---
slug: gochujang
title: "Gochujang"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "condiment", "appetizer"]
---

# Gochujang

Ostra koreańska pasta gochujang z dodatkiem czosnku, chili i pasty miso. Idealna do smażenia, marynat i sosów.

## Składniki

- 3 ząbek czosnek wyciśnięty
- 30 ml mielone chili
- 15 ml jasna pasta miso
- 15 ml miód
- 15 ml wino ryżowe
- 5 ml sos sojowy
- 5 ml olej sezamowy

## Przygotowanie

1. Czosnek przeciśnij przez praskę i przełóż do miseczki.
2. Wlej wino ryżowe, sos sojowy i miód.
3. Dodaj chili i dokładnie wymieszaj, aż powstanie pasta.
4. Wlej olej sezamowy i wymieszaj.
5. Jeżeli pasta będzie zbyt gęsta, dodaj trochę wody.
6. Dodawaj do dań kuchni koreańskiej i nie tylko.
7. Przechowuj pastę w hermetycznym słoiku w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przeciśnij 3 ząbki czosnku przez praskę bezpośrednio do małej miseczki.
- *Dlaczego:* Świeżo przeciśnięty czosnek ma intensywniejszy smak niż proszek.
- *Pro tip:* Umyj praskę od razu po użyciu, by nie przywarł czosnek.

**Krok 2.** Do miseczki wlej 15 ml wina ryżowego, 5 ml sosu sojowego i 15 ml miodu.
- *Dlaczego:* Te ciecze tworzą bazę smakową i pomagają rozprowadzić składniki.
- *Pro tip:* Wino ryżowe możesz zastąpić wodą z łyżeczką octu ryżowego.

**Krok 3.** Dodaj 30 ml mielonego chili i mieszaj, aż masa stanie się gładka.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapewnia jednolitą konsystencję i aktywuje olejki z chili.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powłoki antyprzywierającej.

**Krok 4.** Wlej 5 ml oleju sezamowego i dokładnie wymieszaj z pastą.
- *Dlaczego:* Olej sezamowy dodaje charakterystycznego orzechowego aromatu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju — dodaj go na zimno, by zachować smak.

**Krok 5.** Jeśli pasta jest zbyt gęsta, dodaj wodę kroplami, po 5 ml.
- *Dlaczego:* Płynna konsystencja ułatwia stosowanie pasty w gotowaniu.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę powoli, by nie rozcieńczyć zbytnio smaku.

**Krok 6.** Wykorzystaj gotową pastę do marynowania mięsa lub sosów.
- *Dlaczego:* Gochujang świetnie nadaje się do koreańskich dań i grillowanych potraw.
- *Pro tip:* Możesz dodać pastę do sosów na makaron lub ryż.

**Krok 7.** Przechowuj pastę w hermetycznym słoiku w lodówce do 2 tygodni.
- *Dlaczego:* Zimno spowalnia rozwój bakterii i utrzymuje świeżość smaku.
- *Pro tip:* Oznacz słoik datą przygotowania, by kontrolować świeżość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 9.8 g |
| Tłuszcze | 3.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy gochujang można przechowywać w temperaturze pokojowej?**

Nie, z powodu czosnku i miodu powinna być przechowywana w lodówce.

**Jak długo pastę można trzymać w lodówce?**

Gotową pastę można przechowywać w hermetycznym słoiku przez około 2 tygodnie.

**Czy można zastąpić wino ryżowe innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć wody z dodatkiem łyżeczki octu ryżowego lub jabłkowego.

**Czy ta pasta jest wegańska?**

Nie, zawiera miód, który nie jest wegański. Zastąp go syropem klonowym.

**Jak sprawdzić, czy pasta się zepsuła?**

Zepsuta pasta pachnie kwaśno, ma pleśń lub zmienioną konsystencję.