5 minut, aż większość wody odparuje i pieczarki się zarumienią.
- *Dlaczego:* Duży ogień i brak przykrycia pozwala wodzie odparować, dzięki czemu pieczarki smażą się, a nie duszą.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt wielu pieczarek naraz – najlepiej smażyć je w jednej warstwie.

**Krok 6.** Oderwij liście natki pietruszki lub koperku od łodyżek, zbierz je w kupkę i drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodane pod koniec gotowania zachowują aromat i żywy kolor.
- *Pro tip:* Łodyżki natki możesz zachować do zupy lub bulionu – mają dużo smaku.

**Krok 7.** Wlej 100 ml wody na patelnię z pieczarkami i dodaj serek kremowy (lub tofu zmiksowane z 2–3 łyżkami wody albo śmietanę kokosową). Mieszaj na średnim ogniu, aż serek całkowicie się rozpuści i powstanie gładki sos.
- *Dlaczego:* Woda pomaga rozpuścić serek i reguluje gęstość sosu – możesz dodać więcej lub mniej zależnie od preferencji.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj jeszcze kilka łyżek wody lub mleka roślinnego.

**Krok 8.** Przełóż ząbki czosnku przez praskę czosnkową bezpośrednio nad patelnią. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, wsyp sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj i spróbuj – dopraw do smaku.
- *Dlaczego:* Czosnek dodany na końcu zachowuje świeżość i pikantność, nie traci aromatu przez długie smażenie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz prasy, zetrzyj czosnek na drobnej tarce lub bardzo drobno posiekaj nożem.

**Krok 9.** Ugotowane i odsączone gnocchi wrzuć bezpośrednio na patelnię z sosem. Delikatnie wymieszaj, żeby sos pokrył każdą kluseczkę. Przełóż na talerze i podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Gnocchi łączą się z sosem najlepiej tuż po ugotowaniu, gdy są gorące i lekko wilgotne.
- *Pro tip:* Gotowe gnocchi możesz przed wymieszaniem z sosem lekko przyrumienić na maśle lub oleju – będą miały chrupiącą skórkę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowych gnocchi ze sklepu?**

Tak, gotowe świeże gnocchi ze sklepu działają dobrze i skracają czas przygotowania. Domowe są jednak pulchniejsze i smaczniejsze – warto spróbować przynajmniej raz.

**Jak zrobić ten sos w wersji wegańskiej?**

Zamiast serka kremowego użyj zmiksowanego silken tofu z kilkoma łyżkami mleka sojowego lub gęstej śmietany kokosowej. Pamiętaj też, żeby gnocchi przygotować bez jajka i masła.

**Czy sos można zrobić z suszonych grzybów zamiast pieczarek?**

Tak! Namocz 30–40 g suszonych grzybów w gorącej wodzie przez 20 minut, posiekaj i dodaj zamiast pieczarek. Wodę z moczenia możesz użyć zamiast zwykłej wody do sosu – doda głębokiego, leśnego aromatu.

**Jak przechowywać resztki?**

Gnocchi z sosem najlepiej smakują świeże, ale możesz przechować je w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej na patelni z odrobiną wody lub mleka, żeby sos odzyskał kremowość.

**Czy gnocchi można zamrozić?**

Surowe gnocchi (bez sosu) można zamrozić na blasze, a po zamrożeniu przełożyć do woreczka. Gotuj je wprost z zamrożenia – bez rozmrażania, aż wypłyną na powierzchnię wody.

**Czym można zastąpić natkę pietruszki?**

Świetnie sprawdzi się koperek, szczypiorek lub bazylia. Każde zioło nada sosowi nieco inny charakter, więc warto eksperymentować według własnych upodobań.