---
slug: gnocchi-zapiekane-ze-szparagami-w-sosie-pomidorowym-z-mozzarella
title: "Gnocchi zapiekane ze szparagami w sosie pomidorowym z mozzarellą"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "casserole", "pasta_dish"]
---

# Gnocchi zapiekane ze szparagami w sosie pomidorowym z mozzarellą

Klasyczne włoskie danie gnocchi alla sorrentina wzbogacone o świeże szparagi. Miękkie kluseczki zapiekane z sosem pomidorowym, cukinia i delikatną mozzarellą tworzą sycące i aromatyczne danie główne.

## Składniki

- 500 g gnocchi
- 500 g szparagi (pęczek)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 400 g pomidory siekane (puszka)
- 1 ząbek czosnek
- 5 g oregano suszone
- 10 g bazylia świeża (kilka listków)
- 1 szt szalotka
- 250 g cukinia
- 125 g mozzarella (kulka)
- 70 g parmezan tarty

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 200°C. Zagotuj wodę w dużym garnku i posól.
2. Umyj szparagi, odłam twarde końce, odetnij główki i pokrój łodyżki.
3. Gotuj gnocchi z pokrojonymi łodyżkami szparagów przez 2-3 minuty.
4. Przygotuj sos pomidorowy z oliwą, czosnkiem, pomidorami i oregano.
5. Podsmaż szalotkę i cukinię na patelni z oliwą.
6. W formie żaroodpornej ułóż warstwy: sos, połowa gnocchi z warzywami, ser.
7. Dodaj resztę składników, posyp parmezanem.
8. Piecz 20-25 minut do zrumienienia sera.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik dokładnie do 200°C - poczekaj 15-20 minut po włączeniu. Zagotuj wodę w dużym garnku (3-4 litry), dodaj 1 łyżkę soli.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura piekarnika zapewnia równomierne zapiekanie, a dobrze posolona woda nada smak gnocchi.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę piekarnika termometrem - często różni się od ustawionej o 10-20°C.

**Krok 2.** Umyj szparagi pod zimną wodą. Złap łodyżkę obiema rękami i delikatnie załam - sama pęknie w miejscu, gdzie kończy się twarda część. Odetnij główki ostrym nożem, łodyżki pokrój na kawałki 2-3 cm.
- *Dlaczego:* Szparagi naturalnie łamią się tam, gdzie zaczyna się miękka część, dzięki czemu nie zjesz twardych włókien.
- *Pro tip:* Obierz grubsze łodyżki obieraczką - będą bardziej delikatne.

**Krok 3.** Wrzuć gnocchi do wrzącej wody, po 1 minucie dodaj pokrojone łodyżki szparagów. Gotuj razem dokładnie 2-3 minuty - gnocchi wypłyną na powierzchnię gdy będą gotowe. Odcedź przez durszlak.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zapobiega rozpadnięciu się gnocchi, a szparagi pozostaną al dente.
- *Pro tip:* Zachowaj 1/2 szklanki wody po gotowaniu - możesz nią rozcieńczyć sos jeśli będzie za gęsty.

**Krok 4.** Na średnio rozgrzanej patelni rozgrzej 15 ml oliwy przez 30 sekund. Dodaj przeciśnięty czosnek, smaż 30 sekund do zapachu. Wlej pomidory z puszki, dodaj oregano i szczyptę soli. Gotuj na małym ogniu 8-10 minut do zagęszczenia.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie czosnku uwalnia aromat bez spalenia, a gotowanie pomidorów koncentruje smaki.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest kwaśny, dodaj szczyptę cukru - zrównoważy kwasowość pomidorów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych gnocchi zamiast suchych?**

Tak, świeże gnocchi gotuj tylko 1-2 minuty, bo szybciej się rozpadają.

**Czym zastąpić mozzarellę?**

Sprawdzi się ser ricotta z odrobiną mleka lub ser feta pokruszony.

**Czy mogę przygotować danie wcześniej?**

Tak, złóż wszystko w formie i trzymaj w lodówce do 24h, przed pieczeniem.

**Jak sprawdzić czy szparagi są gotowe?**

Powinny być al dente - miękkie, ale z lekkim chrupnięciem przy przekąszeniu.

**Dlaczego moje gnocchi się rozpadły?**

Prawdopodobnie gotowałeś je za długo lub woda za mocno wrzała.

**Czy mogę dodać mięso do tego dania?**

Tak, dodaj pokrojoną kiełbasę lub kurczaka podsmażone przed dodaniem do formy.